酒店服務員工作計劃常用（13篇）

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，是時候抽出時間寫寫計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了？以下是小編為大家整理的酒店服務員工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店服務員工作計劃1

　　酒店的生意很大程度取決于服務水平高低，畢竟誰也不會掏錢來看人臉色。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在范文檔工作計劃欄目，敬請關注!

　　作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

　　先列一個提綱:

　　第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

　　第二課:了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。

　　第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協調，員工配合。

　　第六課:規范禮貌用語及操作程序。

　　第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

　　第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

　　第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

　　第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

　　第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十二課:如何成為一名出色的服務員。

　　第十三課:廳房服務的詳細程序。

　　第十四課:問題解答。

　　第十五課:及消防知識。

　　員工儀容儀表

　　規范禮貌用語及操作程序

　　1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

　　2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生，這是我們的菜牌。 ”然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

　　3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

　　4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事項:

　　A善于觀察分清誰是主人。

　　B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

　　C當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。 ”

　　D服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

　　5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食

　　6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

　　7.推銷酒水。當營業員點完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

　　B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的.方向逐位斟上。

　　C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

　　D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

　　11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

　　12.巡臺。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

　　13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

　　15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”

　　17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐，謝謝(多少)錢。 ”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

　　18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

　　19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理現常重新布置環境，恢復原樣。

　　迎送員崗位職責：

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集分享相關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

　　散餐操作程序

　　(一)、散餐服務要求

　　1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：

　　餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：

　　椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：

　　餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

　　熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”

　　把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單

　　語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員

　　(1)站立迎賓

　　在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

　　(2)拉椅讓座

　　服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。

　　(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務

　　從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：

　　將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：

　　將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。

　　7、點菜：

　　介紹菜式

　　在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”

　　“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

　　推銷欽品：

　　同菜式推銷。

　　點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

　　8、收回菜單、酒水單：

　　由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

　　9、下訂單：

　　下訂單時，第一聯交收銀員;第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。

　　10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

　　各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時留意報菜名。

　　14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。

　　15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

　　16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟。

　　⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

　　17、收撤菜碟餐具：

　　菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上熱茶：

　　提供茶水服務(用蓋碗茶)。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

　　20、遞上小毛巾`

　　21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

　　22、拉椅送客：

　　向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　　一、培訓目的這個部分主要強調為何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

　　二、培訓對象：培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

　　三、培訓內容：知識..

　　培訓要求

　　一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓時間60分鐘

　　15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續形體}

　　領位禮貌用語：

　　一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

　　三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

　　四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

　　五、房間價位348元，這后不開發票278元，您看可以嗎?

　　六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　七、樓層接待貴賓幾位!

　　八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　九、貴賓您好，您的房間這邊請。

　　十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

　　VT對客語言：

　　A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

　　B1.五位給我安排個房間.

　　B2.有房間211在哪?

　　A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

　　{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態}

　　A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

　　A X樓層接待貴賓幾位?

　　C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

酒店服務員工作計劃2

　　我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的`事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

酒店服務員工作計劃3

　　一、組織建設和管理。

　　作為一個企業，必須對其予以合理組織和管理的人力資源、物質資源和財務資源。KTV作為服務行業的一種特殊形式，其業務繁多且雜亂，涉及的物資也非常繁多。為了保證營運工作的有序進行，我們需要對組織內各管理層次和業務層次的職責和權限進行合理有效的劃分。在組織建設與管理方面，主要可以從以下兩個方面入手：

　　其一，KTV場所的組織結構和管理體制是確保其正常運營和高效管理的重要因素。以下是我對KTV組織機構和管理體制的建議：

　　1.組織機構：KTV場所的組織機構應包括經理、副經理、部門經理等領導崗位，以及前臺接待、服務員、DJ、技術人員等各個具體執行崗位。

　　2.崗位設立與職責確定：根據KTV場所的規模和需求，設立相應崗位并確定每個崗位的職責。例如，經理負責整體運營和管理，副經理協助經理工作，部門經理負責各個部門的日常管理，前臺接待負責接待顧客并處理預訂事務，服務員負責提供顧客需求的滿足，DJ負責音樂播放等。

　　3.業務和權限劃分：根據各個崗位的職責和專長，合理劃分業務和權限。如技術人員應負責音響設備的維護和操作，服務員應處理顧客點單和飲料等的服務。同時，每個崗位的權限應明確界定，確保工作范圍內的自主決策和處理能力。

　　4.班組編排：根據KTV的運營時間和人員需求，合理編排班組以保證工作的連續性。例如，技術人員和服務員可以按照輪班制度進行排班，確保每個時段都有足夠的人力資源。

　　5.管理人員配備：根據KTV場所的規模和需求，合理配備管理人員。管理人員應具備良好的溝通能力、團隊協作能力和問題解決能力，以便有效地指導和監督各個崗位的工作。通過合理、有效的設置組織機構和管理體制，可以確保KTV場所的正常運營和高效管理。每個崗位的設立和職責明確，員工清楚自己的工作內容和限度，避免閑置和混亂。同時，合理劃分業務和權限，以及正確的班組編排和管理人員配備，能夠確保現場大小事情有人負責和管控，提升KTV場所的服務品質和競爭力。

　　其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一成不變的，它會隨著季節、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致于浪費也不會潰乏，總之，組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。

　　二、建立完善的規章制度

　　“無規矩不成方圓”做為一個企業就像一個國家要有規范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協調一致，使工作規范而公正的進行。

　　三、現場營運的監督管理

　　KTV企業的經營離不開現場事務的處理，而現場事務需要由專人負責管理。作為管理者，每天最重要的工作之一就是有效監督和管理現場運營工作。現場工作主要可以分為三個關鍵部分。

　　第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態是否符合上崗標準

　　第二：在團隊中的巡場工作，是為了深入現場了解客人的需求，以便為促銷活動做準備并收集第一手資料。同時也對員工的操作和服務質量進行評估檢測，以便做出決策并不斷改進。我們始終關注營運中存在的問題，并及時解決和糾正。

　　第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學、系統的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現場管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理。

　　四、企業文化建設

　　企業文化是指企業通過自身經營發展過程中培養、倡導和塑造的一種共同遵循的價值觀、基本信念和行為準則。它對于企業的重要性在于成功的企業必定有著優秀的企業文化作為支撐，比如麥當勞的QSCV原則（質量、服務、衛生、價值）和海爾的.真誠到永遠。這些例子說明了企業文化在企業發展中的重要意義。要建立好企業文化，就需要在經營管理的過程中注重管理團隊的建設，同時塑造和培養內部和外部環境，全面提升員工的各方面素質等等。總之，企業要想取得長足發展，就應始終注重培養良好的企業文化。

　　五、建立市場調查機制

　　KTV市場一直以來都處于不斷變化和發展之中。與其說今天可能門庭若市，明天又面臨關閉，不如說KTV市場的競爭激烈且變動頻繁。因此，我們有必要有目的、有系統地收集、記錄、整理、分析和總結KTV市場消費需求及促銷活動的信息。為了進行有效的市場定位，我們需要從市場環境、消費者消費心理和同行業競爭情況等方面展開調查，并在對結果進行分析總結的基礎上做出趨勢預測，結合自身實際情況對消費群體進行定位。

　　六、確定目標市場

　　為了采取有效的營銷策略，我們需要了解不同場所的消費人群情況。夜總會主要吸引商務客人，而自助KTV則擁有多樣的消費群體。即使是自助KTV，不同的品牌也會吸引不同的消費人群。例如，白天好樂迪主要以學生客群為主，而夜場則更傾向于事業有成的成功人士。作為一個場所，了解自己的客戶在哪里、消費心理和習慣等情況非常重要。這就是目標市場的概念。一旦明確了目標市場，我們就可以有針對性地采取一些促銷策略來吸引和留住客戶。例如，產品和服務創新策略、價格策略、人員推廣策略等都可以有效提升營業業績并促進銷售增長。

　　七、導入KTV創業形象識別系統，創造品牌

　　企業形象籠統的講就是指塑造良好的形象，突出優勢，把好的一面展現消費者，讓消費知道企業的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：

　　①理念塑造包括讓公眾知道企業的經營理念、企業文化、管理原則、發展方向、行為準則、企業精神、企業個性。

　　②視覺感受如：商標、公司形象、企業造型、標準顏色、基本構圖、企業標志、產品設計等。

　　③行為方向：

　　a對內，員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬;

　　b對外，市場調查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等，總之實行企業形象識別就是為了更好推銷企業，建立本企業在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創造品牌。

　　總之，經營管理工作千頭萬緒，紛繁復雜，做為管理者必須具備良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中善于發揮自己的才能和智慧!在總結的工作過程當中提升自己!

酒店服務員工作計劃4

　　學校的楓葉是季節的使者。當黃葉為路上路過的學生鋪路時，風吹得他們臉上發麻。我們似乎知道冬天已經進入深處，這也間接告訴我們，今年剩下的日子不多了。這一個月，我還是全力以赴做好自己的工作，絲毫沒有懈怠。因為所有相關班干部的努力，我們班在團總支的排名延續了上個月的優異成績。這對我們來說是一個很大的鼓勵，但是我們并不滿足于此，因為下個月，下個學期我們就要拿第一了！直到我們班畢業。以下是我這個月的工作總結:

　　第一，課余時間多讀一些心理學方面的'書，多了解一些心理學方面的知識，這樣在同學需要的時候，你就可以盡可能的給予他們幫助。

　　第二，定期和同學聯系，因為通過同學之間的關系，可以知道身邊有沒有不正常的同學，這樣可以充分利用時間和環境去幫助和避免不愉快的事情。

　　第三，每兩周交一次認真調查填寫的晴雨表，交兩篇心理短文，以便在月度評比中取得好名次。

　　第四，在這一周里，安排各班班長、團支部書記、心理委員進行觀察。

　　時間過得真快！今天我已經工作一個月了。在這近一個月的時間里，我能夠全身心地投入到村務當中，收獲了很多，成長了很多。以下是我過去一個月工作的簡要總結:

　　一、協助村大隊會計做好本村20xx年糧食直補村匯總審核表(玉米)

　　這應該是我接受的第一份工作。我協助村大隊核算，編制了本村糧食直補村級匯總審核表，并對這些數據進行了計算，保證了正確性。同時積極協助糧食直補的宣傳，真正做到了我村糧食直補發放的公開、公平、公正。

　　二、協助村干部做好本村人口普查建房核查工作。

　　目前，根據北京市人口普查辦公室《20xx年5月全市人口普查任務》(京普辦發[20xx]12號)文件要求，我區將對全區所有建筑物進行實地調查，通過與居民、物業及相關人員核實建筑物信息，完成建筑物信息清單的填寫，全面掌握全區建筑物情況，為更好地開展大興區第六次全國人口普查工作奠定基礎。

　　在普查過程中，我協助村干部繪制和填寫普查區域和社區的地圖，同時我如實填寫了建筑信息清單，保證了我們村高質量地完成了測繪工作，保證了所填數據的真實可靠。我去鎮人口普查辦交樓房信息清單電子檔的時候，我們村的原始信息錄入出現了一些問題，尤其是戶主的聯系方式，包括固定電話和移動電話。為了便于統計和責任落實，我征得不在固定電話的居民同意，填寫了村大隊的辦公電話，普查社區負責人的手機號碼。

　　三、生態文明村宣言

　　根據《北京市農村工作委員會、北京市環保局關于繼續開展“環境優美鄉鎮”、“文明生態村”創建活動的通知》，對照“文明生態村”相關條件，我村已具備“文明生態村”評選條件。所以我決定參加20xx年北京市“文明生態村”的評選。收到鎮工業辦的申報準備材料時，我按照要求整理了我們村的申報材料，主要包括工作報告、環境整治方案、技術報告、指標完成情況等。并和村經濟協會會長一起去區鎮各個部門蓋章。

　　四、科普惠農資金明細及匯總

　　為了迎接上級部門對科普惠農資金使用情況的調查，我按照局長的要求寫了一份科普惠農政策總結，并按要求做了資金使用明細。同時，我把賬單復印了一下，方便檢查。

　　環境保護監督

　　在區環保督察檢查我們工作的時候，我們制作了幻燈片展示我們的環境，同時對新老村容村貌進行了對比展示。通過投影儀展示了我們村的新農村建設，在書記和主任的陪同下，我們村的環境監管順利完成。

酒店服務員工作計劃5

　　一個企業贏利是第一目標，也是企業能否生存下去的保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業的中心工作來做文章。

　　客房部做為一個服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收、節支的責任。

　　一年來，在全體員工和部門管理人員的共同努力下，我們成功完成了去年工作會議上山莊領導給予我們的任務，包括所有經營指標的目標。

　　為了實現可持續發展，我們在努力創收的同時始終堅持節約理念。整個部門全年都將節約工作貫穿其中，我們努力降低成本的同時，確保工作質量并不影響對客戶服務的提供。我們深知每一分錢的節省都直接關系到集團的利潤。

　　20xx年我完成了以下工作：

1.學習、規范崗位的服務用語，努力提高對客服務質量。

　　為了體現從事酒店人員的專業素養，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規范現象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。

　　自本人規范服務用語執行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

　　2.開源節流，降本增效，從點滴做起。

　　酒店的客房部門是酒店運營中最重要的收入來源之一，同時也需要投入大量資金來運營。為了提高利潤并遵循節約原則，我和我的同事們始終堅持著從自己做起、從點滴做起的理念，努力杜絕一切浪費現象。我們主要體現在以下幾個方面：

　　①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用。

　　②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執行下來，能為公司節約一筆不少的電費。

　3.為了做好客房的衛生和服務工作，領導經常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。

　　從中發現我們在操作時有無不規范、不科學的問題，針對存在的問題，管區領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。

　　我們還充分利用淡季進行實踐，我們不斷認真地打掃和檢查每一間房間。經過考核，我們取得了一定的成果，房間的衛生質量有了提高，并且查房超時的現象也明顯減少了。

　　4、領導重視員工培訓，采取了集中培訓、專項培訓和個別指導等多種方式，促進了員工對酒店意識的提升，并進一步深化了服務理念，使員工們自覺地將微笑融入到日常行動中。

　　我們對個性化服務的定義已經從感性到理性形成了明確的認識，這使得整個集團都彌漫著“一切工作都是為了客人滿意”的良好氛圍。因此，我們進一步加深了員工對于前期崗位培訓、部門培訓和班組培訓的理論與實踐的全面梳理和提高。

　　由于各種原因，使我的.工作中存在一些問題：

1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

　　2.房間和公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。

　　3.各個崗位的服務規范需要進一步加強。

　　4.設施設備維保計劃未落實到位。

　　5.在交接班時，由于我的疏忽大意，沒有充分考慮到小問題的重要性，導致了一系列問題的發生。我深刻認識到小事也可能釀成大錯的道理，今后我一定會更加謹慎，并嚴格遵守交接班的流程，以確保不再出現類似的錯誤。

　　關于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

　　2、細化服務措施，提高賓客滿意度。

　　3、加強教育培訓，強化員工隊伍素質。

　　4、規范管理，促進企業健康有序發展。

　　5、加強市場營銷，不斷調整客源結構。

　　6、認真做好上門散客的銷售工作。

　　7、做好旺季的合理預定，限度地提高銷售額。

　　8、規范留言服務，使客人感到我們專業的管理水平和酒店服務檔次。

　　9、多學習其他東西，充實自己。

　　實踐證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，及時調整經營策略和政策，優化和設計自身產品，使策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續保持較高水平。

　　在20xx年即將到來的日了里，我們又要揚帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開創公司新效益而努力奮斗。

　　最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!

酒店服務員工作計劃6

　　樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務員工作計劃范文》，希望對大家的工作有很大的幫助，更多工作計劃信息就在。

　　熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的'工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

酒店服務員工作計劃7

　　每個新季度的出現都意味著身為酒店服務員的自己將會遇到新的挑戰與機遇，事實上已經結束當前服務工作的我已經做好了迎接4月份挑戰的準備，無論是以往服務工作中積累的經驗還是同事的協助都能為我提供不少便利，只不過在酒店的發展過程中還是要秉承小心謹慎的作風才能為客戶提供更好的服務，為此我提前規劃了4月份的行程并期待能夠獲得服務能力的提升。

　　在進行規劃的同時應當先彌補自己在服務工作中存在的不足才行，實際上由于還未能將服務禮儀融入到日常習慣中導致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領導沒有進行監管的時候很容易因為自身的松懈導致疏忽出現，即便沒有因此導致客戶的評價受到影響也要引起相應的重視才行，所以在4月份的服務工作中應該在完成自身任務的情況下加強對酒店禮儀的學習才行，若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習慣之中無疑能夠減少許多不必要的.麻煩，而且對于酒店服務工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項挑戰。

　　對于酒店服務工作中做得不到位的地方還需要加強對服務技巧的學習才行，除了在服務工作中注重細節以外便是養成寫工作日志的習慣以便于進行分析，通過不同時間段完成服務工作的對比找出自身需要進行改善的地方，另外制定計劃與進行總結的習慣也要加以養成才能為服務工作的完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導致很多看似簡單的服務工作難以將其做到令酒店領導滿意，所以無論是出于自身發展還是提升能力的目的都要解決這部分問題才行。

　　在日常的清掃工作中也要盡職盡責才能為客戶營造良好的居住環境，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的服務優勢才行，環境的干凈與否和服務禮儀的好壞自然能夠體現出酒店服務員的能力是否足夠優秀，所以4月份的服務工作需要做好基礎性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當客戶在酒店居住期間能夠感受到環境的干凈整潔自然能夠給予良好的評價，為了酒店形象的維持也要在服務工作中盡到自己的職責所在才行。

　　盡管已經制定好4月份的酒店服務工作計劃卻也要加強自制力才行，無論是怠惰的想法還是服務工作中的意外都有可能導致計劃受到嚴重的干擾，所以我應該盡力將工作計劃落實下去才能確保自己在4月份的酒店服務工作中取得相應的成就。

酒店服務員工作計劃8

　　(一)班前準備工作

　　1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務員工作計劃。

　　(有事必須事先請假)。

　　2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。

　　我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

　　3、員工午餐，小歇。

　　(二)班中接待

　　1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

　　當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

　　撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

　　為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

　　2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

　　必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

　　(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

　　(2)菜肴的搭配要注意葷素結合，避免口味過于重復，同時推薦廚房制作出來口感好且受到顧客喜愛的菜品。為了實現這一目標，我們要做到以下“四個不要”原則：

　　1.不要同一口味：在菜肴的選擇上，要確保各種菜品的口味風格迥異。例如，可以搭配酸甜、辣香、清淡等不同口味的菜品，給顧客帶來多樣化的味覺體驗。

　　2.不要同一原料：盡量避免使用相同的主要原料來制作不同的菜肴。借助多樣化的食材，如蔬菜、肉類、海鮮等，使得每道菜都有獨特的特色和口感。

　　3.不要同一烹調方法：采用不同的烹調技巧和方法來制作菜品，以確保每道菜的口感和外觀都有所區別。可以包括炒、燉、蒸、煮等多種烹調方式的運用。

　　4.不要同一盛器：選擇不同的.盛器來裝盤，以增加菜品的美觀度和吸引力。適當使用各種盤碟、小碗、炒鍋等不同器具，使每道菜的呈現方式都有所差異。

　　通過遵循以上“四個不要”原則，我們可以為顧客提供多樣化且獨特的菜肴搭配，讓他們在用餐過程中享受美食的同時，感受到我們對于菜品創意和烹飪技巧的用心。

　　(3)對于不同的對象和場合，我們可以推薦不同的菜肴。例如，在宴會或正式場合，可以選擇一些精致的菜肴，如清蒸鱸魚、紅燒獅子頭等；而在家庭聚餐或朋友聚會時，可以選擇一些大眾化的菜肴，如番茄炒蛋、酸辣土豆絲等。當我們準備烹調時間較長的菜肴，如紅燒菜，我們應該事先與客人進行解釋，讓他們有心理準備。這是因為烹調時間長的菜肴通常需要更多的耐心等待，以確保食材熟透且口感更好。我們可以向客人解釋這道菜肴的特點和烹調過程，讓他們了解到這個過程中可能需要更多的時間。通過這種溝通，我們可以避免客人的焦慮和不滿，并且讓他們更加期待最終的美味佳肴。

　　(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

　　(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

　　(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

酒店服務員工作計劃9

　　我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，需要注意語氣的自然流暢和親切友好，保持適當的語速，始終以平和的心態和有禮貌的態度對待客人。使用尊重和謙虛的措辭可以緩和語氣，例如使用“您、請、不好意思、如果、可以”等詞匯。此外，服務員還應該根據場合和客人的身份等具體情況，選擇合適的表達方式和對象進行交流。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的`、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市 交通 、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種 信息 ，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員在工作中常常需要提供客人所需的實體性延時服務。例如，客人可能會委托服務員辦理一些事務，或者在用餐時需要一些酒水和茶點。在客人提出需求到服務提供之間通常存在一定的時間差。因此，服務員需要牢記客人的要求，并在稍后的時間準確地提供所需服務。如果客人所需的服務被迫延誤或因為被遺忘而未能滿足，這將對酒店形象產生負面影響。

　　六、應變能力

　　突發性事件在服務行業中并不罕見。在處理這類事件時，服務員應始終秉持“顧客永遠是對的”的理念，善于站在顧客的立場上，設身處地為他們著想，靈活做出適當的讓步。尤其是責任多數情況下屬于服務員一方，更應該勇于承認錯誤，及時向顧客表示道歉和補償。一般來說，顧客的情緒反映了服務質量的一面鏡子。當矛盾產生時，服務員首先應該思考的是錯誤是否在自己這一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!

酒店服務員工作計劃10

　　(一) 班前預備工作

　　1、按時上班，按時簽到，不準代簽，不準弄虛作假。(有事必須事前請假)。

　　2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，展臺，擺位，環境衛生等，事前一切預備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。

　　3、員工午飯，小歇。

　　(二) 班中接待

　　1、 熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。

　　當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

　　撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種)，遞菜單。

　　為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

　　2、點菜先容，主動推薦，當好顧問。

　　必須把握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

　　(1)預備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

　　(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

　　(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預備。

　　(4)營業中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領導簽字證明方可退菜。

　　(5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

　　(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

　　能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提出發點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。

　　3、按序上菜，操縱無誤。

　　首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預備，如刀，叉，所需調料等。

　　(1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

　　(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

　　(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的.菜盡不上臺，尋覓領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏。

　　(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　　(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)。

　　(7)根據情況上水果盤。

　　4、席間提供優良服務。

　　(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛生。

　　(2)觀察就餐動態，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯系或部分領導聯系，提示催菜。

　　(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

　　(4)顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

　　(5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。

　　(三)班末整理

　　1、及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

　　2、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。

　　在整個服務接待進程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

　　堅持禮貌用語，行業操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

酒店服務員工作計劃11

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。它不僅僅是一種溝通的方式，更是體現服務員的品質和態度的重要載體。語言能夠傳遞服務員的修養、素質和性格特點，從而讓客人感受到服務員的真誠和專業。服務員的語言應該精準、得體，并表現出對客人的尊重和關注。通過恰當的措辭和用詞，服務員可以在與客人交流中展示出自己的專業知識和熱忱。同時，服務員的語言也應該具有溫和親切的特點，讓客人感到舒適和愉悅。當然，除了語言，服務員的行為也同樣重要。客人往往通過服務員的言談舉止來判斷服務質量和餐廳的形象。因此，服務員需要注意自己的姿態和動作，保持大方得體的舉止，給客人留下良好的第一印象。總而言之，語言是服務員與客人交流的橋梁，也是服務員展示個人素質和專業能力的窗口。通過恰當而真誠的語言和行為，服務員可以建立良好的關系，留下深刻的印象，為客人帶來愉快的用餐體驗。

　　服務員在交流時，需要注意使用自然流暢、友善親切的語氣，并保持適當的語速。無論何時，都應保持平和的心態，以禮貌待人。可以使用一些表示尊重和謙虛的詞匯來緩和語氣，如“您”、“請”、“抱歉”、“假如”、“可以”等等。另外，服務員還需根據具體情況，包括場合和客人的身份等，選擇合適的表達方式。

　　當人們進行交流時，他們通常會忽視語言的'另一個重要組成部分——身體語言。根據研究學者的發現，身體語言在傳達內容方面扮演著非常重要的角色。服務員在運用語言進行表達時，應當適當地運用身體語言，如運用合適的手勢、動作，與口頭語言結合起來，共同創造一個讓客人容易接受和滿意的交流氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店作為一個人際交往頻繁的場所，每一位服務員都會在工作中與同事、上級、下屬以及大量的客人進行廣泛而密切的互動。通過有效地處理這些關系，服務員可以讓客人感受到被尊重、被重視和被優待的體驗。這種滿意度對于酒店的經營發展和企業品牌的宣傳傳播具有重要影響。因此，良好的交際能力對于服務員來說是實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務主要分為三種。

　　第一種是客人提出明確需求的服務，只要具備熟練的技能，通常很容易做到。

　　第二種是例行性服務，即無需客人提醒而應主動提供的服務。例如，當客人坐下準備用餐時，服務員應迅速給客人倒茶、擺放好紙巾或毛巾；在前廳時，如果客人攜帶許多行李進門，服務員應主動上前幫忙。

　　第三種則是客人未曾想到、無法預料或正在思考的潛在需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常向服務員咨詢酒店的服務項目、不同檔次和設施的區別、特色菜肴的推薦、煙酒茶的價格以及點心的選擇等問題；同時他們也會問一些關于城市交通和旅游景點的信息。此時，作為服務員，我們需要利用自己平時積累的經驗或有針對性的知識，成為客人的實時指南和活字典，以便讓客人能夠即時了解自己所需的各種信息。這種指引和引導不僅是為了提供服務，也是一種能夠贏得客人欣賞的服務態度。

　　五、服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。

　　即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一位優秀的服務員不僅要按照工作程序完成自己的本職工作，還應主動介紹其他各種服務項目，并向客人推銷。這不僅是充分發揮服務潛力的重要方法，也彰顯了服務員的主人翁意識和主動滿足客人需求的精神。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

酒店服務員工作計劃12

　　7月份以來，在局指揮部的正確領導下，在安全質量部及相關部門的指導下，我工區認真執行安全質量法律法規及業主的相關規定，堅持“安全第一，預防為主”的原則，加強監管，較好地完成了施工準備工作。現將有關情況通報如下:

　　一、7月份工作基本情況

　　(一)、行業:

　　1.安全質量管理規章制度、安全質量管理措施、安全質量管理體系的制定和實施進一步完善。并制定了爆破管理安全措施及處罰規定、安全生產及文明施工暫行規定、個人安全生產及文明施工保證書、隧道標準化施工安全承諾書、防風防洪防雷應急預案及措施。

　　2、按局指要求及時上報每周安全質量報告，每月上報集團公司的質量報告。簽署該局出具的隧道施工安全承諾書、安全生產責任書、信用評價責任書；

　　3.以會議代替培訓的方式對工區新工人進行“三級安全教育”培訓，并準備試卷對全體員工進行考核。只有通過考試后，他們才能上崗工作。開建以來共160人參加考試，通過160人，通過率100%；

　　4.統計工區內所有架子隊的特種作業人員，包括:挖掘機、裝載機、空壓機、挖掘機、裝載機、推土機、平地機、壓路機等機械工種人員統計。、爆破工等四大成員16人參加專業培訓；

　　5.對現場所有施工項目進行施工安全技術交底，施工過程中嚴格控制質量。

　　(2)野外工作:

　　1.積極配合征地拆遷、營地建設、攪拌站和炸藥庫的建立等現場工作。完善了施工現場的安全防護設施，如各施工便道的標識和標志，配電箱和施工現場的標識和標志，攪拌站、營地和較高建筑物的防雷設施。為施工現場所有操作人員配備安全帽、防護手套等安全防護用品；

　　2.由于受熱帶風暴“燦都”的影響，我工區重點完善和落實了現場防洪、防汛、防風、防雷的應急預案和措施，加強了施工現場的隱患排查，準備和完善了防洪、防汛、防風的應急物資。確保施工現場人員和財產的'安全；

　　3.預計7月X日，國家水利部門將對大康隧道洞口水保工作進行檢查。我們工區會加班加點，加一些點，加人，加設備，完善大康門口的永久和臨時排水系統。200多人投入到棄土場的擋土墻建設中。山區到處都是保護水資源的標志和標語，我們將盡一切可能為檢查做好準備。

　　4.定期檢查施工現場，發現、分析和處理施工中存在的危害和危險點，確保施工安全生產。已發出四份安全和質量監督通知。

　　二、工作中存在的主要問題:

　　1.行業內的信息化還有待進一步完善，要認真做好落實到位；

　　2.特種從業人員未接受專門培訓教育的；

　　3.由于種種原因，到目前為止，我們的工區還不具備施工條件。

　　3、8月份主要工作安排

　　1.加快施工進度，盡快完成大康隧道進口攪拌站和架子隊營地的建立，暢通施工便道，為后期施工工作做好準備；

　　2.加強人員、設備的投入和進場情況的落實，做好施工技術方案、開工報告等施工準備工作。提前；

　　3.實施現場施工標準化管理，真正做到安全生產、文明施工。爭創優質精品工程，實現安全生產穩定發展，工程質量穩步提升；

　　4.把8月份的信評作為本月的工作重點，分工明確，責任到人，落實到位；

　　5.繼續加強安全質量現場監控和監督檢查，做好安全技術三級交底；

　　6.學習貫徹工區制定的《安全生產和文明施工暫行規定》第三十三條，嚴格管理，嚴格獎懲，杜絕安全隱患；

　　7.計劃為第一施工隊的安全員和特種作業人員舉辦安全培訓班；

　　8.計劃在8月初進行一次隧道塌方應急救援演練。屆時，請局領導予以指導。

酒店服務員工作計劃13

　　時光飛逝，在日與夜的輪回中新的一年又要到來了。在平凡的工作中又將迎來一個暫新的開始。總結過去一年工作中的點點滴滴，總有一些功過得失讓人不堪回味。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意，我努力了，可是有時確沒得到肯定。在這即將到來的.一年就讓我發揮長處，好的就讓它更好，不足之處努力來完善。讓自己以最飽滿的精神面貌來面對著一個新的開始。

　　總結過去的一年，我是兢兢業業面對自己的職責。對待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來到酒店就有一種如沐春風，賓至如歸的感覺。

　　酒店的前臺是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協調工作。保證入住的賓客能夠住的安心。服從領導的指示，團結同事，禮貌待人，服從分配，盡心盡力地做好了自己的本職工作。

　　新的一年，我將一如既往地在自己平凡的工作中，為酒店創造最大價值。

　　xx年工作已近尾聲，根據本區域工作實際，客情，員工工作水平，工作業績等實際情況總結如下：

　　一、工作業績回顧

　　本區域為8——9/F，總房量86間，從20xx年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高水平，客戶投訴率2%，順利接待了中青國旅等大型團隊及VIP接待

　　二、工作中不足

　　1.員工培訓力度不夠

　　包括洗衣培訓，住人房間清潔培訓，成本控制培訓，設施設備管理等力度不夠，造成系列事情的發生。

　　2.區域成本控制管理欠缺

　　區域領用易耗品較多，消耗量較大，沒有進行成本意識相關培訓，備貨頻率高，增加了工作量，今后會加強。

　　3.區域清潔質量水平不高

　　住房率較高，員工流動性較大，相關指導培訓落后，相關配套不到位，造成清潔質量水平不高.今后會加強。

　　4.物品設施管理不周

　　包括布草丟失現象，公共區域設備保管與保養，門面油漆刮傷等管理不夠深入。

　　5.沒有進行安全，團隊，服務意識教育

　　6.責任管理不夠分明

　　7.前期區域劃分不夠徹底，造成部分人員責任重大，工作量相對較大，布草雖然未丟失，但是員工壓力較大，后期已經進行相關處理

　　8.區域規范制度建設

　　9.無績效考核

　　10.無獎懲制度

　　三、工作難題

　　1.工作車配備不足問題

　　工作車配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質量水平。

　　2.抹布配備問題

　　抹布較少，希望后期能夠有充足的抹布。

　　3.杯具送洗及清潔

　　希望后期能夠加大力度。

　　4.酒水撤出及補充

　　團隊撤出及補充酒水工作量較大，酒水損失率高，丟失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案。

　　5.實習生交接問題

　　實習生管理不夠嚴，交接不夠嚴謹，易造成布草丟失。

　　6.布草送洗問題

　　布草送洗較耽誤時間，出現等待現象，希望有更加合理方案。

　　7.垃圾運送問題

　　8.人員固定問題

　　希望能夠保持一段期限內的人員固定。

　　9.員工通道垃圾桶垃圾問題

　　經常出現將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。

　　10.收費酒水補充問題

　　補充時間較晚。

　　11.免費酒水兌換問題

　　兌換耗費時間，是否可以專人定時收取兌換。

　　12.漏查物品問題

　　漏查物品有時候無退房記錄，無帳可查。

　　13.工作間門口過高問題

　　工作間門檻過高，進出工作車不方便。

　　14.中班動用交接問題

　　中班動用其他樓層物品，布草需要交接記錄。

　　工作表不適用，有待改進。

　　四、今后工作計劃

　　1.提高員工團隊，服務意識。

　　2.加強員工相關意識，技能培訓。

　　3.加強責任區域管理，強化員工責任意識。

　　4.加強布草管理。

　　5.加強成本控制管理。

　　6.繼續進行計劃清潔管理。

　　7.加強安全操作管理。

　　8.努力提高員工工作熱情。

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