【推薦】工作計劃范文集合6篇

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的工作計劃6篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

工作計劃 篇1

　　20xx年是開縣老齡事業發展“十二五”規劃的開局之年。全縣老齡工作要按照縣委、縣政府“整體轉型，提速發展”戰略部署，堅持科學發展觀為統領，積極應對人口老齡化，準確把握“139”工作思路，即以“共享與快樂”為主題，突出“三大重點”，抓好“九項工作”，統籌推進老齡事業又好又快發展，為提高老年人生命生活質量創造良好的環境。

　　一、加快推進為老服務體系建設

　　一是認真實施涉老實事項目。積極發展老年養生產業，繼續推進養老服務設施建設，啟動北部山區老年避暑養生莊園建設，抓緊第二社會福利院配套建設并投入使用，指導協助引導社會資本投入的帥鄉老年春平橋新公寓建設,啟動長沙中心福利院建設,新改擴建一批敬老院,抓好市、縣養老院示范建設,啟動敬老院養兔試點工作。年內新增養老床位1000張。積極抓好調研，出臺鼓勵和支持社會力量辦養老機構的相關優惠政策。

　　二是統籌推進居家養老服務。堅持政府主導，依托社區資源，做實做優做好做新養老服務方式，積極實施“民辦公助”政策，發展政府補助和市場化相結合的居家養老服務。在漢豐、文峰、鎮東、豐樂、臨江、長沙等地建立三級達標的社區老年日間照料所8個。不斷優化居家養老服務流程，對運營的老年日間照料所，抓好規范化建設,開展檢查評估和滿意度測評，兌現運營補貼，有效保證居家養老服務長遠健康發展。

　　三是有力推動老年關愛工程。大力倡導每一位不在身邊的兒女堅持給老人打打電話，回家看看，拉拉家常，做做家務。鞏固黨員干部結對幫扶助老成果，做到關愛服務全員化、經�；�、制度化。積極動員社會愛心人士、青年志愿者、中小學生開展對空巢獨居老人的結對關愛活動，采取“一幫一”或“一幫幾”的形式，協助他們解決生活照料、生產幫扶、醫療救助等方面的問題，讓老年人時時有溫暖、事事有關愛、生活有尊嚴、晚年有幸福。

　　二、鞏固發展老年文體教育事業

　　一是發揮老年大學帶動作用。探索“走出去”教學形式，突出以學促樂，以學促為,抓好老年教育工作和辦好老年大學，把對老師的尊重、對學員的理解和關心放在管理和教學的中心位置，大力開展“唱讀講傳”活動，有計劃安排社區老年學校的教學任務，建立低保群體的老年人可享受學費減免的優待政策，把老年大學辦成老年人求知的學園、健康的樂園、快樂的家園和溫馨的校園。組織開展好老年大學建校二十周年系列慶�；顒�。承辦關于老年教育課題的重慶市渝東片區老齡工作第七次協作會和開縣“十團體”第七次協作會。

　　二是廣泛開展老年健身活動。結合全縣“十大健身行動”,以開展“九九體育節”活動為中心，推動老年人經常性活動蓬勃開展，組織開展好重陽節、春節等重大節日老年系列活動，辦好縣屬單位春、秋兩次老年人運動會，承辦全市老年乒乓球比賽。各地要因地制宜組織老年人開展“科學健身，有益健康”的主題健身活動，重點開展健步走日日行、廣場舞天天跳、廣播體操天天做“三項活動”，讓健身活動在更大范圍內融入老年人生活，讓老年人享受久久健康快樂。

　　三是抓好老年組織示范建設。按照“老齡工作重點在基層”的思路，采取“以獎代補，以點帶面”推進創建工作，選擇利用村級公共服務中心、社區服務站建立的村（居）老年人協會作為10個“達標”創建示范點，做到“三好”（班子作用發揮好、經費落實好、活動開展好），“三有”（有活動場所或設施、有老年維權組織、有助老志愿者隊伍）、“三無”（無老年人受到***、無老年人參與非正常信訪、無老年人參與邪教活動）。積極促進老年群眾“老有所為”，發揮老年人在關心下一代、社區建設、維護社會治安、調解家庭糾紛、“雙群”工作等方面的優勢和作用，讓老年人“再作貢獻、再干事業、再創輝煌”。

　　三、切實保障老年人的合法權益

　　一是認真落實好系列敬老優待政策。進一步完善基本養老、基本醫療保險制度，進一步擴大養老、醫療救助覆蓋面，讓困難群眾充分享受經濟社會發展成果。有力推進鄉鎮擴權工作，開通“綠色通道”，方便老年群眾可通過各級行政代辦服務中心直接辦理《重慶市人民政府敬老優待證》和《開縣70歲老年人乘坐城市公交車免費乘車卡》。對建立的90-99歲每人每月60元的高齡補貼和百歲壽星每人每月200元的營養助費等優待政策執行情況開展檢查落實。

　　二是及時提供法律服務和司法保護。組織開展“夕陽幸福工程·法律援助在行動”，大力倡導基層法律服務工作者為老年人提供優先、及時、便利、高效的.法律服務，對老年人提出的法律援助申請，做到“一簡三優”（簡化程序，優先受理、優先審查、優先指定）。加強基層法律服務工作，將服務領域不斷向城市社區和農村延伸，積極依托基層組織，加強涉老糾紛的調解工作。各級涉老單位和老年群眾組織要積極開展各項老年維權活動及“敬老月”期間的維權咨詢、服務活動，命名表彰一批“基層老年維權示范崗”。

　　三是開展應對老齡化問題宣傳教育。堅持以人為本、執政為民、推動科學發展、促進社會***的高度認識和應對人口老齡化問題，進一步加強老齡工作，發展老齡事業，切實維護老年群眾的根本利益。按照“政府主導、社會主體、全民參與”的總體要求，圍繞“為政府解難、為社會分憂、為子女盡孝”的現實需要，促進養老服務與現代服務業發展相協調、與開縣經濟發展相協調、與社會建設相協調。結合“三品”、“兩德”教育活動的深入開展，揚正氣、傳美德、樹典型，評選表彰一批敬老模范單位、敬老模范村居、敬老模范之星，在全社會形成敬老愛老助老的個人品德、家庭美德和社會風尚。組織開展《農村老齡問題高峰論壇》課題調研和征文活動。

工作計劃 篇2

　　第三季度，是第二屆董事會第一年工作的沖刺階段，針對前三個季度經營工作中存在的存款增長穩定性不夠，資產質量優化進度不夠，綜合盈利能力、資本充足等核心競爭力有待進一步提高等不足，將繼續圍繞半年度工作會議提出“份額”、“效益”、“風險”和“形象”八個字抓好工作，向獨立經營周年獻禮。

　　⒈突出重點增存款，份額再上新臺階。

　　組織資金始終是銀行工作的基礎和重點。前階段的'結對子競賽，取得了初步成效，但存款的穩定性不強，要繼續突出存款增長，強化宣傳攻關，強化競賽考核，強化服務創新，持之以恒把“結對子、爭份額、比貢獻、爭市場組織資金競賽”活動開展得有聲有色，爭取存款市場份額再上新臺階。

　�、簿o抓拓展爭效益，夯實資本充足率。

　　今年是我行享受所得稅減半政策的最后一年，四季度要繼續圍繞我市經濟發展的熱點、重點，緊盯我市臨江開發、開發區建設、工業集中區建設，瞄準有效資產抵押企業，緊抓傳統業務拓展，加大支持力度，盡力拓展市場，爭取效益最大化。

　　同時，要繼續強化各項管理，搞好年內各項財務核算，盡力控制不合理費用開支，反對鋪張浪費，杜絕跑、冒、滴、漏，防范各類案件發生，爭創最佳效益，扎扎實實地提足資本充足率和各項撥備率，向全體股東交上一份滿意的答卷。

　　⒊狠抓難點求突破，奮力提高資產質量。

　　信貸資產質量始終是我行效益的根本，始終是我行快速發展的根本。四季度，要抓住年終企業資金回籠較多的有利時機，鍥而不舍活資產，一步不松降不良，爭取余額占比雙下降。一要抓緊以規范信貸五級分類為抓手，加快我行信貸管理系統建設，早日為我行強化信貸管理提供科學決策工具。要集中力量做好中央銀行專項票據兌付工作，爭取央行資金扶持政策落實到位。三是以控制不良貸款產生為出發點，全面完成對支持類企業、控制類企業、和壓縮類企業的清理工作，為明年進一步強化信貸管理打好基礎。

　　⒋強化宣傳樹形象，努力營造發展環境。

　　要抓緊我行獨立經營周年慶典準備，設計系列宣傳方案，大搞輿論宣傳，深化、細化、延升形象策劃，促使我行辦公場所、辦公用品、宣傳資料、儀表儀容、服務用語等硬件、軟件建設上檔次、有規格。要拓展優質文明服務新思路，強化行風建設，塑造品牌形象，為××商業銀行增添新的活力。

工作計劃 篇3

　　一、日常的行政管理下半年度將從一下幾方面努力：

　　1加強行政管理部門對員工晤談力度。分析上半年日常工作中有不少員工辭職的現象，決定在下半年的日常工作中要加大對公司員工晤談的力度，內容主要放在員工升遷、調動、離職、學習、調薪，工作考核或其他因私因公出現思想波動時進行。平時行政部也要做到有針對性地與員工進行工作晤談，并對每次晤談進行文字記錄，晤談掌握的信息必要時及時與員工所在部門經理或負責人進行反饋，以便根據員工思想狀況有針對性的做好工作。

　　2完善并嚴格執行考核機制。未經相應部門負責人、行政部簽字的請假條一律無效，如需請假必須提前到行政部領取請假條并簽字生效放算做請假，否則一律按照礦工處理，如有特殊情況必須事后補假，否則按照礦工處理。行政部將每天進行核查，做到查無遺漏，執行必果。

　　3簽到考核機制監督實施。每天所有辦公室人員必須按照規定上下班時間簽到簽退，禁止代簽、忘簽，行政部每天統計簽到簽退情況，用以嚴格考核工資

　　4強化辦公室辦公環境衛生管理。一個好的辦公環境不僅是一個企業形象的體現，更重要的是它可以形象員工的工作心情，一個好的辦公環境能給人帶來愉悅的心情。所以行政部在下班年的工作中會把衛生管理和考核作為重中之重管理。同時在考核工資中也會重點體現。

　　5一樓展廳值班及衛生環境管理。一樓展廳是公司庫存的表現，是公司實力的'體現方法之一，其環境更不容忽視。一樓展廳共分為三個部門：機床產品展廳、配件產品展廳以及焊接設備產品展廳。因此這三部門的環境衛生由相應的銷售部門負責安排，行政部做到監督檢查工作，對環境衛生不合格者予以警告并強制實施改進，同時對所在部門的衛生考核實施扣分處理。

　　6制定和完善公司獎懲制度。努力提升自身的管理水平，逐步摸索完善相關制度。

　　二、后勤管理

　　1宿舍管理

　　新員工入職后必須通過行政人員安排后，方可入住宿舍。在7月份重新入住公司人員必須到行政部做登記。

　　住宿人員不得私自留宿非本公司人員，如有特殊情況，需報經公司行政部管理人員同意，并安排住宿后入住。

　　每天由行政部考核負責人檢查是否關閉點電源、宿舍衛生情況，發現問題立即處理。

　　三、人員招聘

　　1合理控制公司人員流動比率，是行政部門的基本性工作之一。行政部按照既定的組織架構和各部門個職位分析來招聘人才來滿足公司的運營需求，也就是說盡可能地節約人力成本，使人盡其才，才盡其用，并保證組織能高效的運轉是行政部的配置原則，所以在全力達成目標過程中，行政部對各部門的人力需求進行必要的分析與控制。

　　2根據考核標準判定人員合格與否，不合格者行政部有權勸退或勒令辭退。在人情與制度中，制度戰勝人情，行政部可以利用相應的職權對不履行公司的規章制度給公司造成重大損失或者不接受考核或者多次批評仍然不完成考核的人員予以辭退。

　　3員工培訓工作的順利開展。當公司有新員工加入需要培訓時，由行政助理協助總經理安排新員工培訓工作，同時當老員工有培訓計劃時，行政助理要積極配合總經理安排培訓日程。保障培訓工作順利開展。

　　四、行政部門自我完善

　　1完善部門組長職能，充分發揮組織職能，提升行政部的存在感。共2頁，當前第1頁12

　　2完善部門人員配備，在行政需要增加人手的情況下，招聘賢才，使得行政工作高效、有序的完成。

　　3提高部門工作質量要求，分工明確、責任到個人，充分體現行政每一位員工的職能和存在價值。做到及時發現問題、分析問題、解決問題。

工作計劃 篇4

　　進公司時已由我的上級行政主管和人力專員給我介紹公司相關工作和我的本職位工作，五天工作下來，能按時完成上級交代工作，雖然不很熟練，經過和領導、員工的交流，也在網上也有查閱一些前臺文員的工作，根據公司的實際情況，據此也有了我下一年度的工作構想和計劃。

　　第一：日常工作——保質保量的按時完成

　　l儀表、著裝加強規范自身的儀表、著裝，盡量是職業裝，重點是端莊大方。

　　l電話接聽和轉接，收發傳真、信件和報刊

　　1、做到迅速辨別來者者地目的，問清對方姓名，再給領導、同事傳達簡潔準確信息，做好記錄，不遺漏、延誤。

　　2、及時將收到的郵件送到主人手中。

　　l客戶的接待

　　1、基本咨詢和引見，端茶送水，保持良好的禮節禮貌并通報相關接見人員。

　　2、及時打掃會客后的垃圾。

　　衛生

　　1、盡量提前二十分鐘到公司打掃好前臺辦公區域。

　　2、咨詢接待室的衛生清潔及桌椅擺放，并保持整潔干凈。

　　3、制定合理、科學的衛生輪值安排表，并督促同事們完成。

　　4、定期抽空讓各部門用業余時間大掃除。

　　辦公用品

　　1.必須定期安排檢查庫存,以便能及時補充辦公用品。

　　2、做好物品領用，購進的登記。

　　3、做好低值易耗品的分類整理工作。

　　4、管理維修打印機、傳真機、復印機等辦公器材。

　　5、做好辦公室設備的維護和保養工作。

　　6、打印、復印文件和管理各種表格文件

　　7、文檔要格式規范，打印復印要盡量節約成本。

　　8、做好了各類公文的登記、上報、下發等工作。

　　9、把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內。

　　11、通知公告根據上級意思，發布通知和公告，并督促大家執行，完成。

　　12、員工考勤和外出登記

　　13、對于出差人員的出入時間事件地點的登記。

　　14、力所能及的主動承接外出人員的'工作。

　　15、接受行政主管工作安排并協助人事文員的工作完成各種臨時的指派工作，讓工作有條不紊的進行。

　　16、安排約會、會議室及差旅預定將事件按照標準、重輕急緩程度，排先后順序，并及時與與會者溝通時間安排。

　　17、保管各種手續、手冊做好專門的存檔記錄

　　18、更新和管理員工通訊地址和電話號碼等聯系方式

　　19、及時的變更通訊資料，加強聯系

　　20、溫馨的，人性化的：留意同事的生日，及時送上生日祝福。

　　21、配合上級領導與各部門的協助工作、組織好公司活動

　　22、協助上級做好節假日的排班、值班等工作，確保節假期間公司的安全保衛工作。

　　23、認真、按時、高效率地做好領導交辦的其它工作。

　　24、積極調動人員的參與

　　溝通

　　1、做好各部門服務，加強與各部門之間人員的聯絡與溝通，系統的、快速的傳遞信息，保證信息在公司內部及時準確的傳遞到位。

　　2、做好員工服務，及時的將公司員工的信息向公司領導反饋，做好員工與領導溝通的橋梁。

　　3、協助公司上級領導完善公司各項規章制度，不懂就虛心問，合理的提出想法。

　　第二：其他工作

　　1.留心檢查洗手間，櫥柜，電器等損耗，及時聯系物業維修，督促檢查飲水情況。

　　2、就算不是本職工作，如果有時間主動請求給領導、同事幫忙。

　　3、主動負責承接領導、同事不在而發生的一些簡單的日常工作。

　　第三：愛崗敬業——合格員工的基本條件

　　1.積極工作，盡可能每天超額完成一件任務。

　　2、每天下班寫好日報，每周五交周報，積極的提出意見和看法。

　　3、下班后要做好第二天的工作預備以及計劃，有計劃有著重點的工作。

　　4、嚴格按照辦公室的各項規章制度辦事。

　　5、工作之余，提高個人修養和業務能力方面，積極參加公司安排的基礎性管理培訓，提升自身的專業工作技能;多閱讀相關管理的書刊，多學習一些簡單水電器的維修，向領導和同事學習工作經驗和方法，快速提升自身素質，更好的服務于同事們的工作。

　　6.加強和同事們的溝通協作。盡管前臺文員(前臺接待招聘)的工作是繁雜的小事多，但是任何事情都有個累積，小事顧全了才能做大事，沉淀到了個度，就是質的飛躍。將根據實際情況進行合理分工、合理安排，認真落實崗位責任制，確保工作井然有序;還要創造性地工作，不斷探索工作的新思路、新辦法和新經驗;增強工作創造性的同時，禮貌、誠實待人，放下面子，才能掙回“面子”。這是我的大概計劃，許多都是文字性的說教，計劃是靜態的，我會用我的行動證明我每天的進步。

　　計劃人：xxx

　　xx年xx月11日

工作計劃 篇5

　　一、創建活動的年度工作計劃

　　按照《浙江省社區衛生服務站基本標準》、《醫療機構基本標準》和一體化管理的要求在20xx年前全面完成創建規范化社區衛生服務站和標準化村衛生室任務。20xx年全鎮創建規范化社區衛生服務站1家（紅羅村）,轉歸村衛生室4家（大陽家村、大沃口村、冷水村、下徐村）；20xx年創建規范化社區衛生服務站2家（楓林村、石角村），轉歸村衛生室2家（靈上村、靈下村）；20xx年創建規范化社區衛生服務站1家（寺下村）。

　　二、創建活動的內容

　　（一）突出政府主導和公益性質，嚴格按照設置規劃建設規范化社區衛生服務站和標準化村衛生室。規范化社區衛生服務站房屋必須由村集體提供，可采取村集體閑置房整修改造、劃地新建等辦法建設社區衛生服務站。劃地新建站用地面積為0.5-1畝左右。房屋平面圖及裝備配置須由縣衛生局審查同意。社區衛生服務站的建造由鄉鎮牽頭組織實施,相關行政村具體承建。

　　服務站房屋建筑面積必須確保在150平方米以上。要求布局合理，裝修舒適，達到潔化、美化要求。設施達到《浙江省社區衛生服務站基本標準》。人員配備2人以上，實行聘任制，聘任工作按照個人提出申請、村兩委推薦、鎮政府同意、縣級衛生行政部門審查、衛生院聘任的程序進行。被聘用的'鄉村醫生和其他人員必須具備相應執業資格，并符合法定勞動年齡，對業務能力特別強、工作優秀和身體健康的人員，年齡可放寬至男65周歲、女60周歲以內。規范化社區衛生服務站名稱統一按鄉鎮名+社區衛生服務中心+當地名+社區衛生服務站命名。

　　村衛生室的設置由村委會提出，經鎮政府同意后向衛生局申請。要求建筑面積不少于60平方米，獨立設置診室、處置室、治療室等科室；至少有1名取得鄉村醫生以上資格后從事5年以上臨床工作的醫師；有與開展的診療科目相應的設備。村衛生室實行以購買服務為主的松散型鄉村一體化管理。原來經驗收達到社區衛生服務站的只要村委會提出，經過社區衛生服務中心復核通過，可以確認為標準化村衛生室。村衛生室法人代表由村主任擔任，指定一名鄉村醫生為負責人。村衛生室名稱統一按鄉鎮名+當地名+村衛生室命名。

　　（二）實行鄉村社區衛生服務機構一體化管理。規范化社區衛生服務站為獨立法人，法定代表人由社區衛生服務中心主任兼任。社區衛生服務中心和服務站實行“五統一”管理。即：

　　統一行政和業務管理。中心對站統一實行綜合目標考核，建立和落實責任制。社區衛生服務站的各項預防保健、醫療、藥品管理、健康教育、人員培訓、醫德醫風等業務活動，都統一由衛生院按照縣級衛生行政部門工作要求，安排并負責檢查指導、考核評價。

　　統一人員配置和人事管理。中心、站人員配置按當地人口、服務覆蓋面和工作量確定。人員可打破行政村和鄉村界限，在本鄉范圍內統一調配和使用。社區衛生服務站的工作人員可從現有正式在編人員中調配，也可從鄉村醫生和其他人員中聘用。其中，正式在編人員應與中心簽訂聘用合同；鄉村醫生和其他人員在自愿、協商的基礎上，由中心根據實際需要擇優聘用，并按有關規定簽訂聘用協議。

　　統一工資分配和社會保障。正式在編人員，其基本工資和社會保障按國家有關政策執行；在中心、站工作的鄉村醫生和其他人員，在法定勞動年齡內的，其基本工資與中心自愿協商，但不得低于本縣最低工資標準，并由中心統一為其辦理相應的社會保險。超過法定勞動年齡的，與中心簽訂勞務協議，不再參加社會保險，勞務報酬由雙方自行商定。中心要根據當地實際情況，按照多勞多得的原則，負責制訂績效工資具體分配辦法，并在制訂考核方案時適當向站傾斜。為受聘駐村責任醫生辦理養老保險。鄉村醫生年齡男50周歲以下、女40周歲以下均須按個體工商戶標準繳納基本養老保險。因年齡超過無法繳納養老保險的，按照個體工商戶應繳標準提取補償金存入個人帳戶，待離開單位后一次性支付給本人。

　　統一藥品、醫療器械、一次性材料等用品采購、配送和管理。中心設中心藥庫，負責對本區域內社區衛生服務站的藥品供應，社區衛生服務站所需藥品、醫療器械和衛生材料由社區衛生服務中心統一計劃和審批，從國家正常渠道采購和調撥，實行國家基本藥物制度。

　　統一資產和財務管理。由中心建立一支筆審批制度，進行統一管理。統一社區衛生服務站醫療服務收費標準、規范票據等，加強對收費的管理。社區衛生服務站要建立固定資產等專帳，并對其業務收費標準、藥品價格及票據進行定期審核。社區衛生服務站財務由社區衛生服務中心設置會計科目單獨核算。

　　村衛生室實行以購買服務為主的松散型鄉村一體化管理。

　　三、創建活動的幾點要求

　　（一）統一思想，加強領導。創建規范化社區衛生服務站和標準化村衛生室是建設農村醫療衛生服務體系的基礎性工作，也是啟動鄉村醫療衛生資源統籌配置改革試點工程的主要內容，是新形勢下管理社區衛生的有效形式，也是一項融政策性、技術性和社會性于一體的社區衛生管理體制改革。

工作計劃 篇6

　　砧板日常工作操作流程與規范

　　責任區域

　　1， 砧板區地面、下水道、墻面、玻璃、天花板及燈罩衛生管理。

　　2， 砧板區水池、操作架、貨架、儲存柜里外衛生及物品歸類擺放整齊管理。

　　3， 砧板區冰箱、工作臺里外衛生及原料擺放整齊管理。

　　4， 砧板區墩子及刀具衛生。熱菜間所有保鮮盒、塑料筐里外衛生管理。

　　工作流程

　　上午：9：50—10:00 交手機、檢查儀容儀表、點到、開班前例會。

　　10：00—10: 10回到自己的崗位，服從班組長檢查和安排工作 。 10：10—10：20 配菜人員和師傅一起驗收原料，嚴格按照質量標準進行驗收，檢查自己負責的菜品原料是否到齊，如原料沒到齊需要補貨立即匯報廚師長進行補貨 ，需要熟加工原料先改刀給師傅加工。

　　10：20—11: 10需要改刀加工的原料，嚴格按照標準菜單進行刀工處理，班組長分工，具體安排如下：1號負責官府菜、粵菜、魯菜主輔料刀工處理及半成品數量。2號和3號負責川湘菜、承德菜主輔料刀工處理及半成品數量。4號和5號負責精品家常小炒菜及甜品菜主輔料刀工處理及半成品數量。6號負責素菜、羹湯、海鮮、紅燒魚類。7號和8號負責刀工處理如（肉絲、肉片、雞丁，牛柳、鴨絲，土豆絲等）。嚴格按照規定的數量和標準規格進行操作。

　　11：10—11：30接受師傅檢查，刀工規格，主輔料的備貨情況，刀工處理好的標準原料裝入保鮮盒加蓋保鮮，不標準的原料進行返工交到廚師長登記處理，原料準備不足及時補充，班組長統計估清菜品報堂口。

　　11：30—11：50 把師傅加工好的原料晾涼量化分類擺放，按照自己負責的菜品所需把改好刀的葷素半成品擺放操作架上，毛巾清洗干凈備用，1號—5號每個崗位保持100個馬斗，6號保持50個馬斗，50個小菜筐，堅守崗位嚴禁脫崗，集中精神迎接開餐，并做好班組

　　互助工作。

　　11:50 1號—5號停止使用刀，由班組長統一收刀上鎖。

　　11：50—13：30相互協作，保持餐中清潔衛生，嚴格按照標準菜單的量化標準抓菜，看清來單的先后順序進行配制。把好菜品質量關，不合格產品一律不許配制，隨時聽從二堂口起叫和吹菜的.指令進行出菜，中途急需刀工處理由7號、8號負責處理及跑堂，臨時估清的菜品及時通知二堂口。

　　13: 30—13: 40檢查原料使用所需，做下餐的原料下單計劃交到班組長處，經廚師長簽字進行申購。清點崗位的原料，統計剩余數量報到班組長處，剩余原料及半成品加膜加蓋入冰箱按標準儲存擺放。 13: 40—14：00值班人員出庫13:50吃飯，其它人員負責搞好本崗位衛生，用完的保鮮盒清洗干凈，手布清洗干凈涼到固定位置，墩子清洗干凈立放，刀具清洗干凈放刀盒上鎖及所有用具回家。

　　14: 00—14: 10根據衛生標準接受督查部檢查領取合格證即可下班。 下午：16：30—16:40 交手機、檢查儀容儀表、點到、開班前例會。

　　16：40—16: 45回到自己的崗位，服從班組長檢查和安排工作 。 16：45—16：50 配菜人員和師傅一起驗收原料，嚴格按照質量標準進行驗收，檢查自己負責的菜品原料是否到齊，如原料沒到齊需要補貨立即匯報廚師長進行補貨 ，需要熟加工原料先改刀給師傅加工。

　　16：50—17: 30需要改刀加工的原料，嚴格按照標準菜單進行刀工處理，各崗位根據上餐的銷售情況進行備料，嚴格按照規定的數量和標準規格進行操作。

　　17：30—17：40接受師傅檢查，刀工規格，主輔料的備貨情況，刀工處理好的標準原料裝入保鮮盒加蓋保鮮，不標準的原料進行返工交到廚師長登記處理，原料準備不足及時補充，班組長統計估清菜品報堂口。

　　17：40—17：50 把師傅加工好的原料晾涼量化分類擺放，按照自己負責的菜品所需把改好刀的葷素半成品擺放操作架上，毛巾清洗干凈備用，1號—5號每個崗位保持100個馬斗，6號保持50個馬斗，50個小菜筐，堅守崗位，嚴禁脫崗，集中精神迎接開餐，并做好班組互助工作。

　　17:50 1號—5號停止使用刀，由班組長統一收刀上鎖。

　　17：50—20：20相互協作，保持餐中清潔衛生，嚴格按照標準菜單的量化標準抓菜，看清來單的先后順序進行配制。把好菜品質量關，不合格產品一律不許配制，隨時聽從二堂口起叫和吹菜的指令進行出菜，中途急需刀工處理由7號、8號負責處理及跑堂，臨時估清的菜品及時通知二堂口。

　　20: 20—20: 30檢查原料使用所需，做下餐的原料下單計劃交到班組長處，經廚師長簽字進行申購。清點崗位的原料，統計剩余數量報到班組長處，剩余原料及半成品加膜加蓋入冰箱按標準儲存擺放。 20: 30—20：50值班人員出庫20:45吃飯，其它人員負責搞好本崗位衛生，用完的保鮮盒清洗干凈，手布清洗干凈涼到固定位置，墩子清洗干凈立放，刀具清洗干凈放刀盒上鎖及所有用具回家。

　　20: 50—21: 00根據衛生標準接受督查部檢查領取合格證即可下班。 注意事項：

　�。�1） 根據廚師長對各種菜點用料的標準和毛利率幅度，分別將主輔料加工以搭配，并注意營養成分，制定正菜設計。

　�。�2） 漲發方法正確，漲發成品疏松軟綿，清潔無異味，并達到規定漲發率。

　�。�3） 注意成本核算，合理使用原料，在保證質量的前提下做到副料整用，零料整用，邊角料綜合利用。

　�。�4）操作期間節約水電氣的使用，做到人離電關。

　�。�5）清洗機器設備先關掉電源，擰干毛巾用擦的方式打掃，不能把水進入電機，以防漏電。

　�。�6） 切配人員經常與廚師長、餐廳經理及餐廳主管人員保持溝通，聽取前一天對配菜質量的意見及客人提出的意見，以便改進切配質量。

　�。�7） 砧板應嚴格分清生、熟使用，每天必須清洗砧板面，用水洗涮干凈，豎起晾干。

　�。�8） 切配的刀具均要保持刀口鋒利，刀不卷不缺口，以防原料在斬切時不連刀。刀用完后必須及時消毒，擦干水以防生銹污染食物。

　�。�9）離開自己崗位檢查水電氣的關閉。

　�。�10）班組長每天晚上九點做好本部門的工作日報表，員工綜合素質考核及當天菜品銷售情況日報表，按時交到廚師長辦公室和前廳經理及主管一起總結當天的工作21:00—21:30。

　　砧板衛生操作規范

　　●配菜柜、蔬菜筐

　　（1）及時清除配菜臺處一切雜物。

　　（2）用干布隨時擦拭墩面、刀和配菜臺上的水跡、血跡、污物等。

　�。�3）保證配菜用的料罐內用料新鮮，用水泡的配料要經常換水，料罐經常倒換，用洗滌劑水刷干凈，用清水沖凈。

　　（4）原料換水后，加封保鮮紙，放在大的不銹鋼盤中，置冰箱保存。

　　（5）菜筐每天清理，保持蔬菜新鮮，無腐爛變質。塑料筐干凈，托盤干凈。

　�。�6）標準：料罐干凈、整齊，用料新鮮衛生，菜臺利落無油垢、無血跡、無水跡、無私人用品。

　　●砧板

　　（1）用前用熱水擦洗干凈后，用3/10000的優氯凈消毒；用后用熱水加洗滌劑倒在墩子上，用板刷把整個墩子刷洗，后用清水沖凈，豎放在通風處。

　�。�2）每周用氣鍋蒸煮20分鐘。

　�。�3）標準：無油跡，墩面潔凈、平整，無異味，無霉點。

　　●不銹鋼器具

　�。�1）將器具放在水池內，倒入洗滌劑，用百潔布擦洗油垢和雜物。

　　（2）用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干。

　�。�3）標準：器具光亮，無油垢、水跡。

　　●貨架

　　（1）將物品移至一邊，用布沾洗滌劑水將貨架和不銹鋼盤洗凈、擦干。

　�。�2）把物品逐一清理，把余下的物料倒入洗凈并擦干的料罐。

　�。�3）移回原處，碼放整齊。

　　（4）標準：固態調料于液態調料后面，干凈無雜物，調料之間不混雜，料罐光亮。

　　●化凍池

　�。�1）檢查化凍池的地漏是否暢通，撿去雜物，用濕布沾去污粉、將水龍頭等擦洗干凈，用清水沖凈，干布擦干。

　　（2）標準：干凈，光亮，無油、雜物；海、禽、肉類分池化凍。 ●冰箱

　　（1）開門，清理出前日剩余原料，用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風口。

　　（2）清除冰箱底部的污物、菜湯及油污，用清水擦干凈所有原料。

　　（3）未用的原料重新更換保鮮紙，按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內，層次分明，不應堆放。外部擦至無油、光亮。

　�。�4）標準：整齊、清潔、生熟分開，葷素原料分，開機器運轉正常，風葉片干凈，水產品和禽類肉類原料分開碼放，層次分明，密封皮條無油泥、血水異味，不得堆放，注意要放托盤注意除霜；冰箱內無罐頭制品和私人物品。

　　●滅蠅燈

　�。�1）關掉電源，用干布撣去燈網內的塵土。

　�。�2）用濕布擦凈上面各部位的塵土，待其干后，接通電源。

　�。�3）標準：燈網內無雜物和塵土、無死蠅，使用正常。

　　●墻壁、地面

　�。�1）用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁，。細擦瓷磚的接茬。

　�。�2）用濕布沾清水反復2—3次擦凈。

　　（3）地面用濕墩布沾洗滌劑水，從廚房的一端橫向擦至另一端，用清水洗干凈墩布，反復擦兩次, 用刷水器將地面刷兩次至無水。

　　（4）光亮、清潔，無水跡油泥，不粘手，地面無雜物、煙頭。

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