（精）酒店服務員工作計劃15篇

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，我們的工作又邁入新的階段，該好好計劃一下接下來的工作了！可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？下面是小編精心整理的酒店服務員工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店服務員工作計劃1

　　客房部作為酒店的重要部門，其工作質量將直接影響酒店的外部形象和經濟效益。感謝領導的信任，我被任命為客房部經理助理，感受到壓力，但也充滿了動力。作為客房部的經理，這個月的計劃將在上個月沒有完成的工作項目中進行。這是我10月份的工作計劃。請回顧一下！

　　根據我們酒店自身的特點，我對未來客房部的工作有以下工作思路和重點。請給領導一些建議:

　　1.提高員工服務質量，增強員工服務意識，指導新員工和后進員工，配合部長和主管制定培訓計劃，做好員工定期培訓，監督實施。確保每一位員工在掌握工作所需技能的同時，對客戶服務要熱情、主動、禮貌、耐心、周到。酒店服務業的十字方針。為優秀員工設立優秀/高級服務員，將來考慮其工作待遇或作為未來晉升的重要參考。

　　2、提高客房衛生質量：加強對客房衛生質量的監督，確保各租賃房屋保持狀態，實行分級責任制：員工對清潔房間負責；地板主管、部長必須逐一嚴格檢查地板房間的衛生質量和物品配置；部門經理或部長對值班員工清潔的房間進行全面監督檢查；逐一嚴格檢查臨時清潔房間，堅決杜絕因衛生質量問題引起的客人投訴，影響酒店聲譽，強調當天必須清理退房。并制定計劃衛生表，對客房進行有針對性的清潔、整理和維護，提高客房衛生質量和客房設備設施的使用壽命，由于部分不銹鋼設備氧化問題，以及少量設施表面頑固污漬等相關問題。已上報工程部協調采購部購買清潔維護所需材料，如：不銹鋼水、金屬光、明亮、通用清潔、玻璃清潔、空氣清新、壁紙膠等相關維護清潔用品。

　　3、控制材料消耗、開源、減少流量：加強員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費，實施材料消耗管理責任制：從10月1日起，地板管理，白班每層固定服務員，根據地板數量檢查材料消耗，部長監督服務員日常庫存，客房主管每周庫存，月底客房部統一綜合庫存。一旦損失，責任到人。一追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層部長追究連帶責任。培訓下屬員工樹立全員營銷意識(如客房消費品、洗衣服務、加床、麻將租賃等額外收費項目)，增加酒店客房部營業額。并近日制作了《客房部經營分析表》，對客房物耗、客房消費品收入、PA組的物耗。上表上墻，提高員工的責任感和工作積極性。

　　4.客房部下屬PA部：PA由于工作必須經常進出公共區域，部門應強調其外觀和禮貌。監督其確保所轄區域的衛生質量。由于所負責區域的人流量大，必須進行行動管理，及時解決問題；經常清潔浴室、大堂和酒店。

　　5.客房部下屬總機和房地產中心管理：作為酒店幕后一線員工，提高服務質量，培訓普通話和禮貌語言，強調工作區域保持安靜，電話服務質量；努力使每個電話員工達到普通話標準，聲音優美，服務熱情。并及時與前廳、樓層等相關部門進行協調溝通，滿足客人的服務需求，確保酒店整體服務水平的快速有效發揮。

　　重點：

　　1、部門建立工作管理制度(獎懲制度)

　　2.定位部門管理層的員工

　　3.配合督促工程部解決衛生間工程問題

　　4.統一標準管理房間消費和布草(隨時無漏洞交接)

　　5.解決房間配置問題(必須統一標準化)

　　6、解決客房走廊外觀維護問題（墻紙、地毯、窗臺等問題，希望得到各部門的.合作和領導的支持，盡快解決和改進。

　　請對上述報告進行審議。歡迎您對我的工作提出更有價值的意見，并借此機會向領導對我的關心和支持表示衷心的感謝！我將一如既往地不辜負期望。xx酒店的發展貢獻綿薄！

酒店服務員工作計劃2

　　（一）班前準備

　　1、按時上班，按時簽到，不得代簽，不得弄虛作假。

　　2、服從領導開檔前衛生工作的安排，餐具、調味料、平臺、位置、環境衛生等，提前做好一切準備。我們是一個整體，有一個整體的概念，相互合作，相互幫助。

　　員工午餐，小休息。

　　（二）班級接待

　　1、熱情迎客，主動迎客，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，守崗位，微笑，注意自己的形象。當顧客進入餐桌時，他們應該主動打招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾個人，拉椅子讓座。取下筷子套，詢問茶葉（同時介紹茶葉品種），并提交菜單。為顧客蓋上衣服。如果有孩子拿兒童座位，給顧客倒第一杯禮貌茶。

　　2、點菜介紹，主動推薦，做好參謀。

　　必須掌握菜品業務知識，了解當市品種估算和品種增加。

　　（1）準備寫臺號、人數、日期和時間，字跡正確，易懂。

　　（2）介紹菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重復，建議廚房生產好品種，顧客反應好。做到四不：不同味道、不同原料、不同烹飪方法、不同容器。

　　（3）不同的對象，不同的場合推薦不同的菜肴。紅燒菜、烹飪時間、烹飪時間長的菜要提前向客人解釋，讓客心理準備。

　　（4）業務中途有估算，退菜前必須說明原因由廚房或部門領導簽字。

　　（5）點菜要主動，爭取時間，但也要尊重客人的眩暈

　　（6）確定點菜后要重復一遍，核對無誤后再交收銀員到廚房。

　　能讓客人提到吃飯社交就想到我們，提到點菜介紹就想到你，這意味著你的營銷介紹成功了。

　　3、按順序上菜，操作正確。

　　首先，根據訂購菜單了解菜肴所需的用品，并提前準備，如刀、叉、調味料等。

　　（1）冷菜要均勻擺放（口味、顏色、葷素、造型、盛器）。

　　（2）同時征求客戶意見收集茶杯。

　　（3）上菜時，一定要檢查點菜單（點菜單上沒有的菜永遠不要上臺，找領導指示），堅持下去a，上菜報名b，擺放到位c，核菜訂單。上菜時，注意不要在老人、兒童、殘疾人上菜，注意平衡，防止湯溢出滴漏。

　　（4）在客人面前打開酒水時，注意酒水飲料。

　　（5）上菜前先上菜再上菜。

　　（6）上菜后要向客人解釋清楚（先生/小姐的菜已經準備好了，請告訴我還需要什么）。

　　（7）根據情況上水果盤。

　　3、席間提供優質服務。

　　（1）適時更換骨盆和煙缸。技術熟練，動作快，操作衛生。

　　（2）觀察用餐動態。如有超時菜肴，主動聯系傳菜部門或部門領導，提醒催菜。

　　（3）妥善處理日常供應中的'瑣碎矛盾。當你遇到菜肴問題時，你應該謙虛、真誠、友好、耐心地回答。你應該記住一句好話，讓人們笑，讓人們跳。如果你不能處理，請向領導請示。

　　（4）顧客吃完飯要核對結賬單，正確，代表顧客付賬。收、找、唱票，付賬后禮貌：謝謝。

　　（5）客戶離座時，禮貌告別，提醒不要遺漏物品。

　　（三）班末收拾

　　1、按操作程序及時收集：（布件、玻璃設備、不銹鋼設備、餐廳用品、廚房用品、臺面等）小件分類放置，強調大小分離，輕放置，及時送到杯間和洗碗間。

　　2、輪到值班時，必須按照值班標準操作。檢查火焰隱患，做到安全防范。

　　在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要有意識、習慣性地巡邏平臺，始終關注顧客的用餐動態、行為，并表示及時、積極地提供服務。要靈活、靈活、適應，在業余時間與客戶溝通，建立良好的關系。

　　堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡職盡責，遵守餐廳工作紀律，做一名合格的好員工。

酒店服務員工作計劃3

　　學校的楓葉是季節的使者。當黃葉為路上路過的學生鋪路時，風吹得他們臉上發麻。我們似乎知道冬天已經進入深處，這也間接告訴我們，今年剩下的日子不多了。這一個月，我還是全力以赴做好自己的工作，絲毫沒有懈怠。因為所有相關班干部的努力，我們班在團總支的排名延續了上個月的優異成績。這對我們來說是一個很大的鼓勵，但是我們并不滿足于此，因為下個月，下個學期我們就要拿第一了！直到我們班畢業。以下是我這個月的工作總結:

　　第一，課余時間多讀一些心理學方面的書，多了解一些心理學方面的知識，這樣在同學需要的時候，你就可以盡可能的給予他們幫助。

　　第二，定期和同學聯系，因為通過同學之間的關系，可以知道身邊有沒有不正常的同學，這樣可以充分利用時間和環境去幫助和避免不愉快的事情。

　　第三，每兩周交一次認真調查填寫的'晴雨表，交兩篇心理短文，以便在月度評比中取得好名次。

　　第四，在這一周里，安排各班班長、團支部書記、心理委員進行觀察。

　　時間過得真快！今天我已經工作一個月了。在這近一個月的時間里，我能夠全身心地投入到村務當中，收獲了很多，成長了很多。以下是我過去一個月工作的簡要總結:

　　一、協助村大隊會計做好本村20xx年糧食直補村匯總審核表(玉米)

　　這應該是我接受的第一份工作。我協助村大隊核算，編制了本村糧食直補村級匯總審核表，并對這些數據進行了計算，保證了正確性。同時積極協助糧食直補的宣傳，真正做到了我村糧食直補發放的公開、公平、公正。

　　二、協助村干部做好本村人口普查建房核查工作。

　　目前，根據北京市人口普查辦公室《20xx年5月全市人口普查任務》(京普辦發[20xx]12號)文件要求，我區將對全區所有建筑物進行實地調查，通過與居民、物業及相關人員核實建筑物信息，完成建筑物信息清單的填寫，全面掌握全區建筑物情況，為更好地開展大興區第六次全國人口普查工作奠定基礎。

　　在普查過程中，我協助村干部繪制和填寫普查區域和社區的地圖，同時我如實填寫了建筑信息清單，保證了我們村高質量地完成了測繪工作，保證了所填數據的真實可靠。我去鎮人口普查辦交樓房信息清單電子檔的時候，我們村的原始信息錄入出現了一些問題，尤其是戶主的聯系方式，包括固定電話和移動電話。為了便于統計和責任落實，我征得不在固定電話的居民同意，填寫了村大隊的辦公電話，普查社區負責人的手機號碼。

　　三、生態文明村宣言

　　根據《北京市農村工作委員會、北京市環保局關于繼續開展“環境優美鄉鎮”、“文明生態村”創建活動的通知》，對照“文明生態村”相關條件，我村已具備“文明生態村”評選條件。所以我決定參加20xx年北京市“文明生態村”的評選。收到鎮工業辦的申報準備材料時，我按照要求整理了我們村的申報材料，主要包括工作報告、環境整治方案、技術報告、指標完成情況等。并和村經濟協會會長一起去區鎮各個部門蓋章。

　　四、科普惠農資金明細及匯總

　　為了迎接上級部門對科普惠農資金使用情況的調查，我按照局長的要求寫了一份科普惠農政策總結，并按要求做了資金使用明細。同時，我把賬單復印了一下，方便檢查。

　　環境保護監督

　　在區環保督察檢查我們工作的時候，我們制作了幻燈片展示我們的環境，同時對新老村容村貌進行了對比展示。通過投影儀展示了我們村的新農村建設，在書記和主任的陪同下，我們村的環境監管順利完成。

酒店服務員工作計劃4

　　我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的'實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!

酒店服務員工作計劃5

　　作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20xx時間過得真快，新的20xx正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。

　　我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責。最后記我們為了盛豐更輝煌的明天而加油!

　　新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再積極，明天會更好。

　　有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的'波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣 我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

　　經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。

　　關于明年，我的計劃是：

　　1、認真做好每一天的每一項工作。

　　2、認真學習倉儲知識，積極考試晉升。

　　3、利用休息時間進行計算機培訓。

　　4、多學習其他東西，充實自己。

　　最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝。

酒店服務員工作計劃6

　　每個新季度的出現都意味著身為酒店服務員的自己將會遇到新的挑戰與機遇，事實上已經結束當前服務工作的我已經做好了迎接4月份挑戰的準備，無論是以往服務工作中積累的經驗還是同事的協助都能為我提供不少便利，只不過在酒店的發展過程中還是要秉承小心謹慎的作風才能為客戶提供更好的服務，為此我提前規劃了4月份的行程并期待能夠獲得服務能力的提升。

　　在進行規劃的同時應當先彌補自己在服務工作中存在的不足才行，實際上由于還未能將服務禮儀融入到日常習慣中導致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領導沒有進行監管的時候很容易因為自身的松懈導致疏忽出現，即便沒有因此導致客戶的評價受到影響也要引起相應的`重視才行，所以在4月份的服務工作中應該在完成自身任務的情況下加強對酒店禮儀的學習才行，若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習慣之中無疑能夠減少許多不必要的麻煩，而且對于酒店服務工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項挑戰。

　　對于酒店服務工作中做得不到位的地方還需要加強對服務技巧的學習才行，除了在服務工作中注重細節以外便是養成寫工作日志的習慣以便于進行分析，通過不同時間段完成服務工作的對比找出自身需要進行改善的地方，另外制定計劃與進行總結的習慣也要加以養成才能為服務工作的完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導致很多看似簡單的服務工作難以將其做到令酒店領導滿意，所以無論是出于自身發展還是提升能力的目的都要解決這部分問題才行。

　　在日常的清掃工作中也要盡職盡責才能為客戶營造良好的居住環境，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的服務優勢才行，環境的干凈與否和服務禮儀的好壞自然能夠體現出酒店服務員的能力是否足夠優秀，所以4月份的服務工作需要做好基礎性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當客戶在酒店居住期間能夠感受到環境的干凈整潔自然能夠給予良好的評價，為了酒店形象的維持也要在服務工作中盡到自己的職責所在才行。

　　盡管已經制定好4月份的酒店服務工作計劃卻也要加強自制力才行，無論是怠惰的想法還是服務工作中的意外都有可能導致計劃受到嚴重的干擾，所以我應該盡力將工作計劃落實下去才能確保自己在4月份的酒店服務工作中取得相應的成就。

酒店服務員工作計劃7

　　(一) 班前預備工作

　　1、按時上班，按時簽到，不準代簽，不準弄虛作假。(有事必須事前請假)。

　　2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，展臺，擺位，環境衛生等，事前一切預備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。

　　3、員工午飯，小歇。

　　(二) 班中接待

　　1、 熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。

　　當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

　　撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種)，遞菜單。

　　為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

　　2、點菜先容，主動推薦，當好顧問。

　　必須把握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

　　(1)預備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

　　(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

　　能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提出發點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。

　　3、按序上菜，操縱無誤。

　　首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預備，如刀，叉，所需調料等。

　　(1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造 型，盛器搭配擺放)。

　　(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

　　(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏。

　　(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　　(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)。

　　(7)根據情況上水果盤。

　　4、席間提供優良服務。

　　(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛生。

　　(2)觀察就餐動態，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯系或部分領導聯系，提示催菜。

　　(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的'奧理，在處理不了的情況下請示領導。

　　(4)顧客就餐終了要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

　　(5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。

　　(三)班末整理

　　1、及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

　　2、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。

　　在整個服務接待進程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

　　堅持禮貌用語，行業操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

酒店服務員工作計劃8

　　(一) 班前準備工作

　　1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

　　2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

　　3、員工午餐，小歇。

　　(二) 班中接待

　　1、 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

　　當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

　　撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

　　為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

　　2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

　　必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

　　(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

　　(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

　　(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

　　(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

　　(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

　　(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

　　能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的'推銷介紹成功了。

　　3、按序上菜，操作無誤。

　　首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

　　(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

　　(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

　　(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

　　(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

　　(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

　　(7)根據情況上水果盤。

　　4、席間提供優質服務。

　　(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

　　(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

　　(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

　　(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

　　(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

　　(三)班末收拾

　　1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

　　2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。

　　在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

　　堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

酒店服務員工作計劃9

　　1、加強與前廳、公關營銷、項目的溝通協調，做好計劃性房屋控制的維護和清潔工作，確保房間租賃的及時性，多參觀深圳同檔次酒店，不斷吸取同行經驗，有效整改部門，保持房間租金率在90%左右，月收入增加到120萬以上，完成酒店發布的業務指標和酒店房間負責人工作計劃。

　　2、鑒于酒店常住客多、續住率高的現象，建議各部門收集客人意見，前廳制定一系列常住客卡，登記客人相關信息，提高個性化、特色化服務，給客人留下深刻印象，利用客人的宣傳效果和口碑效應，提高酒店的聲譽。

　　3、加強本部門與其他部門員工的面對面溝通協調，召開更多協調會議，由部門負責人主持，部門全體員工參與，讓員工多溝通，換位思考，確保本部門相關工作的正常運行。

　　4、針對部門工作方針，不斷完善和更新部門管理體系，明確責任、獎懲，明確、明確、合理、嚴謹、可操作，使全體員工自覺遵守。

　　5、加強與工程部的定期協調，逐一處理粉刷工程、趙凱公司維修工程、木板發霉腐爛變形工程、滲水工程、鏡面玻璃破裂工程、總裝修工程、玻璃膠黑黃工程、門框裂縫、熱水供應緩慢等。

　　6、布草報廢率逐步上升。協調洗滌公司制定相關措施，提高洗滌質量，加強員工思想道德教育和操作技能培訓，降低報廢率。可重復修改的布草應及時聯系洗滌公司或相關單位進行修改和使用，并附2005年客房布草報廢補償簽名免費調撥明細表，建議3月份開始購買酒店所需的備用布草，避免布草短缺，不能及時出租客房。

　　7、加強對同行客房飲料配置的調查，及時整改，積極征求客人意見，詢問客人喜好的商店所需物品，尋求銷售業務，努力將客房雜項收入提高到月均4萬左右。

　　八、繼續征求客人意見、員工意見、同行建議，提出合理計劃，報酒店領導批準，改進客房產品。如：防盜扣、淋浴架、服務指南、客人賠償價格表等。

　　九、更換房間內的工商指南、中英文黃頁，確保客人能在房間內瀏覽找到準確的信息。

　　10、員工管理采用剛柔并濟的手把手說教，提高親和力，縮短與員工的距離，組織更多的部門活動和相應的技能競賽，培養更多的部門骨干，提高員工對酒店的忠誠度。

　　11、針對部分客房工具和客戶服務設施的老化，多與供應商溝通，加強維護，定期安排專人維護。

　　十二、重視部門基層管理人員的培訓，多傳授工作經驗，確保部門思想統一，努力工作。

　　13、制定周期性、計劃性的商品采購制度，杜絕商品管理中的'浪費和積壓，確保商品采購質量。實行團隊負責管理制度，遵循誰值班，誰負責、誰管理，誰負責的工作原則，規范和細化客房成本，防止各種浪費方式，配合酒店真正實現五指無紙辦公，培訓部員工合理使用部電腦進行各項操作。

　　14、不斷充實自己，提高綜合能力，加強部門員工培訓，確保客房服務質量和衛生質量，提高客房整體水平，加強輪崗培訓，培養部門多才多藝，避免人員流失影響部門正常運行。

　　十五、房間植物實行每周檢查制度，每半個月更換一次，確保房間植物新鮮、明亮、完好，提高房間美觀。

　　十六、加強與PA由于客房地毯和地板的溝通協調和維護，增加了客房地毯和地板的維護PA機器太大，很多地板死角無法處理，客房人工處理效果不好。建議酒店購買小型手持式打磨機，方便客房地板的維護。

　　以酒店為基礎xx年內多次停電，此外，臺風、暴風雨等現象將加強相關應急計劃的理論和實踐培訓，避免突發事件中的事故。

酒店服務員工作計劃10

　　年底了，各行各業都在進行年終總結，酒店服務行業也不例外，在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素。現將我的酒店服務員工作總結如下。

　　一、微笑

　　在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

　　二、精通

　　要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高酒店的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

　　三、準備

　　即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

　　四、重視

　　就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

　　五、細膩

　　主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

　　六、創造

　　為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。

　　七、真誠

　　熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業尤為激烈。服務的`重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地!

　　每個職業都需要講求團隊精神，在酒店也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

酒店服務員工作計劃11

　　我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫務人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，需要注意語氣的自然流暢和親切友好，保持適當的語速，始終以平和的心態和有禮貌的態度對待客人。使用尊重和謙虛的措辭可以緩和語氣，例如使用“您、請、不好意思、如果、可以”等詞匯。此外，服務員還應該根據場合和客人的身份等具體情況，選擇合適的表達方式和對象進行交流。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的'服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市 交通 、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種 信息 ，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員在工作中常常需要提供客人所需的實體性延時服務。例如，客人可能會委托服務員辦理一些事務，或者在用餐時需要一些酒水和茶點。在客人提出需求到服務提供之間通常存在一定的時間差。因此，服務員需要牢記客人的要求，并在稍后的時間準確地提供所需服務。如果客人所需的服務被迫延誤或因為被遺忘而未能滿足，這將對酒店形象產生負面影響。

　　六、應變能力

　　突發性事件在服務行業中并不罕見。在處理這類事件時，服務員應始終秉持“顧客永遠是對的”的理念，善于站在顧客的立場上，設身處地為他們著想，靈活做出適當的讓步。尤其是責任多數情況下屬于服務員一方，更應該勇于承認錯誤，及時向顧客表示道歉和補償。一般來說，顧客的情緒反映了服務質量的一面鏡子。當矛盾產生時，服務員首先應該思考的是錯誤是否在自己這一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!

酒店服務員工作計劃12

　　一、責任與權力

　　1.協助經理制定服務標準和工作程序，確保這些服務程序和標準的實施。

　　2.根據客戶情況，負責本部門員工的工作安排和部署，做好交接班，安排員工班次和休息日，負責員工的考勤工作。

　　3.營業期間，負責對整個餐廳的監督、檢查和客戶溝通。

　　4.負責前廳員工的業務培訓計劃和下屬員工的考核和評估。

　　5、妥善處理客戶服務中的各種問題和投訴，積極征求客戶意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6.檢查結賬過程，引導員工正確為客人結賬。

　　7、監督服務員正確使用前廳的設施、設備和用品，做好清潔和維護工作，及時提交設備維護表，控制餐具損失，及時補充物品不足。

　　8、監督員工遵守酒店規章制度和安全規定，確保用餐環境清潔、美觀、舒適。

　　9.完成經理交辦的其他工作。

　　二、就業條件

　　1.熱愛服務工作，工作踏實認真，事業心強，責任心強。

　　2.熟悉餐廳管理和服務知識，具備熟練的服務技能。

　　3.具有較高的外語會話能力、應對餐廳突發事件的能力和與客戶溝通的能力。

　　4.熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，可協助經理設計、安排和安排各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等。

　　5、熟悉和掌握餐廳的菜肴品種和價格；熟悉和掌握品種、產地、程度、特點和銷售價格，具有較強的銷售技能。

　　6.組織能力強，能帶領下屬做好接待服務，為客人提供滿意、驚喜的服務。

　　7、旅游大學畢業或同等學歷，有三年以上餐飲服務工作經驗（西餐服務兩年以上）。

　　8.身體健康，精力充沛，外表端莊，氣質大方。

　　三、工作內容

　　1.注意部屬的出勤登記，檢查員工的儀表是否符合要求，督促其糾正不合格。

　　2.飯前準備。

　　(1)了解當天各客人的訂餐情況，了解客人的生活習慣和要求。

　　(2)根據當天的工作任務和要求分配下屬的工作。

　　(3)飯前收集所有部屬，說明當天的訂餐情況、客人的要求和特別注意事項。

　　(4)檢查員工飯前準備是否完整；調味品和配料是否準備好；餐廳布局是否整齊統一，門窗燈光是否干凈明亮，餐桌布局是否整齊美觀；不符合要求的`要盡快做好。

　　3.開餐期間的工作。

　　(1)客人吃飯時，領班要站在一定位置，仔細觀察，指揮值班員為客人服務。

　　(2)領班要親自接待和服務重要的宴會和客人。

　　（3）客人與值班員之間的矛盾應注意調解，妥善處理，但不得干預客人之間的矛盾和爭吵，不能及時向經理報告。

　　(4)客人吃完飯需要督促值班人員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。

　　(5)開餐時，注意對部屬進行考核，記錄服務好或差、效率高或低的情況，飯后給予獎勵或批評。

　　4.收市后的工作。

　　(1)收餐具:收餐后，督促值班人員按照收市工作程序和標準快速收拾桌面餐具，集中到備餐室送洗碗間清洗消毒。

　　(2)布臺:收好餐具，換上干凈的布，按照擺臺規格擺臺，恢復餐廳的完整狀態。

　　(3)清潔餐廳:做好上述工作后，做好餐廳衛生，保持餐廳干凈美觀。

　　(4)部屬完成上述工作后，應進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　(5)記錄當天的工作情況、客人反映的問題、重要宴會、客人用餐情況、客人投訴等，并向經理報告當天的工作情況。

　　四、權力

　　1.有權部署員工的工作。

　　2.對所轄范圍內的員工，有權提出獎懲、晉升或換工作建議。

酒店服務員工作計劃13

　　一是培養員工能力，提供全方位服務。

　　隨著行業的發展，酒店業的經營理念和服務理念不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需要讓顧客難忘。這就要求在規范服務的基礎上提供個性化服務。酒店服務注重想客人所想，急客人所急。服務人員要注意觀察，摸摸客人的心理。當客人沒有說出要求時，他們會以最快的速度提供服務，并經常說只是想睡覺，送一個枕頭。想象一下客戶對這樣的服務是否難忘？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣提供個性化服務。在日常工作中，通過鼓勵培訓、收集整理、系統規范和培訓獎勵，使這成為員工的自覺行動，從整體上提高服務質量。

　　1、鼓勵培訓：對于在工作中表現出色、受到客人好評的服務員，部門將以培訓為骨干，提高服務意識和服務質量，立足崗位，努力創造一流的服務。

　　2.收集整理:部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線服務中發現個性化服務的'典型例子，進行收集整理，總結歸檔。

　　3、系統規范：推廣整理的典型案例，在實踐中不斷補充和改進，形成系統、標準化的數據，作為衡量服務質量的標準，使模糊管理向定量管理過渡。

　　4.培訓獎勵:整理好的材料可以作為培訓教材，讓新員工從一開始就了解工作要求和學習目標，讓老員工通過比較找出差距，從而提高對員工的認識。對工作表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰和獎勵，使員工能夠形成爭先進、比貢獻更好的氛圍。商業的核心是創造產品，酒店的核心是創造服務。在日常服務中，要求員工按照簡單、便捷、快捷、好的服務標準提供五心服務。

　　簡:盡量簡化工作程序，盡量簡化工作指令，簡化意見反饋。

　　便：讓客人從進店到出店，處處感到方便。快：客人的需求要盡快得到滿足。

　　捷：服務員的反應要敏捷，能迅速理解和應對客人的言談舉止，服務好：客人接受服務后要有物的感覺。

　　酒店產品是：服務。

　　5.用心服務:為重點客人服務，為普通客人服務，為特殊客人服務，為挑剔客人耐心服務，為有困難的客人熱情服務。

　　二、改善外圍綠化環境，更換室內綠色植物品種。

　　酒店與自10月底以來xx公司中止合同后，外圍綠化一直是由PA由于缺乏技術和經驗，一些綠色植物沒有得到很好的維護。此外，海南今年缺乏雨水，導致死亡。明年將更換死植物，盡量種植一些開花植物，并在外圍適當種植一些南方果樹，為酒店增添一些節日。目前酒店內植物品種單一，檔次低。明年，我們將聯系一家合適的綠化公司，達成協議，徹底解決這個問題。6、商務樓層客戶用品的更換。目前，商務樓層客房重新裝修后，客人感覺檔次較高，但客房客戶用品尚未更換，檔次一般，非常不協調。計劃更換商務樓層的客戶用品，如用散裝茶代替袋泡茶，用環保袋代替衛生間用品的包裝盒，提高房間檔次。

　　三、減少服務環節，提高服務效率。

　　這是服務的一個重要環節，許多投訴是由于服務效率不高造成的。客人提出的任何要求和服務都是希望盡快幫助他們解決，而不是被推來推去，所以實施一站式服務勢在必行。客人入住酒店后，不清楚各種服務電話，雖然我們在電話上做了一個小電話說明，但大多數客人不會仔細看，需要服務是拿起電話隨意撥打電話號碼，電話總是轉來轉去，很不方便客人，讓客人對我們的服務滿意度大大降低。我部將通過減少服務環節來提高服務效率。

酒店服務員工作計劃14

　　酒店的生意很大程度取決于服務水平高低，畢竟誰也不會掏錢來看人臉色。如何做好酒店服務員的培訓呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務員培訓計劃吧!更多酒店服務員培訓計劃盡在范文檔工作計劃欄目，敬請關注!

　　作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

　　先列一個提綱:

　　第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。以提高員工之間的認識。

　　第二課:了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念。

　　第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課;餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協調，員工配合。

　　第六課:規范禮貌用語及操作程序。

　　第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。

　　第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

　　第九課:席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

　　第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

　　第十一課:大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十二課:如何成為一名出色的服務員。

　　第十三課:廳房服務的詳細程序。

　　第十四課:問題解答。

　　第十五課:及消防知識。

　　員工儀容儀表

　　規范禮貌用語及操作程序

　　1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

　　2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生，這是我們的菜牌。 ”然后詢問客人: “您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

　　3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

　　4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事項:

　　A善于觀察分清誰是主人。

　　B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

　　C當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。 ”

　　D服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

　　5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食

　　6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

　　7.推銷酒水。當營業員點完菜后，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”注:名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

　　8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站以微微彎腰的姿勢。

　　B.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。

　　C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

　　D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。

　　11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

　　12.巡臺。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

　　13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

　　15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。 ”

　　17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐，謝謝(多少)錢。 ”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

　　18.檢查工作。客人走后，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

　　19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理現常重新布置環境，恢復原樣。

　　迎送員崗位職責：

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集分享相關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的`時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

　　散餐操作程序

　　(一)、散餐服務要求

　　1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

　　2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等

　　(二)、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：

　　餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：

　　椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：

　　餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

　　熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”

　　把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單

　　語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員

　　(1)站立迎賓

　　在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

　　(2)拉椅讓座

　　服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。

　　(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　(四)餐中服務

　　從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：

　　將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：

　　將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。

　　7、點菜：

　　介紹菜式

　　在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”

　　“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

　　推銷欽品：

　　同菜式推銷。

　　點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

　　8、收回菜單、酒水單：

　　由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

　　9、下訂單：

　　下訂單時，第一聯交收銀員;第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。

　　10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

　　各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時留意報菜名。

　　14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。

　　15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

　　16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟。

　　⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。

　　17、收撤菜碟餐具：

　　菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上熱茶：

　　提供茶水服務(用蓋碗茶)。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

　　20、遞上小毛巾`

　　21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

　　22、拉椅送客：

　　向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　　一、培訓目的這個部分主要強調為何培訓，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

　　二、培訓對象：培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

　　三、培訓內容：知識..

　　培訓要求

　　一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

　　二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

　　三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

　　四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

　　培訓時間60分鐘

　　15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}

　　15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

　　30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續形體}

　　領位禮貌用語：

　　一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?

　　三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

　　四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

　　五、房間價位348元，這后不開發票278元，您看可以嗎?

　　六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。

　　七、樓層接待貴賓幾位!

　　八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。

　　九、貴賓您好，您的房間這邊請。

　　十、您的房間到了，祝您玩的愉快。

　　VT對客語言：

　　A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

　　B1.五位給我安排個房間.

　　B2.有房間211在哪?

　　A2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

　　{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態}

　　A貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.

　　A X樓層接待貴賓幾位?

　　C收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!

酒店服務員工作計劃15

　　7月份以來，在局指揮部的正確領導下，在安全質量部及相關部門的指導下，我工區認真執行安全質量法律法規及業主的相關規定，堅持“安全第一，預防為主”的原則，加強監管，較好地完成了施工準備工作。現將有關情況通報如下:

　　一、7月份工作基本情況

　　(一)、行業:

　　1.安全質量管理規章制度、安全質量管理措施、安全質量管理體系的制定和實施進一步完善。并制定了爆破管理安全措施及處罰規定、安全生產及文明施工暫行規定、個人安全生產及文明施工保證書、隧道標準化施工安全承諾書、防風防洪防雷應急預案及措施。

　　2、按局指要求及時上報每周安全質量報告，每月上報集團公司的質量報告。簽署該局出具的隧道施工安全承諾書、安全生產責任書、信用評價責任書；

　　3.以會議代替培訓的方式對工區新工人進行“三級安全教育”培訓，并準備試卷對全體員工進行考核。只有通過考試后，他們才能上崗工作。開建以來共160人參加考試，通過160人，通過率100%；

　　4.統計工區內所有架子隊的特種作業人員，包括:挖掘機、裝載機、空壓機、挖掘機、裝載機、推土機、平地機、壓路機等機械工種人員統計。、爆破工等四大成員16人參加專業培訓；

　　5.對現場所有施工項目進行施工安全技術交底，施工過程中嚴格控制質量。

　　(2)野外工作:

　　1.積極配合征地拆遷、營地建設、攪拌站和炸藥庫的建立等現場工作。完善了施工現場的`安全防護設施，如各施工便道的標識和標志，配電箱和施工現場的標識和標志，攪拌站、營地和較高建筑物的防雷設施。為施工現場所有操作人員配備安全帽、防護手套等安全防護用品；

　　2.由于受熱帶風暴“燦都”的影響，我工區重點完善和落實了現場防洪、防汛、防風、防雷的應急預案和措施，加強了施工現場的隱患排查，準備和完善了防洪、防汛、防風的應急物資。確保施工現場人員和財產的安全；

　　3.預計7月X日，國家水利部門將對大康隧道洞口水保工作進行檢查。我們工區會加班加點，加一些點，加人，加設備，完善大康門口的永久和臨時排水系統。200多人投入到棄土場的擋土墻建設中。山區到處都是保護水資源的標志和標語，我們將盡一切可能為檢查做好準備。

　　4.定期檢查施工現場，發現、分析和處理施工中存在的危害和危險點，確保施工安全生產。已發出四份安全和質量監督通知。

　　二、工作中存在的主要問題:

　　1.行業內的信息化還有待進一步完善，要認真做好落實到位；

　　2.特種從業人員未接受專門培訓教育的；

　　3.由于種種原因，到目前為止，我們的工區還不具備施工條件。

　　3、8月份主要工作安排

　　1.加快施工進度，盡快完成大康隧道進口攪拌站和架子隊營地的建立，暢通施工便道，為后期施工工作做好準備；

　　2.加強人員、設備的投入和進場情況的落實，做好施工技術方案、開工報告等施工準備工作。提前；

　　3.實施現場施工標準化管理，真正做到安全生產、文明施工。爭創優質精品工程，實現安全生產穩定發展，工程質量穩步提升；

　　4.把8月份的信評作為本月的工作重點，分工明確，責任到人，落實到位；

　　5.繼續加強安全質量現場監控和監督檢查，做好安全技術三級交底；

　　6.學習貫徹工區制定的《安全生產和文明施工暫行規定》第三十三條，嚴格管理，嚴格獎懲，杜絕安全隱患；

　　7.計劃為第一施工隊的安全員和特種作業人員舉辦安全培訓班；

　　8.計劃在8月初進行一次隧道塌方應急救援演練。屆時，請局領導予以指導。

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