后廚工作總結（必備15篇）
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以促使我們思考，讓我們抽出時間寫寫總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編精心整理的后廚工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
后廚工作總結1
今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入，飲食行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增長＿＿＿＿＿元，增長率＿＿％，營業成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，營業費用為＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實際完成任務＿＿＿＿＿元，超額完成＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務為380萬元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升 60萬元，上升率為19％。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同， 把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增長率為＿＿％。
�。ǘ┳ズ靡幏豆芾怼娀瘏f調關系，提高綜合接待能力。1．健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。3．建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正�；�。4．加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。5．提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
�。ㄋ模┤珕T公關，爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。
�。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。飲食部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制 。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節省成本三萬多元。
�。┳龊谜嗡枷牍ぷ�，促進經濟效益的提高。飲食部充分發揮黨組織和工會組織的'作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6 次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩定，流動量小， 今年月均人員流動量約5人。
�。ㄆ撸┩晟苿趧佑霉ぶ贫群团嘤栔贫�，提高員工素質。1．嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“咨客服務規范”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業務知識”、“英語 50句”、“禮貌用語”、“安全衛生知識”等培訓達200多次。
�。ň牛┌凑招羌墭藴�，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題：
1．出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。2．廳面的服務質量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
四、明年的設想：
1．提高出品的質量，創出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。3．加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。4．開設餐飲連鎖分店。
后廚工作總結2
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。
因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結如下。首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油.、顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受各方面的意見，不斷改進工作�；仡櫼粚W期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的`工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的
熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
后廚工作總結3
一、組織建設
設立部門，明確部門工作職責并配齊：總監、運營總監、財務總監。由于我們團隊只有4個人，缺少總監一職，所以行政總監一職暫時由我和財務總監共同擔任，行政總監的工作暫時由我和財務總監黃慧娟來完成。
二、文化建設
注重企業文化建設，提煉xxxx的文化“合眾共贏、激情創新”，既強調與集團的關系又突出公司傳媒性質的特征。秉承“立足，創造未來”的經營理念，秉持“卓越服務、”的企業使命，堅持以為中心，主張“熱心、貼心、省心、放心、開心”的五心服務通過不斷營銷創新、積極進取，取得了良好成績，得到了社會各界的認可和鼓勵。
三、團隊建設
通過組織一系列活動來建設xxxx的大團隊：組織xxxx高管赴南安參加摩爾拓展訓練，培養xxxx團隊的團結合作能力；組織高管參加職業素養及商務禮儀的，提高職業涵養；組織高管參加《企業文化：讓企業擁有》的'課程培訓，使高管更清晰地認同公司文化。同時，在各項活動的過程中，我注意到給不同的同仁們創造不同的又適合他們個人的機會，讓他們有機會表現自己，鍛煉自己。
四、業績建設
在短短的半個月里，由于團隊的協力合作，業績取得了驕人的成效。首先，xxxx與xxxxdoing有限公司、xxxx汽車俱樂部有限公司及xxxx汽車銷售服務有限公司簽署合作，包攬了xxxx控股集團的非傳媒性質的全資子公司的廣告等的全權代理權；其次，xxxx與廈門xxxx汽車銷售有限公司簽署了xxxx汽車成立周年相關報道宣傳的合作協議，對集團內部承擔業務；最后，傳媒與海上海國際簽署了合作協議，實現與實體公司的首次合作；同時，截至時，xxxx正與廈門佰翔酒店恒品茶藝館等幾家公司進行洽談中。
xxxx取得了如此的成績與集團董事的支持和公司成員的共同協作是分不開的，但xxxx僅僅成立半個月，顯性的問題比較明顯，隱性的問題仍然存在。我將會和我的團隊共同努力，開創更好的局面，取得更優異的成績。
后廚工作總結4
時光如梭，轉眼間將要過去，新的一年即將到來，在此我預祝大家在里工作順利，萬事如意！
回望在渡假村領導的指導下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優質的服務，下面對的工作情況進行總結：
一、合理安排人員
3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設施設備進行了更新更換，從而使廚房設備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數是遠遠不夠的，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。
二、安全方面
�。�1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛生負責區，要求他們對各自的衛生區、食品原料存放容器等負責，并進行不定期檢查。
（2）加強食品原料的分類管理督導工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；
對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
（3）廚房是最易發生火災的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全， ①
做到防范于未然，定期給員工培訓消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發現問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。
三、經營方面
在渡假村領導的指導下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經濟實惠的套餐。我們還研發出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。
四、管理方面
渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節也標準化了，經過努力，我們廚房員工整體素質得以提高，更加遵守廚房的規章制度，現在我們已經形成了一個和諧、優質、的團隊。
五、成本控制方面
菜肴是餐廳得以生存發展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質量關。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法，經常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的.原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，我們廚房在經營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在的基礎上繼續加強對員工技能訓練、廚房經營管理，質量衛生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農家菜按季節進行調整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在創造更好的經濟效益和社會效益。我相信在各位領導和大家的指導幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的！
我的報告完畢，謝謝大家！
后廚工作總結5
流光易逝，白駒過隙，歲月悠悠須臾間我們就迎來了嶄新的20xx年，回首走過的路，很欣慰有領導的關心、同事們的幫助和自己無所畏懼的付出緊緊相隨，美麗的觀海樓賓館猶如鑲嵌在渤海之灣的熠熠明珠，擁有著北戴河最佳觀海的位置優勢，毛主席的著名詩篇《浪淘沙。北戴河》徜徉在這藍天白云、碧海金沙共同組成的美景畫卷中，我時常為自己擁有這一番朝陽般的事業、一群親人般的同事、一個鋼鐵般的團隊深感自豪。
時光追溯到20xx年春天，我們開荒組一行六人滿腔熱血地踏上北上的火車，深知自己肩負眾人的期盼，一下火車便投入到緊張的籌建工作中，一石一瓦、一草一木、一人一物，全都是我們的心血所在，期間大家不畏辛苦、迎難而上，制定了詳細的工作明細計劃，建立開業倒計時，建章立制保障工作有序進行、建立人員架構，分步梯次招聘人員，多方詢價保證物資采買的物美價廉。白總也在繁重的工作之余多次蒞臨現場指導，甚至開業前二十小時還忙碌在第一線。終于保證了20xx年7月15日如期開業。
自觀海樓賓館開業以來，成功接待了多次政務領導、各大企事業單位大型會議用餐、社會名流均得到一致認可和贊賞。20xx年觀海樓賓館共計完成收入852.34萬，重點接待了、原軍委副主席、國防部部長曹剛川、中國銀行董事長肖鋼、中國銀行行長李禮輝、國土資源部副部長、國家土地副總督查徐德明、武警部隊司令員王建平、天津市人大常委會主任肖懷遠、全國人大常委會副委員長、全國婦聯主席陳至立、中央信訪工作督導組等重要領導近30次，均得到省長和各級領導的高度評價，成為展示河北形象、提高河北旅游業知名度和美譽度的重要窗口，并榮獲20xx年河北省暑期接待先進單位榮譽稱號。20xx年，觀海樓賓館還承擔了河北世紀大飯店兩次熟食禮盒制作工作，在不影響正常對外接待的前提下，自主克服人員少、任務重等諸多實際困難，觀海樓團隊發揮不怕苦不怕累的鐵團隊精神，從凌晨到市場拉魚、自組團隊殺魚、總結烹制經驗、嚴控包裝質量等各個環節不斷完善、嚴格，秦皇島零下十幾度的低溫、殺魚組腥味難忍，長期的站立作業很多員工雙腿浮腫，雙手都是塑封袋劃下的傷口，即使這樣，沒有一位員工抱怨沒有一位員工退縮，圓滿地完成了熟食加工任務，同樣冒著暴雨檢修管道、徹夜不眠的巡視安檢無不體現觀海樓團隊的團隊精神面貌。
在20xx年，觀海樓賓館嚴抓規范落實工作，在對暑期多次接待不斷總結經驗并及時將經驗文字化、系統化，組織開展部門c類文件修改完善工作;不斷提高執行力，嚴抓崗位紀律。先后制定和修改了等多項。
規章制度。
;完善了各類經營報表、票據、會議單等單據填寫，增添了崗位現場巡檢表、培訓記錄等量化表格;引進了黃粉蟲雞蛋、野雞野豬肉、青龍老豆腐等當地特產，在餐飲原材料和服務質量上深作考究;不斷加強培訓，切實地提高了員工的操作水平、酒店的服務質量;加大酒店營銷宣傳力度，增加網絡訂房中心銷售，多元化地推出促銷活動;深入推行節能降耗工作，抓細節、想辦法、降成本。以人為本，企業文化建設穩步開展。
20xx年我們將繼續加大酒店營銷戰略、提高員工技能服務水平，推行精細化管理工作，化小考核指標、化細檢查標準、化短核算周期、化嚴問責力度，化大獎勵額度，全面提高工作水平，完成各項經營任務。
是啾啾鳥鳴，帶來清晨的活力，我們便在成功的路上開拓進取;是暖暖午陽，帶來午后的安逸，我們便在進取的路上拼搏奮進;是排排歸雁，帶來黃昏的溫馨，我們便在奮進的路上收獲成績;是閃閃星光，帶來夜幕的靜謐，我們便在共進的路上創造驚喜;這一路上我們走過了百花齊放暖意之春，浪花朵朵涼意之夏，落葉翩翩詩意之秋，白雪皚皚韻意之冬，一路上，是值得感恩的人日夜相伴，是值得感恩的事讓我們堅持到底，是值得感恩的經歷讓我們信任這個集體，心懷感恩，共贏未來。
回顧20xx年近一年的會計工作，我在玉度飯店老總的直接領導及總經理的指導下，認真遵守財務管理相關條例，按財務管理要求實事求是，嚴以律己，圓滿完成了20xx年玉都飯店的財務核算工作及各項經營指標的校對。積極有效地為飯店的生產經營提供了有力的數據保證。促進了生產經營的順利完成，為經營管理提供了依據。自從事會計工作近一年來，收獲頗豐，個人財務管理能力得到了不斷提高和鍛煉，但也有很多不足之處，給自己日常的工作造成了一定的'困擾，也給飯店生產經營帶來了不利影響，現將近一年工作情況總結如下：
1、嚴格執行飯店現金管理及結算制度，定期核對現金與賬目，發現不符情況，做到及時匯報、及時處理。
2、及時回收飯店各項收入，開出收據，回收現金及時存入銀行。
3、做好與銀行部門的對接工作，辦理貸款還款業務及其他相關業務。
4、井然有序的完成員工工資發放及其他經費發放工作。
5、為滿足飯店經營需要，曾負責各樓層布草聯系清洗及發放工作。
1、只有主動融入集體，處理好各方面的關系，才能保持好。
2、只有堅持原則落實制度，認真理財管賬，才能履行好財務職責;。
3、只有樹立服務意識，加強溝通協調，才能把分內的工作做好;。
4、只有保持心態平和，“取人之長、補己之短”，才能不斷提高、取得進步。
因本人非會計專業出生，對會計工作的認識不夠，會計工作專業知識學習力度不夠，專業能力不強;與飯店各部門及同事需協調、溝通不夠;對本飯店各項財務原始數據監督力度欠缺。
在下一年年的工作中，堅持實際工作中證明行之有效的工作方法，同時在工作方法上進行改進，繼續完善進貨及采購環節的工作流程，減少紕漏，嚴格把關，更好的控制飯店的成本及費用。加大業務學習力度，提高工作效率，及時與各部門溝通，做到即要能解決細節問題又能促進工作的全面開展。對于各部門的臺帳勤檢查、勤監督，及時核對，多配合，相互協作，給領導當好參謀，使財務工作在明年更上一個臺階，為玉都下一年取得更好的業績提供財務數據保障。
后廚工作總結6
尊敬的各位領導和親愛的同仁們：
大家中午好！轉眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在….的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。
一、 現將主要工作總結如下：
1、上半年廚房人員不穩定，對菜品達不到要求。
2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。
3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對冰箱進行規整與分類，并做了相對應的規章制度。
5、對食品的衛生安全方面做了培訓和加強管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調 整或停售。
二、廚房存在以下問題：
1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現象。
2、員工的節約意識不夠強，有待提高。
3、與員工溝通的次數少，今后多創造與員工溝通、交流的機會。
4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。
5、員工對工作的態度，認識有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強。
三、現將下半年工作計劃匯報如下：
1、對新的菜譜要實施跟蹤。
2、對部門工作計劃要進一步細化。
3、加大員工節約的意識和浪費的.嚴重性。
4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。
5、定期給員工做一些培訓。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。
總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！
后廚工作總結7
回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結如下：
一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的`飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，近五年來，為局機關節省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。
二、政治思想上
我認真學習黨的路線方針、政策，不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。
我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣
關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工
今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業作出了自己的貢獻。
后廚工作總結8
廚房在XX年做了許多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去轉變什么，我們更多的該想想我們自己還可以轉變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家共享：
方案和這一年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，樂觀奮斗，在完成方案的同時還制造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
一、20xx年工作總結：
1、加強廚房內部培訓。依據前一年的工作總結，廚房員工工作力量差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合力量。
2、加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增加香榭里人員的團隊意識和服務意識，發覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理支配人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊急，依據廚房現有人員對其進行合理支配，綜合運用，準時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進一步規范和明確廚房嘉獎考核制度。為提升廚房員工工作效率，增加團隊戰斗力和分散力，提高員工總體水平和素養，培育員工樂觀進取的工作態度，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規定。
5、一如既往做好廚房"五常法'和衛生工作，廚房的衛生和"五常法'工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部"五常法'示范廚房。
6、體現餐廳品牌，突出共性化服務。在平日服務中，前后臺共同協作，不缺乏共性服務，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養分餐，有為喜好美食的常客長期制作共性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調協作工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售力量薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。
10、制造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和協作。在這一年中廚房取衛生和"五常法'工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部"五常法'示范廚房。 6、體現餐廳品牌，突出共性化服務。在平日服務中，前后臺共同協作，不缺乏共性服務，對特別客人特別對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的養分餐，有為喜好美食的�？烷L期制作共性菜肴等等。 7、堅持做好各廚房的協調協作工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的.月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售力量薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。 10、制造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了很多深受客人寵愛的西餐零點菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和協作。在這一年中廚房取得了一些成果，但我們更多的思索應當是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們如何在明天制造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰將來，制造更美妙的明天。
后廚工作總結9
時光如電，轉瞬即逝，彈指一揮間，x年就過去了，在擔任支行這一年的客戶經理期間，我勤奮努力，不斷進取，在自身業務水平得到較大提高的同時，思想意識方面也取得了不小的進步�，F將x年工作情況匯報如下：
一、取得的業績
x年，在支行行長和各位領導同時的關心指導下，我用較短的時間熟悉了新的工作環境，在工作中，認真學習各項金融法律法規，積極參加行里組織的各種學習活動，不斷提高自身的理論素質和業務技能，到了新的工作環境，工作經驗、營銷技能等都存在一定的欠缺，加之支行為新設外地支行，要開展工作，就必須先增加客戶群體。工作中我始終“勤動口、勤動手、勤動腦”去爭取客戶對我行業務的支持，擴大自身客戶數量，在較短的時間內通過優質的服務和業務專業性，搜集信息、尋求支持，成功營銷貴族白酒交易中心、xx市電力實業公司、xx市中小企業服務中心等一大批優質客戶和業務，雖然目前賬面貢獻度還不大，但為未來儲存了上億元的存款和貸款。至12月末，個人累計完成存款2200多萬元，完成全年日均1800余萬元，代發工資、ps商戶、通知存款等業務都有新的突破。
二、職責和使命
擔任客戶經理以來，我深刻體會和感觸到該崗位的職責和使命�？蛻艚浝硎俏倚袑姺⻊盏囊粡埫强蛻艉臀倚新撓档臉屑~。與客戶的交際風度和言談舉止，均代表著我行形象。平時不斷學習溝通技巧，掌握溝通方法，以“工作就是我的事業”的`態度和用跑步前進的工作方式來對待工作。從各方各面搜集優質客戶信息，及時掌握客戶動態，拜訪客戶中間橋梁，下到企業、機關，深入客戶，沒有公車時坐公交，天晴下雨一如既往，每天對不同的客戶進行日常維護，哪怕是一條短信祝福與問候，均代表著我行對客戶的一種想念。熱情、耐心地為客戶答疑解惑，從容地用輕松地姿態和親切的微笑來面對客戶，快速、清晰地向客戶傳達他們所要了解的信息，與客戶良好的溝通并取得很好的效果，贏得客戶對我工作的普遍認同。在信貸業務中，認真做好貸前調查、貸后檢查、跟蹤調查，資料及時提交審查及歸檔。x年，累計發放貸款3350余萬元，按時清收貸款641萬元，其中無一筆不良貸款和信用不良產生，在優質獲取營業利潤的同時實現個人合規工作，保證了信貸資金的安全。
三、存在的問題
在過去的一年，雖然我在各方面取得了一定的成績，然而，我也清楚地看到了自身存在的不足。
1、是學習不夠，面對金融改革的日益深化和市場經濟的多樣化，如何掌握最新的財經信息和我市發展動態，有時跟不上步伐。
2、是對挖掘現有客戶資源，客戶優中選優，提高客戶數量和質量，提升客戶對我行更大的貢獻度和忠誠度還有待加強。
3、是進一步客服年輕氣躁，做到腳踏實地，提高工作主動性，多干少說，在實踐中完善提高自己，以上不足我正在努力改正。
在新的一年，我將再接再厲，更加注重對新的規章、新的業務、新的知識的學習專研，改進工作方式方法，積極努力工作，增強服務宗旨意識，拿出十分的勇氣，拿出開拓的魄力，夯實自己的業務基礎，朝著更高、更遠的方向努力，用“新”的工作破解實際工作中遇到的種種困難。
后廚工作總結10
時光如梭，轉眼已走過二個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在酒店各部門的配合下，在本部門全體干部員工的努力下，大膽經營、敢于創新、銳意進取，超額完成了酒店制定的各項經營任務指標。下面餐飲部就第二季度主要工作總結、報告如下：
一、第二季度經營情況
第二季度，部門共實現營業收入XX元，完成季度任務指針的，較去年同期元增多了XX元，上升率為XX，實現利潤XX元，完成季度利潤指針的，較去年同期（平均每月元）相比，利潤增長了，增長率為。第二季度，部門共接待婚、壽喜宴X趟X次X桌，金額達XX元，接待標準平均為XX元/桌，較去年同期XX元/桌增多了XX元/桌，散臺接待了XX人次，上座率為XX，包房共接待XX人次，上座率為XX。
二、主要工作與作法
在第二季度中，部門第二季度不但是餐飲部在第一季度不錯經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常法的標準和要求來提升和健全自身，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的提升，以下我們對這個季度的工作做以下總結：
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�。�1）常分類
餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。
�。�2）常整理
我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數量降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標簽，使任何人一看就能明白。
�。�3）常清潔
我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃，每周一大掃的'制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。
�。�4）常維護
我們定期對設備設施進行維護與保養，本著把小事做細的原則，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷健全與改善。
（5）常規范
就是把員工的一切行為規范起來始之統一化。
�。�6）常教育
我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規范的培訓，始員工的舉止更標準化規范化。
（二）取得效果
（1）四樓庫房
實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標簽的現象。現所有物品擺放整齊，井然有序，貼有指定標簽，一目了然，取得了明顯的效果。
�。�2）酒水庫房
實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現象，現庫房酒水擺放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽。
（3）后廚房
實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標簽，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標簽，需要是在也不需要花費時間去找了。
�。�4）餐廳到會議室
實施六常法管理之后，餐廳到會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標簽。
此外，我們還為員工購買統一喝水杯子，統一定位貼上標簽且統統放到一起，且每個部位都有指定的負責人員，例：空調、滅火器、等都有指定人員負責。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確。
�。ㄈ┍憩F突出
自六常法管理實施以后，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提升，同時我們也需要繼續努力與提升。
六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提升與改善，但我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續努力，我們會繼續按照六常法的管理來不斷提升和健全使之做的更好！
總之，我堅信，在酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，第三季度的工作任務一定能完成，酒店領導明確提出的目標一定能實現！
后廚工作總結11
回首20xx年工作，在各位領導幫助下，在同事的支持下，身為一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領二三四樓廚房員工，為顧客制作精美的菜肴以及優質的服務；為廚房經濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業業。1——XX月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優秀的成績回報酒店對我的信任。現將一年來的工作總結如下：
一、菜品質量
菜品質量：菜肴質量是廚房得以生存發展的焦點競爭力。我嚴把質量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序，做菜時標準，每道菜的色、香、味、型力求穩定；還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改善。
在朱師傅的帶領下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的`質量穩定性。三樓九曲家常菜完全按照經濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增多了員工的責任心。四樓國宴廚房菜品質量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片在大型宴會期間我本人將進行全程監控，把握每一個環節不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責
二、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質量的前提下，降低成本，讓利顧客。我也總結出一套降低成本的方法如：庫存狀態，堅決”先進先出”原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，學會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養成節約意識，從而效益最大化。
三、管理
管理方面：以人為本，我針對員工情況素質培訓，每天都對員工有針對性的廚藝培訓，并經常激勵員工把工作看作是的事業來做，員工整體素質得以提升，如重視儀表、尊守廚房規章軌制等；
每日聽取前臺意見和賓客及質檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執行酒店的各項規章制度，不徇私情。
在X月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習認識到自身在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內知名酒店企業學習先進的管理經驗、優秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術。
后廚工作總結12
大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
一、x年工作總結：
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的.工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的�？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步，得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題。相信自己，我會和老員工積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！
后廚工作總結13
尊敬的公司劉總、譚總、唐總和各位同仁大家好。
光陰似箭，歲月如歌，轉瞬間，劉明記一品店已經運作了四個春夏秋冬，回顧過去的四個春夏秋冬，在公司總經理劉明先生的英明決策下；在譚總和唐總的悉心指導下；在人事、財務和督導的協助下；在店經理正確引導下；讓我們大膽開拓、勇于創新、銳意進取，圓滿完成了公司下達的任務指標，20xx年離我們即將而去，我們將全新的姿態去迎接20xx年�，F將20xx年工作做個總結：
一、管理方面：以人為本，結合員工的實際情況，定期對員工進行針對性的廚藝培訓；并經常激勵他們吧本職工作做好。經過努力，員工整體素質得到提高，（如儀容儀表、規章制度等方面）不斷提高自己的廚藝�，F在我們將形成一個和諧、優質、高效、創新的團隊
二、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。作為后廚主管，把關好菜肴出品的質量，制定好相應的標準；做每道菜，必須按照標準執行，確保每道菜的色香味穩定；并且經常聽取顧客反饋的寶貴意見，更好提高和完善菜品質量，滿足顧客的需要。
三、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工好的每一個環節，按規定每個員工都必須對自己衛生區域負責，同時由我進行不定期的檢查，我們利用一切可以利用的力量，確保衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
四、成本方面：在保證菜肴的質量情況下，降低成本。讓利顧客始終是我們追求的一個重要目標。冰箱的半成品，必須做到先進先出的先后程序，保證菜品的質量，主輔料的配制必須量化，達到統一的標準。
五、冰箱管理方面：隨著一品天下店生意的提高，儲存原
材料的冰箱已經不能滿足需要。向公司申請調回一個3開門冰箱、一個臥式冰柜，這樣就能滿足原材料的儲存。冰箱、冰柜實行標簽化管理，并且分配到人頭，外部衛生和冰箱內部儲存的半成品由我不定期進行檢查，更好保證了菜品質量，防止食品安全隱患的發生。六、開單方面：涼鹵、燒烤、熱菜每晚上單據的下制由我和王經理根據每個月各類菜品的銷量制作了表格，然后根據表格上的數據下制第二天要的原材料，保證了下單的準確性。
七、收貨方面：由兩個人負責廚房原材料的.驗收，并有著相對驗收的標準，并且經常進行原料的抽查，發現問題處理問題，采取層層把關、層層負責的工作原則。
八、團隊建設方面：隨時掌握和了解廚房員工的思想動態，和員工經常溝通、經常交心、知人知面更知心。手下的員工才會貫徹你的指導思想，心往一處使勁，我們經常采取語言和行為，用語言區了解、去溝通；用行為區師范、去交流。建立和完善一個和諧、統一、優質的管理團隊。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制；同時改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新；從而尋求在20xx創造更好的經濟效益和社會效益。劉明記餐飲有限公司在一天天成熟壯大，而我們一品天下店人在它堅強的護翼下，日益豐盈充實，明天我們將以更加飽滿的熱情、更高的要求、團結一致、同心協力、共同奮斗。在這辭舊迎新的時刻，讓我們共同祝愿我們的劉明記一品店更加繁榮輝煌。
借此機會我衷心地感謝公司領導對我們的關心和愛戴；也感謝各兄弟店對我們平時工作大力支持；更加感謝劉總和唐總給我提供這樣的工作平臺。讓我們自由發揮。新年臨近，我們將在新的一年里更加努力去完善我們的工作。
后廚工作總結14
首先，大堂經理是一個營業網點的形象大使。當來辦理業務時，關注的不僅僅僅是室內的，業務辦理和等候的時光長短，還包括是否能夠及時且詳盡的得到想要咨詢的答案，有沒有得到更更全面的。而最早直接應對客戶、最早明白客戶的需求、最早能幫忙到客戶的人是我。所以，微笑應對客戶，認真傾聽客戶的需求，及時高效地幫客戶解決問題就顯得很重要了，因為此時，任何言談舉止都將工行的形象。
另外，我們的柜員做的都是與金錢的細致工作，容不得一點差錯。他們每一天都要辦很多筆業務，工作壓力必須極大。如果有些顧客在他們辦理業務時插進來進行咨詢，不但影響了他們的工作，還極易因此出現失誤，導致操作風險。此時，如果停下來為客戶解答，就影響了正在辦理的業務;如果不予理睬，又會得罪客戶。兩者導致投訴或者客戶的流失的風險。
作為大堂經理，多向柜員業務、多與柜員溝通了解業務，對每個柜員辦理業務的流程、習慣有所掌握，才能更好的.在客戶與柜員之間建立更有效的溝通平臺，只有將這些輔助工作做在前面，我才能盡自我所能為他們分擔壓力，同時為客戶帶給更好、更全面、更優質的服務。
因此在大堂經理的上，我圍繞主要了以下工作：
一、分流、引導客戶。根據客戶的需求，引導客戶到相關的業務區域辦理業務，向客戶推薦使用自助設備辦理業務，指導客戶了解和使用各種電子機具和電子服務渠道，并鼓勵客戶逐漸以電子服務渠道作為進行日常的非現金類交易操作的主要渠道，節省客戶在銀行等待及填寫表格的時光，更能夠足不出戶辦理業務。
二、為客戶帶給基本的咨詢服務，解決客戶遇到的業務問題。并根據客戶需求，主動推薦各種新型、高回報的理財產品和分行新一期的特色優惠服務。
三、識別優質客戶。根據分層次服務的原則，給予其關注和優先服務，依據客戶的星級及資金閑置狀況，向客戶經理推薦有潛力的優質客戶。
四、遵守大堂經理服務標準。及時、耐、高效地處理客戶意見、批評和誤會，保障網點現場及時、高質和高效率的服務，提高客戶滿意度。
在上述工作開展的過程中，我認為自我的不足之處還很多，仍有以下幾方面需要改善：
一、我在接待客戶時雖然很熟練但很多時候流于表面，沒有更深層次地挖掘客戶的需求，推薦產品主動性有待加強。
二、在日常工作中需要處理的雜務較多，占用了較多時光，以致于對優質客戶的關注度不夠。
三、有時只單純為了解決問題而解決問題，沒有認真的思考問題產源頭，沒能杜絕問題的再次發生。
四、在與客戶交往和關系維護時手段簡單，效果并不明顯，營銷技巧有待提高。
結合我這一年來的所得，我十分慶幸自我得到了在這個崗位上見習的機會，也很感謝工行的幫忙。無論將來我從哪一行，做什么工作，重視;耐心、細致、熱情的服務態度;更加的知識積累;以及一顆好奇且不斷進取的心，都能為我帶來更加光明的前途。
后廚工作總結15
20xx年轉眼已經過去了，這一年雖說在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業形勢普遍下滑，但我們**在公司戰略發展大旗的引導下，穩步發展，逆勢擴張增長，公司旗艦店**酒樓也順利開業了，本人工作崗位也因公司發展安排， 4月份從咸安店廚師長調至潛山店任廚師長，后又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼**廚部副廚師長，進行了兩次調整�，F對本人20xx年工作做以下三個階段進行總結：
一、1--3月份咸安店廚部：
隨著20xx年咸安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，平均###）也達到公司要求，較20xx年同期提高##；在生產出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質量（特別是宴席菜肴）得到了一定的提高；在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節期間無人員流失，保障了春節前后正常的營運生產，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調動工作的順利交接。
二、4--7月份潛山店廚部：
四月份原潛山店廚師長李建華外出學習，本人調入潛山店廚部任廚師長，針對潛山店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份###、3月份###）等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎；同時加強了對廚部環境衛生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在潛山店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發生三起小型>安全生產事故、新菜品的開發力度不夠等。
三、8--12月份在**廚部及總辦廚務部：
8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調任總辦廚務部負責。
（一）前期工作以協助**開業前期的籌備為主，對**廚部的各項管理制度進行了整理制作，先后針對食品安全整理制定了《**酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《**廚部食品安全責任構架圖》、《**廚部食品添加劑使用管理制度》；針對廚部管理整理了《**廚部衛生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產管理制度》、《**廚部凍庫管理制度》、《**廚部青菜間管理制度》等相關制度，并制作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了>培訓，有力的的支持了**廚部的前期籌備，
保障了**8月26日順利開業；開業兩個月后，原**廚師長涂繼軍因個人發展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責**廚部>行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在**新廚師長羅利平來后的順利交接平穩過渡。
（二）協助公司成立總倉及加工廠，先后協調配合加工廠對豆制品的加工、臘肉、風干魚的腌制進行了生產。
（三）順利組織舉行了首屆**廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的'工作中，雖說各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（一）與各店廚部的溝通交流有點偏少，導致無法實際幫助各廚部及時解決問題：如咸安店的廚部管理問題未及時提供支持、潛山店的設備維修、各店廚部人員的短缺等，一定程度上影響了各店的生產管理
�。ǘ⿲Ω鞯陱N部的管理工作督導不夠，導致公司的相關管理制度得不到很好的實施，部分工作安排無法及時執行，各店廚部管理提升緩慢，部分廚部管理甚至逐步混亂；
（三）廚部部分管理制度還未完善，需盡快整理制定，如新產品開發制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
20xx年，在全國反腐倡廉的持續洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的回歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是**餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費群體提供餐飲服務。
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