自助餐工作總結

時間：2024-07-18 13:41:16 工作總結我要投稿

相關推薦

自助餐工作總結

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它是增長才干的一種好辦法，不如立即行動起來寫一份總結吧�？偨Y你想好怎么寫了嗎？下面是小編整理的自助餐工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。

自助餐工作總結

自助餐工作總結1

　　一、履行職責情況

　　主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管制事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

　　1、抓學習教育，激勵奮發向上

　　從任職以后，我在君御酒店分管內部管制工作，了解君御酒店員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管制方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

　　2、抓管制建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。

　　3、抓內部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

　　4、抓宴席的接待及管制宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的`黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　5、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

　　二、未來努力方向

　　在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。

　　3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

自助餐工作總結2

　　轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現場管制

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的`區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管制從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管制公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管制及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管制

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管制更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

自助餐工作總結3

　　自助餐，英文名字是Buffet，最早是以冷餐酒會的形式在美國產生的。起初菜品非常簡單，為各種聚會提供便捷的就餐服務，只是聚會的一個從屬部分。二戰后，隨著的完善和發展，自助餐也逐漸地走向規范化，它隨著一些世界級連鎖的五星級酒店進入東南亞地區，并被引進到中國的市場，逐漸成為一種時尚飲食文化。

　　自助餐分三種形式：

　　第一種是餐廳將烹制好的各種菜品、甜點、飲料等擺放在餐臺上，由客人自己去取，目前各大飯店內的中西自助餐均屬于這種形式。

　　第二種是零點式自助，消費金額是固定的，顧客可以隨便，下單后廚房照單制作，不管顧客吃多少，喝多少，就餐金額是固定的，這種方式可以保證菜品更為新鮮。

　　第三種是半自助式自助餐，餐廳或茶樓可設立一個自助臺，顧客只要付固定的金額，就可以在自助臺上隨意領取食物，而其他的菜品是要單獨收費的，如必勝客的自助沙拉吧臺就屬于這種。

　　自助餐的確是一種方便快捷的就餐方式，一度受到眾多食客的好評，但是由于餐飲業在國內發展的不成熟性，使得自助餐在經營管理過程中出現了一些問題，這些問題不同程度的影響著自助餐的發展。具體可以總結為以下五點：

　　第一，缺乏創新意識，市場定位不準，片面走低的路線。

　　勇于創新，與時俱進是餐飲業生存和發展的基本法則。前幾年，大部分自助餐走的都是低成本的路線，比較流行的有48元海鮮自助火鍋，39元自助巴西烤肉等等。只有極少數的高檔飯店推出人均價位180—220元的高檔自助餐，其形式就是四星級、五星級酒店的自助餐廳離開飯店，以餐飲形式單獨經營的自助餐。這類餐廳一般都有一個比較完整和成熟的供應渠道，有幾個拿得住人的高檔菜品，如生蠔、金槍魚、哈根達斯冰激凌等，平時這些讓人望而卻步的高檔食品，在這里可以無限量的享用，還有很多檔位是明檔現做的，這也無形當中增加了菜品的新鮮感，香格里拉飯店的自助餐就屬于這種形式。隨著經濟的飛速發展，居民的消費水平已上新臺階。在一些開放的大城市，有特色的高檔消費場所日益走俏，像北京、大連以及一些發達的省會城市，對高檔自助餐的需求也越來越大，但是很多自助餐廳認識不到這一點，還是走大眾消費路線，又沒有自己的特色，結果很快就在競爭中被淘汰了。在這方面比較成功的例子有中國大飯店，它周五晚上的龍蝦海鮮自助餐，價格在人均400元左右，但是品質有保證，各式龍蝦、生蠔不限量食用，吸引了不少中外白領人士。就目前的經濟形勢來看，這類高檔自助餐廳有著廣闊的.市場前景，如果再加上豐富的管理經驗以及高素質的員工隊伍，走向成功是必然的。

　　第二，自助餐廳環境有待于進一步改善，急需解決人滿為患、噪音繁雜的困境。

　　很多自助餐廳在用餐高峰時段出現人滿為患的情況，這時候應該適當增加服務人員的數量，減少客人自己端菜造成的餐廳人員流動混亂。就餐環境需要改進，如果是定位在高端市場的自助餐廳，首先應該保證餐廳的氣氛是舒緩安逸的，可以在大廳增加鋼琴曲演奏，民俗表演等等，這樣就餐客人既可以在這里談生意、又可以得到身心的放松。對于一些中低檔自助餐廳，噪音污染的現象也較為普遍，大部分餐廳消費者是抱著吃的目的而來的，而在吃的過程中往往會加上自己的評論，如果能采取有力措施改善噪音這一現象，比如增加小包間的數量，在大廳中撤銷卡拉OK設備等，客人的滿意度會大大增加，回頭客市場也會有所保證。

　　第三，衛生條件差，客人的健康無法得到保障。

　　這一問題在自助餐廳里最為常見。目前全國各地自助餐完全符合國家衛生標準的還不到30%，相關衛生防疫部門也應該完善衛生方面監督檢查機制，維護廣大消費者的切身利益。自助餐的食物有一個特點，那就是散放在餐廳內，有的用餐的客人一邊取餐一邊侃侃而談，談到興奮處不免將口水濺落到食物上，所以在取餐區應樹立一個標志牌，提醒客人為了大家的健康，請您文明用餐。還有就是餐廳的消毒設施一定要過關，消毒碗柜要到位，對一些小規模的自助餐廳為了節約成本而不采取正規的消毒措施的行為要堅決杜絕。

　　第四，服務人員整體素質不高，下降。

　　服務人員在上崗之前，應該對其進行培訓，使其掌握對人客服務技巧。目前有些自助餐廳服務人員認為客人會各取所需，竟然在旁邊聊天，說笑，對是否加菜和客人的其他要求視而不見，把自助餐變成了自取餐，結果遭到客人的投訴。還有一部分服務人員，對客人取餐進行監視，如果看到客人多次取某一成本較高的菜肴時，表現出輕蔑的態度，甚至提醒客人要適量取餐，這種行為嚴重違背了客人永遠是對的這一服務宗旨，給客人帶來心理上的陰影。是餐飲業取得成功的重要保證。這一體現在每一個服務細節上，例如在一些中高檔自助餐廳，可以設立一個瘦身冷餐臺，提供蔬菜、水果、魔芋等減肥特色的涼品餐臺，這是女士的專愛。同時也可以吸引女士身邊的紳士。

　　第五，加強管理，避免浪費的現象發生。

　　很多自助餐廳都寫著：“吃多少取多少，浪費罰款”的字樣，但是浪費現象卻屢禁不止。很多消費者進入自助餐廳面對品種繁多的食物時，往往會眼花繚亂。每樣都想盡可能的多吃，于是往盤子里大鋪大蓋，這就會有兩種后果出現：一是造成浪費要被罰款，二是肚子受不了。有的客人為了不被罰款，竟然將雪糕丟進小火鍋里，將飲料偷偷倒在地上，針對這一情況，自助餐廳的管理人員因該如何制止這一行為的發生呢？其實這也是由于國內一些自助餐廳的不規范操作所導致的消費者誤解造成的。很多自助餐廳將某些成本較高的菜品限時限量供應，于是致使消費者見到一些價格昂貴而日常少見的菜品時就瘋狂盛取，忽視了食量，造成了浪費。對此，我們提倡“第二次”原則，據一些自助餐廳自己分析，一般在餐廳用餐的顧客，第一次由于對餐廳上菜的程序不了解會造成一些浪費，但是第二次則能改善，充分相信客人的第二次，是餐廳的可貴之處。與此同時，我們也應該認識到自助餐的真諦，那就是自由、隨意、輕松，無論是消費者的浪費還是對自助餐的鐘愛，都不能偏離這一主題。

自助餐工作總結4

　　為了答謝新老客戶對養生樓的厚愛和支持，養生樓決定在圣誕節來臨之際，舉辦一場盛大的答謝新老客戶的圣誕自助大餐晚宴！邀請專業的節目主持和表演者，花費巨資打造一場華麗璀璨的夢幻表演！同時，這也是對養生樓所有硬件和軟件設施的一場大考驗。

　　身為后勤主管，我的主要職責是：組織和帶領所屬部門積極地配合前廳接待工作、維持秩序、清潔場地衛生、清潔好餐具、安排好賓客的車輛停放以及防范各類意外的發生。確保晚宴能正常有序的完滿結束！通過這次宴會的接待，我更加的了解到了后勤工作的重要性，也更加的了解自己的工作重心和工作職責。為今天的工作打下了扎實的基礎，累積了豐富的經驗。同時在發現了工作當中的'不足之處�，F將此次圣誕自助餐接待工作做一個總結匯報：

　　一、帶領保安人員維持自助餐現場的秩序。確保自助餐正常有序的進行。

　　二、組織保安人員安排好賓客的車輛停放，確保車輛的安全，能夠有序的進出。

　　三、組織保潔人員的晚宴現場進行清潔和維護，確保宴會場地干凈整潔。

　　四、組織洗碗部人員對餐具進行嚴格的清洗，確保餐具的衛生潔凈，讓賓客吃的放心吃的開心。

　　五、對水、電、氣等重要設備進行嚴格的檢查，確保晚宴過程中不出現任何的問題。

　　接待過程中的不足之處主要體現在：

　　一、對事情的處理手段還欠缺圓滑；

　　二、不能對事情的發生進行快速的反應；

　　三、與各部門的銜接還不是很流暢；

　　四、組織工作也不能做到盡善盡美。

　　針對這些問題，我將在接下來的工作當中盡快完善與各部分的銜接工作；提高對突發的狀況進行快速有效處理的反應；完善后勤部門的領帶組織工作；積極的配合各部門工作；服從領導的安排和指示；讓養生樓沒有后顧之憂！

自助餐工作總結5

　　一、黑龍江省餐飲企業簡介

　　黑龍江省餐飲企業根據其重要內容和特色可分為四大類：一是酒店類，它以場地大，設備齊全，員工專業化水平高，可兼具住宿、美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能為特點；二是餐廳類，它是正式的用餐場所，根據餐飲企業提供的產品口味不同可分為中式餐廳和西式餐廳，中式餐廳主要是根據各地區形成自己獨特的菜系，可分為東北特色風味、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以裝潢西化，供應歐美餐飲以及西式服務為主的餐廳；三是自助餐和快餐類，自助餐主要是以低廉的價格快速供應營養豐富、菜式多樣的飲食，快餐是主要對象是學生及在職人員，以價格便宜，菜色豐富為特點；四飲品類，飲品類企業主要是供應各式各樣的飲品，給消費者提供一個相對舒適的空間，時尚的飲品店以高雅格調的裝潢或連鎖的經營方式，呈現嶄新的風貌。這四類餐飲企業只有酒店類的餐飲企業中有幾家有自己的網站，其余都是利用其它的途徑進行簡單的網絡宣傳。

　　二、黑龍江省餐飲企業網絡營銷現狀

　　餐飲企業網絡營銷是指餐飲企業營銷實踐與互聯網、現代通信技術和計算機計算相結合的產物，它以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段所進行的各種營銷活動的總稱。餐飲企業可以通過網絡技術、引導其消費者參與傳播餐飲企業和產品中，對企業的品牌、餐飲產品、促銷活動產生了解，認同和共鳴，以達到餐飲企業和目標受眾雙向交流的溝通過程。餐飲企業的網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式將網民拉到信息面前，同時運用企業自身的網站，展開一系列的營銷活動。目前黑龍江省餐飲企業已經認識到網絡營銷的重要性，但是在實施網絡營銷過程中還存在多種問題。

　　1.網絡營銷意識薄弱

　　餐飲行業在中國已經有上千年的歷史了，長時期的經營使得企業內部形成了一種既定的經營和銷售模式，很難在短時期內改變。盡管黑龍江省大多數餐飲企業意識到網絡營銷這一新的發展趨勢，但大多數都沒有采用網絡營銷。有一小部分企業即使開始接受和使用，但是他們的營銷經營重點還是放在了傳統市場，即實體店面的宣傳和改進，只做一些簡單的網絡廣告宣傳和店鋪鏈接，忽視網絡市場調研和網絡市場的開發，缺乏整體的網絡市場營銷運作體系，致使網絡營銷流于形式，沒有發揮實際的功效。

　　2.網站的建設、運營和管理不善

　　網站是餐飲企業在網絡市場上進行營銷活動的'陣地，能否吸引大量的網民登錄訪問是餐飲企業網絡營銷成功與否的關鍵所在。以大型賓館為例，據20xx年2月份酒店搜搜的調查數據顯示，黑龍江省共12個地級市和一個綏化地區，全省范圍內共有25家集餐飲娛樂住宿為一體的大型酒店建立了自己的網站，其中在哈爾濱市有13家，占總體的52%；在牡丹江有6家，占總體的24%；齊齊哈爾市有2家，占總體的8%；大慶、伊春、綏化和黑河各1家，各占總體的4%，而剩余的5個地級市及綏化地區范圍內的酒店在互聯網上沒有建立自己的網站。建立網站的25家酒店中70%的網站相關頁面或無法連接、或不及時更新，使網站成為“面子工程”，沒有起到網絡訂房、訂餐及咨詢等相關作用。更多的餐飲企業沒有建立自己的網站，只是通過各種貼吧、社區、百度快照、百度上的其他網站進行宣傳，網絡營銷起到的作用大打折扣。

　　3.餐飲業網絡營銷投入少

　　黑龍江省餐飲企業大部分都是從小本經營開始，逐漸做大做強的，所以大部分經營管理者對于在網絡虛擬空間宣傳持懷疑態度，建立網站、做網絡站點推廣、網絡站點維護及更新需要投入資金，但是資金的投入起不了立竿見影的效果，所以他們不愿在網絡營銷方面進行投資。缺少資金運作的網絡營銷很難實現餐飲企業想要達到的目標，網絡營銷的效果就越難體現，如此惡性循環致使餐飲企業在網絡營銷方面的投入越發減少，甚至停滯。

　　4.餐飲企業信息化程度低

　　餐飲企業需要跟上時展的步伐，把握傳統餐飲業消費者的消費行為和消費偏好的變化尤為重要。這需要餐飲企業利用互聯網這個平臺，采用先進的、科學的技術手段把企業的相關信息傳遞給消費者，同時也通過網絡平臺調查消費者的消費偏好、消費滿意度及顧客提供的意見，才能進行信息的有效溝通。目前黑龍江省大多餐飲企業沒有為網絡消費者提供這樣的互聯網絡平臺，即使提供了互聯網絡這一平臺，也很少即使更新和組織相關人員進行維護，導致餐飲業整體信息化程度低。

　　三、對黑龍江省餐飲企業網絡營銷的建議

　　1.強化餐飲業經營管理者網絡營銷意識

　　針對黑龍江餐飲企業經營管理者網絡營銷意識薄弱這一現象，對其進行網絡營銷宣傳教育，進行網絡營銷成功案例講解，使其充分意識到當今電子商務時代實施網絡營銷的重要性�；ヂ摼W的快速發展給很多企業帶來商機，通過實行網絡營銷，為他們贏得了網絡顧客，降低經營成本，消費者可以通過網絡訂餐、網絡點餐、網絡付款等方式，為餐飲企業創造了新的商機。黑龍江省餐飲企業競爭日益激烈，要求餐飲企業經營管理者以消費者為中心，以消費者滿意為最高宗旨，實施網絡營銷，為消費者提供滿意的網絡訂位、網絡訂餐和就餐環境。餐飲企業可以通過網絡調研的方式對消費者的消費行為、消費偏好及消費反饋進行信息資料的收集，這一方式方便、成本低、覆蓋面廣、回收速度快。

　　2.培養餐飲企業專業化的網絡營銷人才

　　目前黑龍江省餐飲企業沒有專業化的網絡營銷人才。餐飲企業的網絡營銷人才是指那些能夠進行網絡營銷站點建設、網絡營銷操作的實施、網絡營銷系統安全及網絡營銷系統維護等工作的高素質的綜合型人才。要求其熟悉電腦與互聯網的操作、精通網絡交易、物資管理及網絡交易過程中需要注意的事項，尤其網絡交易保險、貨幣支付等問題的處理。餐飲業的網絡營銷人員還需要掌握餐飲業的相關知識，在網絡宣傳產品時要抓住產品特色，能夠吸引消費者，同時應掌握相應的營養、食品保健方面的知識，能夠給消費者正確的建議和意見。只有餐飲企業擁有這樣的網絡營銷專才，餐飲企業的網絡營銷才有可能為企業創造佳績，否則，黑龍江省的餐飲企業的網絡營銷形同虛設。

　　3.建立餐飲企業自己的網站并進行良好的維護和推廣

　　黑龍江省餐飲企業網站很少，大多數都是以宣傳企業和產品為中心，對消費者的關注度不夠。因此，建議黑龍江省餐飲企業經營管理者應投入資金建立屬于自己的餐飲網站，在網站建設方面要以顧客為中心進行設計，關注餐飲企業與顧客的聯系，網站要體現其特有的服務性和顧客導向性。網站設計建設后要注意網站的維護、及時更新并采取有效的方式進行推廣，發揮網絡營銷的溝通宣傳作用。網站可以向消費者介紹企業的餐飲特色、邀請網絡消費者把消費經驗與身邊網友一起分享。

　　4.實行網絡訂單

　　餐飲企業可以利用網絡服務為消費者提供網絡訂位、網絡點餐、網絡拼餐的業務。通過建立良好的網絡營銷服務系統，使消費者可以通過企業網站或相關門戶進行網絡訂位、點餐及與其他人拼餐，享用自己的美食。網絡訂餐價位要低于實體店面就餐，價格公開，透明，使消費者掌握足夠的信息。網絡訂位、點餐和拼餐業務可以加強企業實體店面的競爭力，能夠調節餐飲企業供需不平衡的狀態。這項業務必須配有相關網絡營銷人員，通過及時處理消費者的訂單，為消費者提供滿意的服務，提升企業在餐飲市場的競爭力。

　　5.加大網絡營銷投入，開展網絡營銷特色活動

自助餐工作總結6

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的.是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

　　四、20xx年

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

　　3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　　五、對餐廳整體管理經營的策劃

　　1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。