餐飲具專項整治工作總結

時間：2023-11-16 08:19:10 工作總結我要投稿

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餐飲具專項整治工作總結

　　總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究，做出帶有規律性結論的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，我想我們需要寫一份總結了吧。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編為大家整理的餐飲具專項整治工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲具專項整治工作總結

餐飲具專項整治工作總結1

　　為了進一步規范我市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，切實加強餐飲具衛生安全的監督管理工作，促進餐飲具集中消毒企業健康發展，保障人民群眾身體健康，根據衛生部《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》和省衛生廳、省工商局、省食品藥品監督管理局下發的《湖北省開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動實施方案》的文件精神，以及咸寧市衛生局《關于開展餐飲具集中消毒單位專項整治行動的通知》要求，我局結合實際情況，制訂了工作方案并認真組織落實，經過扎實整頓，取得了明顯效果。現將整治工作總結如下：

　　一、整治工作開展情況

　　1、加強領導、履行職能、落實整頓工作責任。我局成立了餐飲具集中消毒單位專項整治工作領導小組，組建了整治工作專班，制訂了《關于開展餐飲具集中消毒單位專項整治工作實施方案》，將整治工作任務和責任落實到崗到人，確保了整治工作的有效開展。

　　2、加大餐飲具集中消毒單位專項整治工作力度。我局自4月下旬以來，共出動衛生監督員28人次，執法車輛6臺次，對我市2家餐飲具集中消毒單位進行了徹底整治。一是加強技術指導，依據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》等規定，對兩家餐飲具集中消毒單位存在的.問題進行摸底排查，對查找出的問題進行了認真分析并給予了技術指導；組織2家餐飲具集中消毒單位27名從業人員和管理人員進行了1天的衛生知識集中培訓，與餐飲具集中消毒單位簽訂了安全承諾書，明確餐飲具集中消毒單位負責人為餐飲具衛生安全第一責任人，建立了餐飲具衛生安全誠信制度。抽檢集中消毒餐飲具6次共132份（抽檢的餐飲具衛生指標均符合國家衛生標準），對餐飲具集中消毒單位分別建立了日常監督擋案和衛生許可擋案。二是嚴格整治，對1家餐飲具集中消毒單位因生產經營場所面積過小，流程，衛生設施達不到要求，由于周圍環境不整潔等問題已責令其另行選址辦廠（現已在我市開發區選址，正在重新規劃和設計中），對另1家因采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規范，檢驗室檢驗記錄不全，給予了警告并責令限期改正，目前該單位已制定了整改方案，在規定期限內加緊進行整改之中。通過此次整治，我市餐飲具集中消毒單位衛生狀況明顯好轉，衛生許可證、健康證、培訓合格證，檢驗合格報告上欄公示，各種衛生制度、衛生管理組織全部上墻，消毒設施及其它衛生防護設施到位率達100%，功能區布局、工藝流程、衛生設備符合規范要求。

　　二、存在問題

　　1、餐飲具集中消毒單位在采購洗滌劑、消毒劑、包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規范；

　　2、檢驗室沒有配備有檢驗資質檢驗人員，導致檢驗室不能規范、正常運轉；

　　3、運輸工具及運輸包裝盒消毒沒有記錄；

　　4、更衣間沒有儲衣、鞋柜和洗手消毒設施，泡腳池沒有正確使用；

　　5、包裝標識不規范，沒有生產日期、廠址等內容。

　　三、今后的工作

　　1、餐飲具集中消毒單位整治工作是一項直接關系人民群眾身體健康的民心工程，我局將建立長效監管機制，把整治工作經常化、規范化。

　　2、加大《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》和《食飲具消毒標準》宣傳貫徹力度，樹立餐飲具集中消毒單位業主是食品安全第一責任人意識，嚴格原料特別是洗滌劑、消毒劑、包裝材料進購索證索票和進貨查驗記錄制度，加強集中消毒餐飲具的消毒監測與評估和預警，做好風險防范工作。

餐飲具專項整治工作總結2

　　為進一步加強我市餐飲具集中消毒單位管理，規范餐飲具消毒經營行為，提高公共餐飲具衛生質量，預防傳染病發生和流行，保障人民群眾身體健康，切實規范餐飲具集中消毒單位生產經營服務活動，我所于20xx年7月對我市餐飲具集中消毒單位進行了全面的監督檢查，現將此次專項整治工作總結如下：

　　為貫徹落實河北省《關于開展餐飲具集中消毒單位專項整治的`通知》（冀衛監督〔20xx〕26號）文件精神，進一步加強我市餐飲具集中消毒單位管理，我所制定了《餐飲具集中消毒單位專項整治工作方案》。在餐飲具集中消毒單位衛生審查及備案情況、從業人員健康體檢、衛生知識培訓、包裝標識、洗消劑等索證、消毒效果等幾個方面制定了監督檢查、采樣、檢驗等措施，消除食品安全隱患，維護消費者健康權益。

　　專項整治開展后，對我市的餐飲具集中消毒單位情況進行了摸底調查，然后對餐飲具集中消毒單位的衛生制度、生產經營場所衛生條件、流程布局、衛生防護設施、從業人員健康狀況等進行了現場監督檢查指導，提出明確的整改意見和措施，限期進行審查，嚴格把關，凡是在審查中達不到要求的，一律停止生產配送行為，并移交到了定州市食藥局和工商局。

　　存在問題

　　1、餐飲具集中消毒單位在采購洗滌劑、消毒劑包裝材料時未索證索票和建立進貨查驗記錄不規范；

　　2、檢驗室沒有配備有檢驗資質檢驗人員，導致檢驗室不能規范、正常運轉；

　　3、運輸工具及運輸包裝盒消毒沒有記錄。

　　4、更衣間沒有儲衣，鞋柜和洗手消毒設施、泡腳池沒有正確使用。

　　5、包裝標識不規范、沒有生產日期、廠址等內容。在整個專項整治行動中，我所共監督檢查餐飲具集中消毒單位5家處罰2家。共出動監督人員30人次，車輛10臺次，通過專項整治保證了廣大人民群眾使用合格餐飲具。

餐飲具專項整治工作總結3

　　根據“專項整治”的工作要求，對轄區餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，大型餐飲服務單位已設立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務單位有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。對已經消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

　　在專項檢查過程中，我局根據實際情況，對轄區內餐飲經營單位進行了全面檢查，檢查中發現問題如下：

　　1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

　　2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

　　3、個別中小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；

　　4、個別大中型餐飲服務單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設施不能滿足就餐需求；

　　5、個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

　　針對此次專項整治檢查工作中發現的以上問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

　　1、大型餐飲服務單位必須設立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；

　　2、中型餐飲服務單位必須有專用洗消場所；

　　3、小型餐飲服務單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位；

　　4、建議大中型餐飲服務單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務單位也應逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標準要求；

　　5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的'餐飲服務單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；

　　6、在我局監管區域內公布我局投訴舉報電話，發動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務單位進行及時嚴格的糾正查處。

　　針對此次“餐飲服務環節餐飲具消毒專項整治”的要求，我局在日常監督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術指導，建立餐飲具消毒長效監管機制。將餐飲具消毒納入日常監管工作中，確保餐飲服務食品安全。

餐飲具專項整治工作總結4

　　為進一步加強我縣餐飲具集中消毒單位管理，規范餐飲具消毒經營行為，提高公共餐飲具衛生質量，預防傳染病發生和流行，保障人民群眾身體健康，切實規范餐飲具集中消毒單位生產經營服務活動，根據年初制訂的專項整治工作計劃，我所于20xx年7月對我縣餐飲具集中消毒單位進行了全面的監督檢查，現將此次專項整治工作總結如下：

　　一、加強領導，制定有效措施。

　　為貫徹落實衛生部《關于加強餐飲具集中消毒單位監督檢查的通知》（衛監督發〔20xx〕562號）文件精神，進一步加強我縣餐飲具集中消毒單位管理，我所制定了《餐飲具集中消毒單位專項整治工作方案》。在餐飲具集中消毒單位衛生學審查及備案情況、從業人員健康體檢、衛生知識培訓、包裝標識、洗消劑等索證、消毒效果等幾個方面制定了監督檢查、采樣、檢驗等措施，消除食品安全隱患，維護消費者健康權益。

　　二、強化措施、規范管理。

　　為保證專項整治措施的有效開展，在對餐飲具集中消毒單位專項整治工作開展前，我所對全體衛生監督員以《中華人民共和國食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》、《食飲具消毒衛生標準》等為主要內容，進行了動員部署和業務培訓，規范管理餐飲具集中消毒單位的管理。

　　專項整治開展后，對我縣的.餐飲具集中消毒單位和餐飲單位使用集中消毒餐飲具等情況進行了摸底調查，然后對餐飲具集中消毒單位的衛生制度、生產經營場所衛生條件、流程布局、衛生防護設施、從業人員健康狀況等進行了現場監督檢查指導，提出明確的整改意見和措施，限期進行審查，嚴格把關，凡是在審查中達不到要求的，一律停止生產配送行為。

　　三、積極宣傳，形成氛圍。

　　在整個專項整治行動中，充分發揮輿論監督宣傳的作用，結合開展的食品安全宣傳活動，要求餐飲服務單位必須懸掛食品安全宣傳標語，對整個專項整治行動進行宣傳引導廣大人民群眾使用合格餐飲具，安全消費。

　　在整個專項整治行動中，我所共監督檢查餐飲具集中消毒單位2家及餐飲服務單位30余戶。共出動監督人員6人次，車輛2臺次，今后加強對餐飲具集中消毒單位監督管理，對達不到衛生條件的予以取締。

餐飲具專項整治工作總結5

　　根據“專項整治”的工作要求，我隊對轄區餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，大型餐飲服務單位已都設立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務單位有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。對已經消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

　　在專項檢查過程中，我隊根據實際情況，對轄區內餐飲經營單位進行了全面檢查，檢查中發現問題如下：

　　1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

　　2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的`清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

　　3、個別中小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；

　　4、個別大中型餐飲服務單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設施不能滿足就餐需求；

　　5、個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

　　我隊針對此次專項整治檢查工作中發現的以上問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

　　1、大型餐飲服務單位必須設立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；

　　2、中型餐飲服務單位必須有專用洗消場所；

　　5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；

　　6、在我隊監管區域內公布我局投訴舉報電話，發動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務單位進行及時嚴格的糾正查處。

　　針對此次“餐飲服務環節餐飲具消毒專項整治”的要求，我隊在日常監督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術指導，建立餐飲具消毒長效監管機制。將餐飲具消毒納入日常監管工作中，確保餐飲服務食品安全。

餐飲具專項整治工作總結6

　　根據“專項整治”的工作要求，我所對轄區餐飲服務單位進行了專項檢查，嚴格按照《食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》的規定，我區都是小型餐飲單位，有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位。對已經消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進行糾正改進。

　　在專項檢查過程中，我所根據實際情況，對轄區內餐飲經營單位進行了全面檢查，檢查中發現問題如下：

　　1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

　　2、個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；

　　3、個別小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；

　　4、個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

　　我所針對此次專項整治檢查工作中發現的以上問題，對餐飲服務單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

　　1、小型餐飲服務單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實到位；

　　2、建議小型餐飲服務單位使用洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法。

　　3、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的`餐飲服務單位，要求其必須嚴格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進臺帳；

　　4、在我所監管區域內公布我所投訴舉報電話，發動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務單位進行及時嚴格的糾正查處。

　　針對此次“餐飲服務環節餐飲具消毒專項整治”的要求，我所在日常監督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術指導，建立餐飲具消毒長效監管機制。將餐飲具消毒納入日常監管工作中，確保餐飲服務食品安全。

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