小學(xué)食堂工作總結(jié)15篇(集合)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價與描述的一種書面材料，它能夠給人努力工作的動力，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？以下是小編為大家收集的小學(xué)食堂工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。
小學(xué)食堂工作總結(jié)1
食堂管理作為后勤工作重點之一，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們食堂管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、 抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長：孟祥忠
副組長：孫海峰
組 員：姜 偉 隋吉東 王東霞 彭云華 各班班主任
(1)我校食堂于 年建成使用，建筑面積：約500平方米，房間設(shè)施齊全，所用燃料為丙烷。人員培訓(xùn)上崗人數(shù)9人，就餐人數(shù)約900人。學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：孟祥忠，副組長：孫海峰，管理員：姜偉，工作人員：黃明章、吳美杰、于淑英、李波、周立群、劉淑春、張敏、單麗芬。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的中途解聘。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打架。
（2）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。
（3）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。
（5）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
（6）專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
3、其它：
（1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（2）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的'伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。 另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。
小學(xué)食堂工作總結(jié)2
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)阜食藥監(jiān)發(fā)【20xx】23號文件相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實際，對轄區(qū)內(nèi)15家學(xué)校進(jìn)行專項檢查，其中6所中學(xué)均沒有食堂，9所小學(xué)3所沒有學(xué)校食堂，其余6所小學(xué)設(shè)學(xué)校食堂。此次檢查共出動檢查人員60人次，車輛21臺次，出具監(jiān)督執(zhí)法文書28份，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：
1、6所有食堂小學(xué)均能建立以校長（或園長）為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有專兼職的食品安全管理人員。
2、6所小學(xué)食堂均沒有有效許可證。
3、3所學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效健康合格證明，并能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。4所小學(xué)食堂從業(yè)人員均沒有有效健康合格證明。
4、均未開展食品安全知識和技能培訓(xùn)。
5、食堂食品留樣數(shù)量不夠、時間不夠，還存在留樣食品生熟交叉存放，留樣記錄不完善等情況；
6、學(xué)校食堂在采購食品原料、食品添加劑索票索證不全，有記錄但不完善；
7、各別食堂生產(chǎn)加工面積較小，工作流程布局還存在不合理的地方，加工過程中存在交叉污染；
8、餐用具消毒、保潔設(shè)施比較完善但消毒記錄不完整，食堂“三防”設(shè)施不齊全。
針對以上存在的問題，提出如下建議：
一、是必須進(jìn)一步的提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實人員，明確責(zé)任，增強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的.憂患意識、責(zé)任意識和履職意識；無健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；建立健全培訓(xùn)制度，開展食品安全知識和技能培訓(xùn)。
二、是規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時間達(dá)到要求，完善留樣記錄，留樣食品冷藏設(shè)施專柜專用，食品生熟分開，防止交叉污染；
三、是建立健全食品原料索證索票制度，采購食品必須向供應(yīng)商索取相關(guān)證件，建立完善的食品臺帳記錄。
小學(xué)食堂工作總結(jié)3
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的.關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。
學(xué)校成立了伙委會，生活部檢查團(tuán)，并在學(xué)生會、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的.硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。
總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會，了解學(xué)生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的留言。認(rèn)真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
五、收費(fèi)透明，支出合理
學(xué)生伙食費(fèi)160元/月，全校80多人就餐，伙食費(fèi)按月收取，及時公布。開支透明，實行集體采購，手續(xù)齊全，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開支，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活，學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi)、維修費(fèi)。
通過這一系列的措施，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故，真正做到了讓家長放心，讓學(xué)生滿意。但是，我們深知，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn)。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切，為了一切學(xué)生，我們將以飽滿的工作熱情，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來的工作中，為學(xué)生健康、快樂、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛。為學(xué)校未來的輝煌作出我們的貢獻(xiàn)。
一學(xué)期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；
我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。
我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食。
存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。
小學(xué)食堂工作總結(jié)4
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果，具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。
選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”，操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的'就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
小學(xué)食堂工作總結(jié)5
我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及午餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。現(xiàn)將食堂工作情況匯報一下：
一、高度重視，工作落實。
學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的蓋修田同志擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序按每期聘請員工4名。學(xué)校食堂監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關(guān)。對面、油、肉、蛋我們更是嚴(yán)格把關(guān)。20xx年5月份以來。我校食堂采購的面粉、花生油、豬肉、調(diào)料全部是教體局的招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及團(tuán)長、從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人公意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。
三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作。
食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進(jìn)出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如非工作人員不進(jìn)入食堂，剩余食品儲存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅持每日報告制度)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還組織教代會不定期對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
３、員工樹立服務(wù)意識。
員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識。四位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。像韭菜、油菜等一些使用農(nóng)藥過多蔬菜，我校從不購入。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈，整潔到飯菜味道，營養(yǎng)，節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實施民主監(jiān)督
學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。5、明確相關(guān)責(zé)任
為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的'數(shù)量、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責(zé)：制定采購計劃，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實”，精細(xì)管理。
作為分管食堂的領(lǐng)導(dǎo)，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準(zhǔn)減少成本，提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào)、要求，在精細(xì)過程管理中，注重終結(jié)管理，克服隨意性，增強(qiáng)自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的就餐管理工作
吃飽吃好，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理。
此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐，學(xué)校每天都安排了教師維護(hù)秩序，因?qū)W生食堂門口窄、空間小，我們只好一個班一個班地到食堂打菜，然后把菜端到教室就餐。同時我們還注意檢查學(xué)生的就餐結(jié)果，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員每天到各班級輪流就餐，了解學(xué)生就餐的第一手情況，進(jìn)一步完善食堂的管理。
8、做好了餐具的消毒工作
衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅持把餐具煮沸15分鐘以上。同時我們還堅持了頓頓清制度。頓頓清不是浪費(fèi)，是對生命的保證。在今后的工作中，將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。
小學(xué)食堂工作總結(jié)6
20xx年即將結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。然后為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報如下:
20xx年工作總結(jié):
一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)
1、透過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性；透過每一天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強(qiáng)員工間的溝通交流；透過每周班組例會，做到工作目標(biāo)清晰、職責(zé)明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、群眾意識，增強(qiáng)班組的凝聚力；
2、制定各崗位周計劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且透過每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問題進(jìn)行及時督促整改；同時，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺帳，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài)；
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的.素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強(qiáng)服務(wù)意識，征集廣大員工意見，
提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工，理解廣大員工的監(jiān)督，并透過生活委員將廣大員工的意見收集，透過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜帶給依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，12年月度綜合滿意度平均到達(dá)95。3%。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、透過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年3月份、6月份、9月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查，選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，構(gòu)成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本；
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，然后采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認(rèn)，財務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗收，廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗收，嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準(zhǔn)備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施；同時，然后7月份、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，9月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強(qiáng)班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作
xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下，然后及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項日常會務(wù)接待等；大型窯系統(tǒng)檢修4次，打包工作餐10709份，然后及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強(qiáng)班組人員安全意識的宣貫
安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，然后同時，透過每一天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達(dá)公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，xx年各項安全工作零事故。存在不足:
1、培訓(xùn)方式單一，培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面，弱化了實踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺；
2、人員思想引導(dǎo)不到位，xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高；
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。20xx年工作思路:
1、加強(qiáng)規(guī)范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，實行主管、班長二級檢查制度，每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查，透過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì)
加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況，同時，采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果，強(qiáng)化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細(xì)化服務(wù)措施，提高滿意度
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的技能交流，構(gòu)成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍；利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補(bǔ)短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而到達(dá)凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理
梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進(jìn)行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù)，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強(qiáng)食堂成本管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)В高^調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改善，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人20xx年度工作總結(jié)，俗話說:“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
小學(xué)食堂工作總結(jié)7
為了提升學(xué)校餐廳的工作水平，關(guān)注并滿足學(xué)生的需求，我們積極開展了一系列活動，取得了良好的效果。以下是本人的工作總結(jié)：首先，我們始終把學(xué)生放在關(guān)注的焦點位置，以他們的需求和意見為導(dǎo)向，不斷改進(jìn)菜品的種類和質(zhì)量。我們定期進(jìn)行學(xué)生問卷調(diào)查，收集他們對菜品口味、健康程度和服務(wù)質(zhì)量的反饋意見。根據(jù)這些反饋，我們進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)，確保學(xué)生能夠享受到美味健康的餐飲服務(wù)。其次，我們致力于樹立餐廳的飲食形象。我們注重食品安全和衛(wèi)生管理，建立了嚴(yán)格的食品采購、儲存和加工流程，并加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)和監(jiān)督。我們還加大了對食品來源的追溯力度，確保所供應(yīng)的食材符合健康標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生提供安心可靠的飲食環(huán)境。最后，我們不斷努力創(chuàng)造一流的餐飲服務(wù)體驗。我們提高了服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識，注重禮貌、熱情和耐心的態(tài)度。我們?yōu)閷W(xué)生提供定制化服務(wù)，靈活調(diào)整餐廳布局和用餐時間，并增加了一些特色活動，如主題美食節(jié)和廚藝比賽，吸引學(xué)生積極參與并提升他們的用餐體驗。通過以上的努力，我們?nèi)〉昧孙@著的成果。學(xué)生對餐廳的整體滿意度明顯提升，菜品質(zhì)量和口感也得到了肯定。更重要的是，我們能夠真正感受到學(xué)生對我們工作的關(guān)注和支持，這激勵著我們繼續(xù)不斷改進(jìn)，為學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
一、制訂并完善了各項管理制度
為了保證餐廳的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，確保炊事員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格控制原材料的采購、驗收、保管、加工和出售過程，并保證餐具的消毒，我們制定了如下的相關(guān)規(guī)定和要求：
1、崗位責(zé)任制：明確各個崗位的職責(zé)和任務(wù)，確保每個人都清楚自己的工作范圍，且有責(zé)任按規(guī)定執(zhí)行。
2、服務(wù)人員行為規(guī)范：規(guī)定了服務(wù)人員的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括禮貌待客、注重衛(wèi)生、遵守規(guī)章制度等，以提升整體服務(wù)質(zhì)量。
3、餐廳服務(wù)制度：制定了餐廳的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，包括接待客人、點餐服務(wù)、供應(yīng)環(huán)節(jié)等，確保每一項服務(wù)都符合規(guī)定。
4、食品衛(wèi)生制度：明確了食品加工的環(huán)境和設(shè)備要求，包括廚房的清潔、滅菌、通風(fēng)等方面，以保障食品衛(wèi)生安全。
5、環(huán)境衛(wèi)生制度：建立了環(huán)境衛(wèi)生管理制度，包括餐廳內(nèi)部和外部的清潔、消毒、垃圾處理等，保持餐廳整潔和舒適的就餐環(huán)境。
6、炊事員個人衛(wèi)生制度：要求炊事員做好個人衛(wèi)生，包括穿戴整潔、手部衛(wèi)生、健康情況等，以避免對食物造成污染。
7、原材料采購與驗收制度：嚴(yán)格把控原材料的來源和質(zhì)量，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行必要的驗收程序。
8、原材料保管和加工制度：要求對原材料進(jìn)行分類、儲存和加工，確保食品的新鮮、安全和可追溯性。
9、食品銷售制度：規(guī)定食品銷售的流程和方式，包括包裝、標(biāo)識、展示等，以確保食品的質(zhì)量和安全。
10、餐具消毒制度：建立了餐具消毒流程和方法，確保餐具的'清潔和無污染，以防止細(xì)菌傳播。通過上述規(guī)定和要求，我們的餐廳在食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒等方面都能夠嚴(yán)格遵守，并進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督。這將為客人提供一個安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，同時也保證了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)
提升員工素質(zhì)的措施包括：選派管理人員到其他高校進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，了解兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗；同時，安排相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證、消防安全和預(yù)防食物中毒等專業(yè)知識培訓(xùn)；此外，聘請專業(yè)老師從事食品衛(wèi)生、消防安全和職業(yè)道德等方面的系統(tǒng)知識培訓(xùn)，例如邀請防疫站的專家來對餐廳員工進(jìn)行培訓(xùn)。這些舉措旨在提升每位員工的整體素質(zhì)，更好地為教職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)
為了杜絕餐廳發(fā)生事故，我們利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了不同程度的改造和改建。我們增加了一些硬件設(shè)備和用具，使餐廳布局更加合理，通風(fēng)采光良好，并且蒸汽和油煙排放暢通無阻。同時，我們成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定了“三防”預(yù)案。我們在安全通道上安裝了應(yīng)急燈，專人負(fù)責(zé)保管消防器材。每天都有管理員進(jìn)行火災(zāi)巡查，進(jìn)入餐廳的人都會看到提示語“食堂重地，閑人免進(jìn)”。在操作間中，我們設(shè)置了警示語“注意安全、精心操作”，并且專人負(fù)責(zé)看管免費(fèi)湯供應(yīng)。除了采購和消毒之外，我們特別重視衛(wèi)生的重點和難點工作，包括炊事人員的體檢、生熟食物的分開存儲、清除四害、保證三餐的衛(wèi)生，以及冷葷的五專等。針對這些工作，我們高度重視，并全力以赴采取各種措施消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作的安全和食品的衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)
食堂秉持以人為本的服務(wù)理念，為師生打造一個舒適的就餐環(huán)境。在不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念的過程中，我們引入了“小吃一條街”，推出了多種名優(yōu)風(fēng)味小吃，豐富了菜品種類，吸引了許多同學(xué)前來用餐。同時，在大廳設(shè)立24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時都能享受到熱騰騰的飯菜和湯品。為了控制成本，我們千方百計地降低飯菜價格，并將實惠的稀飯每天免費(fèi)供應(yīng)給學(xué)生，確保他們能夠用上干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。此外，食堂辦公室也保證24小時值班，始終為師生提供服務(wù)。我們開設(shè)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，并設(shè)立了餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生提出的問題。我們也提供了一定數(shù)量的助學(xué)崗位，幫助解決特困生的急需。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視，不斷關(guān)注并加以推動，為我校飲食工作的硬件建設(shè)和軟件管理奠定了堅實的基礎(chǔ)。全體炊事人員在這種重視和持續(xù)關(guān)注下，形成了安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，養(yǎng)成了良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣。這些努力使得我校食堂的飲食工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。目前我們面臨著餐廳人員少、工作量大的問題，但我們將勇往直前，主動創(chuàng)造條件，緊抓標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化和秩序化的管理。同時，我們積極適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，并將我校飲食工作推向新的起點，為創(chuàng)造新的輝煌而努力。
小學(xué)食堂工作總結(jié)8
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求。做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。
選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)。旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。
食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的.衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
小學(xué)食堂工作總結(jié)9
遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從師生的健康安全出發(fā)，以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，解決師生及家長的后顧之憂，使學(xué)生有一個健康的體魄。具體做以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。
一學(xué)期來食堂工作能嚴(yán)格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長放心。食堂工作人員形成一種奮發(fā)向上的`工作熱情，積極認(rèn)真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù)，樹立良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
為確保學(xué)生的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定系列安全計劃，并與全體員工鑒定飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價調(diào)查，避免多次送貨老板的亂報價，為學(xué)校節(jié)約許多資金。在食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓學(xué)生吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，因此，一學(xué)期來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心。
為真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃得放心、開心、舒心，根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時學(xué)生的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對午餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及家長的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過一學(xué)期來的努力工作，食堂工作真正做到服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心，學(xué)生滿意。
總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學(xué)校看成是自己的家，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，注意工作方法和技巧，做到讓學(xué)生高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
小學(xué)食堂工作總結(jié)10
xx年即將結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。然后為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報如下:
20xx年工作總結(jié):
一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)
1、通過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性；通過每一天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強(qiáng)員工間的溝通交流；通過每周班組例會，做到工作目標(biāo)清晰、職責(zé)明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、群眾意識，增強(qiáng)班組的凝聚力；
2、制定各崗位周計劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問題進(jìn)行及時督促整改；同時，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺帳，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài)；
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強(qiáng)服務(wù)意識，征集廣大員工意見
提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工，理解廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜帶給依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅僅滿足廣大員工的`就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，12年月度綜合滿意度平均到達(dá)95.3%。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、通過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情；同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年3月份、6月份、9月份對調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查，選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，構(gòu)成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本；
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，然后采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認(rèn)，財務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗收，廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗收，嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過前期緊張、有序的準(zhǔn)備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施；同時，然后7月份、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，9月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強(qiáng)班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作
xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下，然后及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣、區(qū)域財務(wù)、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項日常會務(wù)接待等；大型窯系統(tǒng)檢修4次，打包工作餐10709份，然后及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強(qiáng)班組人員安全意識的宣貫
安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，然后同時，通過每一天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達(dá)公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，xx年各項安全工作零事故。存在不足:
1、培訓(xùn)方式單一，培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面，弱化了實踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺；
2、人員思想引導(dǎo)不到位，xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高；
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
20xx年工作思路:
1、加強(qiáng)規(guī)范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，實行主管、班長二級檢查制度，每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì)
加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況，同時，采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果，強(qiáng)化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細(xì)化服務(wù)措施，提高滿意度
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的技能交流，構(gòu)成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍；利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補(bǔ)短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而到達(dá)凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理
梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進(jìn)行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù)，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強(qiáng)食堂成本管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)Вㄟ^調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改善，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人20xx年度工作總結(jié)，俗話說:“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
小學(xué)食堂工作總結(jié)11
遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從師生的健康安全出發(fā)，以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，解決師生及家長的后顧之憂，使學(xué)生有一個健康的體魄。具體做了以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。
一學(xué)期來食堂工作能嚴(yán)格按照計劃上所要求的`工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長放心。食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù)，樹立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保學(xué)生的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。
同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買還實行輪流制，讓大家都來參與，實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價調(diào)查，避免了多次送貨老板的亂報價，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓學(xué)生吃好、吃飽，但又不浪費(fèi)。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患。
因此，一學(xué)期來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心。
為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃得放心、開心、舒心，根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時學(xué)生的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對午餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及家長的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過一學(xué)期來的努力工作，食堂工作真正做到了服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導(dǎo)、家長、教師放心，學(xué)生滿意。
總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學(xué)校看成是自己的家，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，注意工作方法和技巧，做到讓學(xué)生高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
小學(xué)食堂工作總結(jié)12
為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》國辦發(fā)【20xx】54號文件和《雷山縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃》的相關(guān)文件精神，以及雷山縣教育局關(guān)于“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的工作會議精神，我校高度重視，認(rèn)真落實相關(guān)工作，確保“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”能夠安全、平穩(wěn)實施真正做到提高學(xué)生營養(yǎng)水平，突出學(xué)校辦學(xué)的強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童身心健康成長。現(xiàn)將我校本學(xué)期實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作情況匯報如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
為做好學(xué)生營養(yǎng)餐的管理工作我校建立健全了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及監(jiān)督機(jī)制，邀請黃里村委會領(lǐng)導(dǎo)參與學(xué)校管理此項工作并成立了以村副主任侯澤軍為監(jiān)督組長、校長文健負(fù)責(zé)具體工作以及其他教職工、家長代表、學(xué)生代表全力配合的領(lǐng)導(dǎo)體制，高度重視這項工作，明確職責(zé)，細(xì)化分工合作，齊抓共管，共同監(jiān)督接受廣大學(xué)生及家長的監(jiān)督。
二、完善各項工作制度。
1、落實學(xué)生食品采購人員、庫房管理人員和加工人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人。
2、建立《衛(wèi)生管理制度》、《資金管理制度》、《食品采購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度并將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營養(yǎng)餐食品入庫、出庫、留樣和學(xué)生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、和采購流程。
3、我校因基建而食堂搬遷后沒有專用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設(shè)備，每周對食品的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的用餐情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
三、具體實施情況：
（一）、實施對象、內(nèi)容。我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為210人。自20xx年春季入學(xué)開始，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，學(xué)生家長自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進(jìn)行直補(bǔ)，由學(xué)生食堂為供餐地點，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時分發(fā)給每名學(xué)生飯菜，為學(xué)生免費(fèi)提供就餐服務(wù)，各項工作規(guī)范有序。
（二）、實施方式
1、供餐時間為星期一至星期五的每日中午。
2、食堂管理人員必須每天公布學(xué)生食譜，每周周一至周五食物盡量做到少重復(fù)、講究科學(xué)搭配。
3、保證學(xué)生每餐所吃東西必須價值4元的等值食品。
（三）經(jīng)實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)3元。
（四）配備設(shè)施，嚴(yán)格管理，安全操作，組織營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組檢查學(xué)校食堂的硬件設(shè)施建設(shè)情況。
結(jié)合本校實際情況綜合考慮，向上級教育主管部門申請，學(xué)校自費(fèi)購置了切肉機(jī)、切菜機(jī)、燃?xì)庠畹却毒呒皬N房用品，加強(qiáng)學(xué)校食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，培訓(xùn)從業(yè)人員按規(guī)程操作，確保各類設(shè)施的安全狀況良好，對存在的問題做到了及時整改。
（五）嚴(yán)格落實各項監(jiān)督機(jī)制。
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理
①、嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》、落實各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應(yīng)急措施，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
②、做好采購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將經(jīng)營點的食品進(jìn)貨進(jìn)行定點采購，與供菜人員簽定購菜協(xié)議，對采購的食品索取三證，《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》，復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)驗收簽字。
③、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期了解市場原料價格和進(jìn)行菜單核算。
④、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經(jīng)常對這環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，定時向監(jiān)督小組匯報。
⑤、烹制人員統(tǒng)一著裝，持《上崗、健康》證才能上崗。
⑥、廚房衛(wèi)生由食堂工作人員每天打掃并進(jìn)行消毒，按規(guī)定做好食品留樣及記錄。
2、經(jīng)費(fèi)公開合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公布營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)支出情況、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量，接受師生、家長和社會的監(jiān)督。
（六）保證伙食質(zhì)量，堅持以人為本，為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。
（七）嚴(yán)格實行責(zé)任追究制。營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組必須把好食品質(zhì)量關(guān)，凡因采購不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品而造成食源性疾病，要追究采購員的責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。
（八）所存在的困難及改善措施：
（a）、存在的困難
1、學(xué)校離市場較遠(yuǎn)，且每天采購一次食品的.采買方面存在一定的困難。
2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學(xué)生只能在教室用餐，不符合衛(wèi)生要求。
3、由于學(xué)校場地受限、資金缺乏導(dǎo)致不能給學(xué)生提供一個良好舒適的就餐環(huán)境，學(xué)生用餐環(huán)境簡陋，并且還存在一定的用餐安全隱患。
4、學(xué)校食堂自來水自學(xué)校搞修建后，加上一些村民對學(xué)校工作的不理解而導(dǎo)致有時停水狀態(tài)。灶臺打制不合格而不能正常使用。
5、因食堂及食品儲藏室混為一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、設(shè)備的防盜工作方面存在較大困難。
（b）、改善措施
1、克服困難最大程度爭取上級部門的支持，不斷完善食堂硬件設(shè)施，并優(yōu)化學(xué)生用餐場地，全力為學(xué)生提供一個良好舒適的用餐環(huán)境。
2、組織我校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組檢查學(xué)校現(xiàn)使用的水井、水池、自來水管道等供水設(shè)施正常與否，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。
3、對學(xué)校現(xiàn)使用的水池要求村兩委進(jìn)行每月至少一次認(rèn)真清洗，每周均投放消毒藥品進(jìn)行消毒，并留有相應(yīng)記錄。
4、加強(qiáng)對青少年營養(yǎng)膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣。
5、預(yù)防學(xué)生用餐時發(fā)生安全問題，教師全程陪同學(xué)生用餐，并加大安全宣傳教育。
6、明確責(zé)任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學(xué)校管理壓力。
7、優(yōu)化食品儲存環(huán)境，加強(qiáng)管理，落實到人。
8、在學(xué)校內(nèi)部對教師及食堂工作人員進(jìn)行“營養(yǎng)餐工程”業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
以上就是我校本學(xué)期實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的工作情況，在工作運(yùn)行中有成功的地方，但也存在的許多問題，我校將在今后的工作中不斷探索，總結(jié)經(jīng)驗，將成功經(jīng)驗推行下去，對存在的問題進(jìn)行整改，使我校的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。
小學(xué)食堂工作總結(jié)13
為了強(qiáng)化我校的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識，確保學(xué)生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查。現(xiàn)將自查結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)
成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時進(jìn)行例會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的.管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
小學(xué)食堂工作總結(jié)14
一學(xué)期來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開xxx會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
二、食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的`米煮給學(xué)生吃。
3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過xxx%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小xxx獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。
小學(xué)食堂工作總結(jié)15
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們按照中心學(xué)校的要求，認(rèn)真履行職責(zé)，為了更好為教育教學(xué)服務(wù)，制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務(wù)質(zhì)量，為此對本學(xué)年的工作作一個簡要的回顧與總結(jié)：
一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
（1）后勤食堂所有成員實行聘用制。年度開始，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，學(xué)校有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
（2）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進(jìn)行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
3、學(xué)校建立伙食堂管理委員會，認(rèn)真監(jiān)督食堂的衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)等，對出現(xiàn)的問題在每周的會議中研究解決。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，
而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間，按時上班、下班，按時開飯。
2、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重者追究責(zé)任。
（2）節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，節(jié)約燃料和食品。
（3）專人負(fù)責(zé)采購和調(diào)撥，采購調(diào)撥賬務(wù)日清月結(jié)，每月公開學(xué)校的收支賬務(wù)。
3、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等．通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識．切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃．如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位．全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)．
4、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
5、對庫存食品進(jìn)行盤點交接，每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn)．
6、校長和教導(dǎo)主任不定期的'對食堂的衛(wèi)生和食品采購進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
3、食堂工作人員責(zé)任心還不強(qiáng)，還進(jìn)一步做好節(jié)約工作。
4、食堂工作人員還不能堅持著裝上崗。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生這都給食堂管理帶來一定的困難。
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