餐廳服務員工作計劃

時間：2024-10-02 08:57:13 工作計劃我要投稿

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餐廳服務員工作計劃

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候開始寫計劃了。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎？以下是小編為大家收集的餐廳服務員工作計劃，希望對大家有所幫助。

餐廳服務員工作計劃

餐廳服務員工作計劃1

　　的工作流程主要包括餐前準備、迎賓、餐中服務、收臺等步驟，每一個服務流程都有具體的要求和標準。餐廳服務員的服務水平體現了企業的整體水平，影響著顧客的滿意度。服務員在有哪些禮儀規范?在服務過程中須掌握哪些專業技能、遵循哪些規定?以下是餐廳服務員工作流程標準，為餐廳服務員提高工作效率提供參考。

　　一、餐前準備

　　1、準時到崗，參加班前會，接受和經理對當餐的工作按排和布置。

　　2、員工進崗后，做衛生定位，如提前預訂應按要求擺臺。

　　3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

　　5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點立崗定位，準備迎客。

　　二、迎客

　　7、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好。

　　8、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否(如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

　　三、點菜

　　9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

　　10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。

　　11、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

　　四、下單

　　12、在吧臺下單，核對單據與預結聯是否一致。如有問題迅速解決。

　　五、餐中服務

　　13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

　　14、巡視自已所管區域顧客的'用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客："你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎?"

　　15、餐中推銷，勤水，巡視餐臺，如發現顧客酒水快用完或菜品不夠時，應征求顧客是否加添。

　　16、服務員有事暫時離開工作區域時，一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區。

　　17、隨時巡查地面和臺面衛生，及時清理以保持清潔。

　　六、結賬

　　18、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務員應跟隨，核對清單要準確無誤。

　　19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發現疑問，服務應馬上核實，并耐心的做好解釋工作。

　　20、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數目(收您XXX元，請您稍后或您的付款正好)，到吧臺找零后，在賬單上簽實發及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(找您XXX元，請您清點并收好，謝謝!)，如顧客需發票，問請單位，如本店的發票打完或因機器故障無法給顧客開發票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。

　　21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

　　七、收臺

　　22、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，用品和廚房用分開，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

　　23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。

餐廳服務員工作計劃2

　　餐廳的銷售離不開服務人員的銷售，這直接關系到企業的經營效益，所以，一個優秀的餐飲企業，必須要有一個嚴謹的餐飲服務流程。這里，就來介紹一下餐廳服務員工作流程：

　　一、餐廳服務員餐前準備工作流程：

　　1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的'工作按排和布置。

　　2、員工進崗后，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

　　3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

　　5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點立崗定位，準備迎客。

　　二、餐廳服務員迎客工作流程：

　　1、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好。

　　2、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

　　三、餐廳點菜工作流程：

　　1、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

　　2、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。

　　3、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

　　餐廳服務人員必須要按照企業所規定的流程服務，并且能夠靈活處理各種在服務中所遇到的問題，這樣，才能夠保證餐飲服務質量的優秀，并且也會為餐飲企業帶來良好的聲譽。

餐廳服務員工作計劃3

　　餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件，因為服務員只有懂得更多的基礎知識，掌握必要的服務技能，才能為顧客提供更完善，更周到的.服務。為進一步完善落實好茶餐廳的工作，現決定以下規程：

　　1、服務員提前10分鐘到崗，檢查開好熱水器，務好一切用具（包括茶、茶杯、筷子、單紙等），整理好餐椅衛生，工作就緒后，服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表，然后站立門口準備迎客。

　　2、客人到餐廳，服務員面帶笑容，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐，然后倒上禮貌菜（并順帶餐牌，單紙）。

　　3、服務員講話要大方得體，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色，推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。征求客人意見或服務員主動有禮向客人推介，落單后服務員要盡快入單，食品上臺，服務員要劃單對菜。

　　4、上臺后，做到勤巡，勤加水，勤眼顧及時將零碟拿走。

　　5、客人找數，服務員要代客找數，做到準確快揵，并向客人講聲“多謝”。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作。

　　6、客人離臺后，服務員要提醒客人，帶齊自己攜帶的物品，并熱情地向客人道別，以示禮貌，并要速收拾餐具，清理臺面，接待下一個客人。

餐廳服務員工作計劃4

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

　　我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的`精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。