酒吧營銷工作總結（通用13篇）

　　總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不如立即行動起來寫一份總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編為大家收集的酒吧營銷工作總結，希望對大家有所幫助。

　　酒吧營銷工作總結 1

　　作為一名酒吧營銷經理，我在過去的一年里經歷了許多挑戰和機遇。在這篇文章中，我將詳細介紹我的工作職責、所取得的成就以及遇到的困難和解決方案。

　　作為酒吧營銷經理，我的主要職責是制定并執行營銷策略，以提升酒吧的知名度和銷售額。我的工作包括市場調研、競爭分析、制定推廣計劃、與供應商合作以及監測和評估市場反饋等。下面，我將詳細介紹這些工作內容以及我的成果。

　　市場調研是我工作的重要組成部分。在這一年里，我積極采集市場信息，了解目標消費者的需求和喜好，以及競爭對手的市場優勢。我進行了消費者調研，通過問卷調查和面對面訪談，收集了大量有關消費者行為和市場趨勢的數據。我還通過參加行業展會和會議，了解最新的酒吧行業趨勢和市場動態。這些市場調研數據為我后續的營銷策略制定提供了有力的支持。

　　我根據市場調研的結果，制定了一系列創新的推廣計劃。例如，我發起了一項主題活動，邀請音樂家和DJ表演，以吸引更多的年輕人前來酒吧消費。我還與當地大學和社區組織合作舉辦了一次慈善活動，既提升了酒吧形象，又為當地社區做出了積極的貢獻。我還開展了一系列社交媒體推廣活動，通過發布有趣的內容和互動式競賽，吸引了大量的線上關注和轉化率。這些推廣計劃的實施不僅提升了酒吧的知名度，還帶來了可觀的銷售增長。

　　在與供應商的`合作方面，我努力尋找優質的供應商，并與他們建立了長期合作關系。我與酒類經銷商協商，確保我們能夠獲得最合理的采購價格和穩定的供應。我還與酒吧附近的餐廳和夜店合作，進行互惠互利的宣傳活動。這些供應商合作幫助我們提供了多樣化的產品和服務，提高了消費者的滿意度。

　　除了制定和執行營銷策略，我還密切監測和評估市場反饋。通過定期的銷售數據分析和顧客滿意度調查，我能夠及時發現問題并采取相應措施。例如，當我發現某種飲料供應量不足時，我立即與供應商聯系，并調整采購計劃，以避免出售斷貨的尷尬。我還通過跟進顧客反饋，及時調整和改進酒吧的服務和產品質量，提升了消費者的體驗和忠誠度。

　　在我的工作過程中，我也面臨了許多困難和挑戰。例如，酒吧行業競爭激烈，市場份額難以擴大。為了應對這一挑戰，我不斷創新，從市場調研和顧客反饋中找到獨特的賣點，并通過推廣活動和社交媒體增加曝光度。管理酒吧營銷工作需要高度的時間管理和組織能力。我通過合理安排工作時間和優先級，確保能夠高效地完成各項任務。

　　酒吧營銷工作總結 2

尊敬的酒店領導：

　　從我到××*大酒店工作以來，是××*大酒店培養了我，我和××*大酒店在風雨中一路走來，感謝領導對我的信任和關懷，使我能在××*大酒店營銷部這個重要的崗位上工作。在營銷部工作的這段時間，使我感受很多收獲也很多，逐漸成長了起來，特別是××*總找我談話后，使我深刻體會到我還有很多不足之處。因為營銷

　　部掌握的是一個企業的經濟命脈，他向領導者提供第一手資料，幫助決策者管理和經營企業。

　　以下是我對本酒店的市場作出的一些分析：

　　一、目標 顧客定位不太標準，過于狹窄。總的看我們酒店的經營狀況不是太好，沒有自己的特色，定位偏高，消費者有點接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場，對本區域的居民不構成消費吸引力。

　　二、宣傳力度不夠，未能在(來源： ***)市場上引起較大的轟動。可以在平面媒體上制作一整套的廣告宣傳計劃，它投資小，而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公眾單位對酒店工作的支持與合作。

　　三、服務細節要加強，在回訪客人的同時，把征詢到的客人的意見和建議及時與各部門領導溝通交流，逐步進行完善提高，根據營銷目標，制定本年度的'營銷計劃。

　　針對以上情況，我部將在20xx年進行以下的工作部署：

　　1、全面了解掌握我酒店的市場態勢，對本酒店及周邊進行一系列的調查，了解酒店的經營狀況，鎖定目標客戶，便于對酒店的經營管理提供參考，也為我部更好的開展工作提供了詳細的第一手資料;

　　2、進行客戶的友好拜訪，結合目前客戶來酒店的消費情況，進行調查，分析客戶的消費檔次，建立abc客戶，要做到全程跟蹤服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，進行特殊和針對性的服務，最大限度的滿足客戶的要求。對以前經常來，現在很少了的客戶加強聯絡，進行回訪，建立與客戶之間的良好關系，網而與客戶成為朋友，達到使其消費的目的。通過各種方式爭取團隊和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經辦;

　　3、制定節假日個性化營銷方案，特別是像中秋節，元旦和春節這樣的傳統節日;

　　4、加強儲值卡客戶的辦理，增加現金流。

　　20xx年，營銷部將在酒店領導的正確領導和我們的努力工作下，逐步解決上年存在的一些問題。根據顧客的需求，主動與酒店其他部門密切聯系，相互配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益，開拓創新，團結拼搏，努力完成全年銷售任務。創造營銷部的新形象、新境界!迎來我們××*大酒店真正的春天!

　　最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利，心想事成!謝謝

　　酒吧營銷工作總結 3

　　歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xx酒吧銷售部工作已滿一年，根據銷售部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就xxxx年的工作打算作簡要概述。

　　作為國際知名的品牌酒吧，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

　　一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

　　餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xxxx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規程，提升服務質量：根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現場監督，強化走動管理：現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量：宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題：良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率：本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部x月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

　　本年度共開展了xx場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

　　1、拓展管理思路，開闊行業視野：各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質：為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

　　3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平：為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

　　4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊：實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三扯如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實際，開發實用課程：培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。x月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱：在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動環節不夠：在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快：餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、xxxx年工作打算

　　xxxx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質：將對xxxx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的'風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺：在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況：xxxx年將根據xx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口：將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　　5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量：出品是餐飲管理的核心，xxxx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

　　6、調整培訓方向，創建學習型團隊：xxxx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業。

　　酒吧營銷工作總結 4

　　在過去的一年里，我作為酒吧營銷人員，取得了一些成績，也遇到了一些挑戰。以下是我對過去一年工作的總結：

　　成績：

　　1、制定了一系列創新的營銷策略，包括舉辦主題派對、推出特色飲品和食物、與當地企業合作舉辦活動等，成功吸引了更多的顧客。

　　2、通過社交媒體和線下宣傳，提高了酒吧的知名度和美譽度，增加了顧客的復購率。

　　3、與周邊商家合作，舉辦了多場聯合促銷活動，吸引了更多的顧客前來消費。

　　挑戰：

　　1、酒吧所在地區競爭激烈，需要不斷創新和改進營銷策略，以保持競爭力。

　　2、顧客對于酒吧的`期望和需求不斷變化，需要及時調整營銷策略，以滿足顧客的需求。

　　展望：

　　1、繼續開展創新的營銷活動，吸引更多的顧客，提高酒吧的營業額。

　　2、加強與周邊商家的合作，舉辦更多的聯合促銷活動，擴大酒吧的影響力和知名度。

　　3、不斷提升自身的營銷能力和專業知識，以應對市場競爭的挑戰。

　　總的來說，過去一年的酒吧營銷工作取得了一些成績，也遇到了一些挑戰，但我相信在未來的工作中，我會繼續努力，取得更好的成績。

　　酒吧營銷工作總結 5

　　在過去的一個月中，我有幸在某知名夜場擔任銷售工作。這段經歷讓我更深入地了解了夜場銷售的運作方式，以及如何與客戶建立長期關系。以下是我對這段工作的總結。

　　一、工作概況

　　作為夜場銷售，我的主要職責是為客戶提供優質的服務，并確保他們在夜場度過愉快的時光。為了達到這個目標，我需要了解客戶的需求，推薦適合他們的酒水和服務，并處理任何突發狀況。

　　二、銷售策略與實施

　　建立客戶檔案：為了更好地服務客戶，我為每位新客戶建立了詳細的檔案，包括他們的喜好、消費習慣和聯系方式。這有助于我為他們提供個性化的服務。

　　定期回訪：為了維護與客戶的良好關系，我會定期回訪他們，詢問他們對夜場的建議和意見，以便我們持續改進。

　　優惠活動：通過舉辦特別的優惠活動或節日慶典等形式，吸引更多的客戶前來消費。這不僅能提高夜場的知名度，還能增加客戶的黏性。

　　三、市場分析

　　為了更好地了解我們的目標市場，我對競爭對手進行了分析。我發現他們在酒水品種和價格上與我們相似，但在服務和氛圍方面稍遜于我們。因此，我們應繼續加強服務和氛圍的營造，以保持我們的競爭優勢。

　　四、問題與解決方案

　　在工作中，我遇到了一些問題，如客戶投訴、員工流動和競爭對手的壓力等。針對這些問題，我采取了以下措施：

　　客戶投訴：當客戶對我們的服務不滿意時，我會立即道歉并采取補救措施，如提供折扣或贈送小禮品。此外，我還定期對員工進行培訓，提高他們的服務水平。

　　員工流動：為了降低員工流動率，我們提供了具有競爭力的薪資和福利，并為員工創造一個愉快的工作環境。此外，我們還鼓勵員工參與決策過程，以提高他們的`歸屬感。

　　競爭對手的壓力：為了應對競爭對手的壓力，我們不斷推出新的酒水和活動，以吸引客戶的眼球。此外，我們還加強了與客戶的溝通，提高了他們的滿意度和忠誠度。

　　五、個人成長與反思

　　在這段時間的工作中，我不僅提高了自己的銷售技巧和服務水平，還學會了如何與人溝通、建立信任和解決問題。同時，我也意識到自己在某些方面仍有不足，如時間管理和情緒控制等。為了改進這些方面，我計劃參加相關的培訓課程和閱讀相關書籍。

　　六、未來計劃

　　展望未來，我希望能繼續在夜場銷售領域發展。我計劃進一步加強與客戶的聯系，提高我們的市場份額。為了實現這個目標，我打算拓展新的銷售渠道和加強團隊合作。同時，我還希望能有機會參與夜場的品牌推廣和市場拓展工作。

　　總之，這段夜場銷售的工作經歷對我來說是非常寶貴的經驗。通過不斷學習和努力，我相信自己能夠成為一名優秀的夜場銷售員。

　　酒吧營銷工作總結 6

　　在過去的一年里，我作為酒吧營銷經理，取得了一些顯著的成績。以下是我的工作總結：

　　1、制定并執行了全年的營銷計劃。

　　我與團隊合作，制定了一系列的活動和促銷策略，包括主題派對、特色飲品推廣和特別活動等。這些活動吸引了大量顧客，提高了酒吧的知名度和聲譽。

　　2、加強了與合作伙伴的合作關系。

　　我與當地的酒類供應商、娛樂公司和活動策劃者建立了良好的合作關系，共同舉辦了多場成功的活動。這些合作不僅為酒吧帶來了更多的客流量，還為酒吧帶來了更多的商業機會。

　　3、提高了社交媒體的營銷效果。

　　我與社交媒體團隊密切合作，制定了更具吸引力的內容和活動推廣策略，提高了酒吧在社交媒體上的曝光率和影響力。通過定期的互動和活躍的社交媒體活動，我們成功地吸引了更多的粉絲和顧客。

　　4、加強了客戶關系管理。

　　我與客戶服務團隊合作，建立了更加緊密的`客戶關系管理體系，通過定期的客戶反饋和調研，及時了解客戶的需求和反饋，不斷改進和優化酒吧的服務和產品。

　　總的來說，我在過去的一年里取得了一些顯著的成績，為酒吧的發展做出了積極的貢獻。我將繼續努力，為酒吧的發展和營銷工作做出更多的貢獻。

　　酒吧營銷工作總結 7

　　作為一名酒吧營銷經理，我在過去一年里積累了豐富的經驗，并取得了不錯的成績。在這篇文章中，我將詳細介紹我工作的具體情況，包括我的工作職責、策略和實施方法，以及取得的成績和遇到的挑戰。

　　我作為酒吧營銷經理的主要職責是制定和執行營銷策略，吸引更多的客戶和增加銷售額。為了實現這個目標，我采取了多種策略和方法。

　　我組織了一系列酒吧活動，包括主題派對、現場音樂表演和舞蹈表演等等。這些活動吸引了大量的客戶，增加了酒吧的知名度和聲譽。我還與當地的音樂家、舞者和其他表演藝術家建立了合作關系，確保每個活動都能提供高品質和獨特的娛樂體驗。

　　我注重創新的市場推廣策略。除了傳統的廣告渠道，如電視、廣播和報紙，我還積極拓展了數字營銷的領域。通過社交媒體平臺的廣告投放和線上活動的組織，我成功地與更多潛在客戶建立了聯系。我還與當地的'合作伙伴，如旅行社、酒店和其他娛樂場所建立了合作關系，共同推廣我們的酒吧。

　　另外，作為酒吧營銷經理，我還高度關注客戶體驗和服務質量。我指導和培訓了員工，確保他們能夠提供友好、高效和專業的服務。我還定期與客戶進行反饋交流，了解他們的需求和意見，以便進一步改進和提升我們的服務質量。

　　經過一年的努力，我的工作取得了顯著的成果。我們的酒吧的客流量大幅增加。通過組織各類活動和實施創新的市場推廣策略，我們吸引了大量的顧客光顧我們的酒吧。銷售額也實現了較大的增長。通過提供優質的娛樂體驗和卓越的服務，我們吸引了更多的顧客消費，并增加了收入。

　　在工作過程中我也碰到了一些挑戰。市場競爭激烈，吸引潛在客戶變得更加困難。為了應對這個問題，我不斷地研究市場動態，深入了解客戶需求，以便及時調整我們的策略和方法。在實施活動和推廣過程中，我也面臨預算和資源的限制。為了解決這個問題，我與財務部門和合作伙伴保持密切的溝通，確保充分利用有效的資源，并在合理的范圍內控制成本。

　　酒吧營銷工作總結 8

　　NPD研究機構在20xx年對戶外就餐的企業贏家和企業輸家進行了調查，調查結果表明，當市場上更時尚、提供更快捷服務的餐飲品牌出現后——其中許多品牌鎖定家庭目標客戶——外賣店的處境更加艱難，處于掙扎狀態。

　　NPD研究機構進行的這項調查，由其線上團隊對超過8萬人的年度交易情況進行分析，這些交易數據反映了消費者的日常飲食習慣。

　　調查數據表明，快休閑餐館呈現快速增長趨勢，截至20xx年9月30日，該行業的線上瀏覽人數提升了0.9%，銷售額提升了1.7%。原因是快休閑餐館在快餐店和傳統服務餐館之間鎖定了一個更細分的領域。

　　所謂的快休閑餐館，是那些既提供優質食物又注重價值的餐館。與傳統餐館相比，它們的不同之處在于，只提供有限選擇的菜單，以及非正式的服務。NPD的數據顯示，自20xx年以來，該市場一直保持著3.4%的年均增長率。

　　“該市場之所以能夠快速發展，是它能在經濟衰退期引起消費者共鳴，因為它意味著實惠�！盢PD業務開發總監蓋伊·菲爾丁（GuyFielding）說，“同時這也符合我們的生活方式，人們不能經常騰出時間慢慢享用菜肴�！�

　　大多數快休閑連鎖店集中在倫敦，其中一些品牌開始向英國其他地區擴張，比如20xx年10月，投資集團赫頓·科林斯（HuttonCollins）以1億英鎊收購拜倫（Byron），計劃在倫敦以外的地區開設36家連鎖店。

　　國外品牌也正在進入這一細分市場。比如，20xx年夏天進駐倫敦的美國漢堡品牌FiveGuys和ShakeShack。菲爾丁指出，這些快休閑餐館可以將這種方法復制到所有食品類別�！斑@讓許多傳統食品變得更優質，比如熱狗在一些外賣店成了溢價食品�！�

　　提高食品品質，對酒館也起到了積極的影響作用。調查數據表明，20xx年，無論是獨立酒飯還是連鎖酒館，都呈現這樣一種用餐趨勢：越來越多的家庭消費者將酒館作為用餐地點。外出用餐市場數據顯示，少年群體消費數據下降了1.9%，但是酒館消費市場提升了2.2%。這些帶孩子外出用餐的消費者比例占到酒館總用餐人數的33.7%。

　　“針對這種現象，酒館采取了鼓勵消費措施，比如針對孩子設計菜單，對酒館布置、裝飾進行調整�！狈茽柖≌f，“他們讓自己變得更加靈活，以便為更多的家庭消費者提供更好的用餐服務。如果酒館單靠出售酒精飲料維持運營，沒有多少酒館可以存活下來�！�

　　酒館對家庭消費群體的吸引力越來越強，這種現象的出現和許多網店運營商的促銷及信息傳播有關。20xx年，一些網店運營商非常活躍，截至20xx年9月30日，運營商已通過促銷活動將網站瀏覽量提升了4.2%，雖然整體出外就餐市場份額下降了1.1%。

　　酒館和酒店運營商Inventure就是其中一家運營良好的企業，該企業之前開展了促銷活動，現在已經大有成效。該企業針對客戶開發了一些忠誠度工具，希望加快企業發展的步伐，并且提升網站客戶的回頭點擊率，這些忠誠度工具包括忠誠卡和贈送優惠券。

　　Inventure營銷負責人查理·杰勒德（CharlieGerard）認為，在過去的一年里，企業非常重視運用這些忠誠度工具。為此，Inventure甚至專門針對這項工作，創立了一個機構Offertune，以便更好地管理企業忠誠項目，并且面向其他酒館、酒店運營商提供服務。

　　“開展了一系列活動后，現在我們的客戶基數增長了5%�！苯芾盏抡f，“我們采取了一項措施，事實證明是有效的，即如果有人購買了我們的代金券，并且推薦朋友購買，我們會邀請客戶免費品嘗一款酒并做出評價。采用這種方式，客戶會在Facebook和Twitter上分享許多信息——這是一種增加客戶基數并且回饋客戶的好方法�！�

　　對比之下，外賣店似乎因為無法很有效地使用促銷手段和其他營銷工具，導致自己處境艱難。調查數據表明，20xx年外賣店的交易額下跌了1.7%。而對比20xx年到20xx年外賣店每年1.2的交易額下跌率，20xx年的下跌速度明顯加快。

　　菲爾丁認為，外賣店交易額下跌的一部分原因，是一些外賣店沒能進行營銷和店面展示創新。然而，在線外賣公司JustEat的英國常務董事格雷厄姆·克菲爾德（GrahamCorfield）認為，現在線上外賣服務市場已經和以前的情況大不相同了。該在線外賣公司現在幫助英國1.9萬家外賣店開展外賣銷售業務，幫助它們開展促銷活動，通過社交媒體讓它們企及更多的受眾�？朔茽柕侣暦Q，20xx年，由于增加了移動渠道，吸引了更多客戶，外賣網站的訂單數量明顯增長，移動渠道表現出強勁的業務推動力。

　　克菲爾德認為，為了和消費者不斷改變的消費行為保持同步，外賣店必須有線上銷售渠道。“我們幫助獨立的餐館建立電子商務渠道，打造網店形象，因為許多餐館自己做不好這件事，可能是它們沒有時間，或者是它們缺少相應的基礎設施，甚至是沒有相應的預算。但是，現在餐館意識到自己必須建立電商門店，否則將被競爭對手搶走業務，影響利潤�！�

　　調研數據表明，外出就餐市場數據增長明顯，截至20xx年9月，網站的早餐瀏覽數量從20xx年0.6%的增長率上升到2.2%。

　　網上快餐店的`早餐瀏覽數量增長幅度最大，20xx年增長了4%。NPD研究機構預測，進入早餐市場的一些新玩家，比如賽百味將推動市場增長勢頭，但同時對傳統快餐店帶來巨大的競爭壓力。

　　觀點

　　我同意一個觀點，即如何利用促銷手段開展促銷活動，對于酒吧運營商越來越重要。我們作為一個家庭酒吧及餐館運營商，面臨的挑戰是如何把自己的優惠信息傳播出去，有針對性地發放優惠券，而且這種傳播方式必須是自動化的，簡便易用，這就是為什么我們要建立一套自己的系統。

　　關于促銷，最重要是選擇正確的促銷時間，這比長年開展促銷活動更有效。比如，1月到3月，對我們非常重要，因為這段時間是圣誕節過后，很多人考慮削減消費支出。因此，這段時間很多餐館生意比較冷清。為了避免出現這種淡季現象，我們推出了免費優惠券，開展優惠活動，鼓勵人們在這段時間光顧我們的店。

　　酒吧運營商Inventure營銷總監——查理·杰勒德（CharlieGerard）

　　研究表明，線上外賣訂購呈現的發展趨勢和我們此前的預期有很大差別。我們可以看到線上外賣訂購增長明顯。

　　許多消費者可能不會光顧外賣實體店，但是消費者的消費行為有明顯的變化，現在很多人通過線上或者手機預定外賣。20xx年我們推出了兩個APP，分別針對iPhone和安卓手機系統。現在，這兩款APP已有200萬的下載量，通過APP下的訂單占總訂單量的25%。

　　酒吧營銷工作總結 9

　　要想做白酒夜場營銷，就必須對夜場有全面的了解。所謂夜場，是指酒吧、迪廳、KTV、歌舞廳、夜總會等夜間經營時間較長的休閑娛樂經營場所，它是酒類營銷的一個重要通路。夜場和一般的消費場所不一樣，它具有如下特殊性：

　　一、夜場渠道的特殊性表現在：

　　夜場的經營者一般關系和社會背景復雜，夜場所售的產品加價率非常高，有的甚至高達400%。其次，夜場的經營時間都特別晚，終端的管理和控制較為困難。再次，產品進入夜場的進店費高昂，進店條件苛刻。四是夜場消費以休閑娛樂為主，對產品的品牌認同率不高，非理性因素對消費者的影響特別大。夜場產品的壟斷性很強，屯店產品多，占壓資金大，經銷商回款周期較長，廠家一般要求現金提貨。尤其需要夜場供貨方必須有社會背景，不然會產生一系列問題和麻煩。

　　二、夜場消費群和酒水消費特點是：

　　在夜場中，不同類型場所的消費群的消費特性有一定區別。一般來說，迪吧、酒吧、酒館、KTV的消費者大多數是高中生、大學生、年輕人、白領一族等。這個群體追求時尚、喜歡玩樂熱鬧、易接受新鮮事物，去消費的時候大多數是呼朋喚友，一大幫人以群體消費的形式出現。他們往往在夜場因酒水的價格以及受現場促銷活動等的影響而選擇合適的酒水產品，對產品品牌不是特別追求，其中對酒水的價格最為敏感。而去歌舞廳、夜總會消費的則大部分是企事業單位人員，消費目的多以商務應酬、招待客戶為主，公款消費較多，對酒水價格不是很關心。消費哪種酒水產品主要是該消費群體中德高位重者或者宴請對象說了算。而德高位重者或者宴請對象多帶有個人偏好或受現場陪酒服務員的“友情推薦”而選擇酒水產品。根據調查，現在夜場的酒水消費中，總體來看，啤酒占據“老大”地位，紅酒排名第二，果酒等位居第三，幾乎不見白酒蹤影。

　　關于夜場的特點，力推白酒夜場消費的廣東省東莞順興飲料貿易有限公司總經理郭躍堂先生的總結更有“特色”，他說，夜場的特點無外乎就是“時尚、激情、感性”。說“時尚”，是因為現在隨著生活水平的提高，許多人晚飯過后都要出去休閑娛樂，這已成為一種潮流。在“激情”方面，往往由于夜場燈光、音樂、背景等的影響而使消費者“激情四射”，引發強烈的消費欲。至于感性方面，消費者到夜場消費酒水，要的就是一種“干杯”的感覺。

　　正是上述分析的夜場的獨特性，對酒水銷售來說，充滿太多的復雜性和可變性，造成酒水廠商普遍認為夜場“水深的很”。夜場做的好，能夠大大提高產品的銷售量和知名度，同時賺的大把利潤。反之，將會被無情的“淹死”。這種“既愛又怕”的感覺，造成許多酒水廠商對夜場的開拓持觀望態度。尤其是絕大多數白酒廠商對這一潛在市場不敢越雷池半步，白白浪費了商機。

　　白酒如何進夜場

　　對夜場有所了解后，我們來具體談談白酒如何在夜場進行銷售。在談之前，我們先說一個故事：很多年前，一個鞋廠的老板派了一位業務人員甲去非洲考察皮鞋的銷售市場，甲到了非洲之后，發現這里的人都是打光腳，沒有穿鞋的習慣。于是甲得出考察結論，這里皮鞋沒有市場。老板聽了匯報后，又派出業務人員乙去考察。乙到了非洲后，也看到這里的人都不穿鞋。但他仔細調查后發現，這里皮鞋的潛在銷售時常巨大，只要加以引導培育，可以開辟皮鞋銷售新天地。乙回到工廠，向老板詳細匯報了考察情況。老板當即派乙立即帶著產品去開拓市場，結果獲得巨大成功。事實上，在夜場里銷售白酒和把皮鞋銷售給非洲人一樣，難度都很大。但只要市場營銷得法，同樣可以征服消費者。

　　選擇合適經銷商

　　由于夜場的`經營者都有著復雜的社會背景，如果是白酒廠家把產品交給經銷商去做的話，那么必須要選擇一個有較強資金勢力和有工商、消防、稅務、公安、司法等很厚社會背景的經銷商。一但經銷商選擇不當，不但進店費要高出許多，經銷商還要冒回款困難甚至收不回款的巨大風險。這也是由夜場的特點決定了的。在和經銷商的關系方面，白酒廠家要高度重視，雙方不僅是合作關系，而是戰略聯盟的關系。因此在利潤分配方面，要有“吊”經銷商胃口的利潤空間。因為經銷商做夜場，要投入比做一般市場更多的人、財、物力以及公關精力等。利潤如果很低的話，經銷商是沒什么興趣的。

　　白酒進夜場前的準備

　　白酒在進入夜場的時候，要先對區域范圍內的夜場進行篩選，選擇場所好、信譽佳的夜場進行合作。辦法是可以先對目標夜場進行感官評價（比如夜場所處的位置、場所裝修風格、車位、場所周圍的環境等），接著要了解目標夜場的企業性質、夜場老板和夜場總經理各方面的詳細情況、夜場的社會背景、夜場的經營狀況等（備注：做這個工作主要是為了防止跑單）。要將目標夜場的人流量和來該場所消費人群的基本情況搞清楚。比如，該夜場每天大概有好多人來，來的人身份是什么（消費者主要是學生還是白領，抑或是企事業單位的客人等）。還有一個重點是對目標夜場的酒水消費情況，包括該夜場所銷售酒的類別（如啤酒、紅酒等）、品牌、消費量、消費習慣、促銷活動等進行全面的調查。做好上述工作后，拿出評估報告，最終確定合作夜場。

　　白酒進夜場前提：勾調白酒

　　白酒由于自身的原因決定了其酒度較高。而這一點是使夜場消費者望而卻步的重要原因。凡是來夜場的消費者，可能誰都不想讓自己喝兩杯酒就醉到。如果是這樣，那來夜場消費的初衷“休閑娛樂”肯定達不到。

　　基于上述原因，白酒要想進夜場，那么首先就必須進行降度處理，另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對白酒像調制雞尾酒一樣進行“勾調”。在勾調白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當前最流行的勾調方法，那就是加水加冰加話梅。具體勾調法是，先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發開，然后加入冰塊把水冷卻。如果消費者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒。如果味要淡些，可以兌半瓶白酒。

　　白酒夜場的品牌推廣

　　地球人都知道，在夜場，大部分是實行“陪酒”的方式消費。因此，白酒的推廣必須和夜場推廣組織的負責人——夜場經理搞好關系，因為他決定了夜場主推銷售什么酒水，“勾兌”的方式可以根據具體情況而定，常見的就是給回扣等雖“土”但行之有效的辦法。當然，陪酒服務員的作用更不能忽略和小視，因為很多情況下，陪酒服務員的一句話就可左右客人喝什么酒。由于陪酒服務員的“獨特性”，和她們拉好關系以便力推自己白酒品牌的最好辦法就是用返點、累積獎勵、額外補貼的“直接方式”進行。

　　根據夜場的特點，為了引導、培育消費者，加強白酒品牌在夜場的銷售，促銷活動一定要多種多樣，豐富多彩。在引導方面，可以讓促銷人員告訴消費者，和勾調后的白酒，是豪爽、霸氣、時尚的表現。另外自己調制白酒讓朋友和自己品嘗不同的風味，自己會很有成就感。何況這種酒有很舒服的味道、喝后不會醉，相比啤酒來說，喝這種酒決不會長肚皮，消費起來還更實惠（根據目前的具體情況，一般白酒品牌定在130元每瓶以上，一瓶白酒可以勾出多瓶勾調酒，因此很劃算）等“一千個必須喝的理由”。

　　在促銷方法上，對于酒吧、迪廳、KTV消費群，可以采取免費贈送幾天酒、買一送幾、幾元特價等方式運作。在促銷品方面，可以贈送諸如造型怪異的打火機等特色促銷品。而對于歌舞廳、夜總會等夜場的消費人群，陪酒服務人員的促銷特別有效果，對于這些夜場來說，針對消費群的情況，可以借鑒廣州目前部分夜場推廣白酒做的很好的方式，如舉辦“選美”活動�！熬坪蜕�”是緊密相聯的，人都有虛榮心，許多酒客為了博得陪酒服務員的紅顏一笑，同時也給自己掙個“好面子”，都愿意花大把的錢把陪自己喝酒的陪酒服務員捧成最美的“美女”。具體體操作方法是，每買一瓶白酒，即發給一張酒卡，酒卡又可積分，分為50分、100分、200分等，同時規定，酒卡必須在一個月內消費完。在某個日期內，哪個陪酒服務人員所獲得的酒卡積分越多，就宣布該陪酒服務員被選為“當期美女”。當然，還有其他很多辦法，可以在實踐中總結完善。

　　酒吧營銷工作總結 10

　　在過去的一年里，我作為酒吧營銷經理，取得了一些顯著的成績。以下是我的工作總結：

　　1、制定并執行了全年的營銷計劃。

　　我與團隊合作，制定了一系列的活動和促銷策略，包括主題派對、特色飲品推廣和特別活動等。這些活動吸引了大量顧客，提高了酒吧的知名度和聲譽。

　　2、加強了與合作伙伴的合作關系。

　　我與當地的酒類供應商、娛樂公司和活動策劃者建立了良好的合作關系，共同舉辦了多場成功的活動。這些合作不僅為酒吧帶來了更多的客流量，還為酒吧帶來了更多的商業機會。

　　3、提高了社交媒體的營銷效果。

　　我與社交媒體團隊密切合作，制定了更具吸引力的內容和活動推廣策略，提高了酒吧在社交媒體上的曝光率和影響力。通過定期的互動和活躍的社交媒體活動，我們成功地吸引了更多的粉絲和顧客。

　　4、加強了客戶關系管理。

　　我與客戶服務團隊合作，建立了更加緊密的客戶關系管理體系，通過定期的客戶反饋和調研，及時了解客戶的需求和反饋，不斷改進和優化酒吧的`服務和產品。

　　總的來說，我在過去的一年里取得了一些顯著的成績，為酒吧的發展做出了積極的貢獻。我將繼續努力，為酒吧的發展和營銷工作做出更多的貢獻。

　　酒吧營銷工作總結 11

　　調制雞尾酒有很多方法。一杯酒里放多少檸檬汁、糖、冰塊、香料都有具體規定。要配出一杯味醇色美的雞尾酒也是一門技術。會喝酒的人就像欣賞藝術一樣地醉心于它。雞尾酒自問世以來，品種不斷增加，至今已有兩千多種。現在，有人將雞尾酒和12星座聯系起來，按照平常人們對各種星座的人性格的不同理解，調配出相應的色彩和口味，體現了飲食文化里的善解人意。

　　經過近兩百年的演化發展，現代雞尾酒是指以蒸餾酒和釀造酒為主體的基酒，混合其他酒和果汁、碳酸飲料等調配料而調制成的混合飲料。最廣義的雞尾酒則包括了無酒精雞尾酒。與此同時，現代雞尾酒的特征也發生了很大的變化。

　　創作新的雞尾酒品種要具備一定的調酒經驗和酒水知識，并且對酒水有比較深刻的研究。創作出的雞尾酒，應以客人能否接受為第一標準。一杯好的流行雞尾酒，主要是給客人飲用，取得客人的欣賞，并能流行。有的雞尾酒制作復雜，配方內含超過幾十種材料，可是客人并不欣賞，因此也流行不起來，過不了多久便為人們所忘記了。因此要根據客人的來源和客人的口味創作雞尾酒。新的雞尾酒要受到客人的歡迎才能流行。世界上流行的雞尾酒中，就有一些是香港人在上世紀70年代中創作的。創作時要遵守調制原理，特別是使用中國酒時，要注意味道搭配。同時要注意，配方如果太復雜，會難以記憶與調制，妨礙雞尾酒的推廣與流行。創作出的雞尾酒通常是以“酒吧特飲”的形式推銷給客人的，要注意客人的反應。客人如果喜歡會常喝，客人如果不喜歡的可以立即取消。一種沒有客源的雞尾酒是不會流行的，通過不斷篩選，從中挑選出最受歡迎的品種，形成真正流行的特色雞尾酒。

　　就酒杯與裝飾物而論，現代雞尾酒通常以無色無花的玻璃杯來展示其原來的特色。酒杯應該與雞尾酒的內容和名字相符合，以達到美的效果。通常酒吧選擇的酒杯有古典杯、海波杯、雞尾酒杯、果汁杯等。另外，裝飾物的巧妙運用猶如對雞尾酒畫龍點睛一般，能使一杯平淡單調的雞尾酒立刻鮮活起來。在選擇裝飾物時應該根據雞尾酒的顏色、雞尾酒杯的形狀和雞尾酒的名字來決定，使雞尾酒與裝飾物之間彼此相互映襯。酒吧使用的裝飾物材料有：櫻桃、橄欖、菠蘿葉、檸檬片、橘子瓣等。

　　就飲用環境而論，近幾年，隨著公眾品位的提高，烈酒的開放進口以及生活習慣的日漸西化等因素，飯店酒吧和街頭酒吧如雨后春筍般到處林立。飯店酒吧，其特色為環境優雅，服務周到，酒類相當豐富，但是價格昂貴，不適合一般人消費。至于街頭酒吧，其氣氛隨意，價格依店主和調酒師而異，在這種酒吧品嘗雞尾酒亦可結交許多朋友，但是出入的人層次較復雜。

　　由以上論述可知，現代雞尾酒是精選文化延續的產物，一切遵照自然，并呈現出不同國家、不同地區的文化內涵與時代精神。當人們在選擇雞尾酒時，通常會根據當時所處的環境、自身的心情、雞尾酒的價格等一系列因素做出決定。俗語云：最好的不一定是最合適的，而最合適的一定是最好的。不錯，人們選擇的就是一款真正適合自己的雞尾酒。換個角度分析，我們的雞尾酒經營商可以從這些因素出發，抓住客人的心理活動，通過一些善意的推銷手段來滿足客人的需求，從而增加雞尾酒的經營利益。

　　一、推銷中的策略

　　我們應該想到一個問題：假如一家環境優雅的酒吧，具備了硬件推銷和軟件推銷，但是在沒有客源的情況下，還是很難完成預想的銷售業績。所以，就要求我們的酒吧經營商和管理者根據本酒吧的經營情況，針對某個時間段，巧妙地計劃出一些雞尾酒推銷策略，從而增加經營收入。

　�。ㄒ唬┕澕偃针u尾酒的推銷

　　節假日是人們愿意慶祝和娛樂的時光，是酒吧工作人員舉辦特殊推銷活動的大好時機。在節假日搞雞尾酒推銷，需要將酒吧裝飾起來，烘托節日氣氛。此外，酒吧經營者應結合各民族風俗的節慶傳統來組織推銷活動，使活動多姿多彩，使顧客感到新鮮。例如：北京喜來登酒店在圣誕節舉辦了風味別致的.“圣誕雞尾酒”，并讓菲律賓樂隊現場為客人助興，不僅活躍了整個酒會的氣氛，并且當天雞尾酒的銷售額是平日的三倍。

　　（二）清淡時段雞尾酒的推銷

　　酒吧為增加清淡時段的客源和提高座位周轉率，可在這段時間舉辦各種雞尾酒推銷活動。例如：北京三里屯“男孩女孩”酒吧，每天下午3：00~6：00這段清淡時段推出“買一送一”活動，即客人買一杯雞尾酒送一杯果汁。又如新加坡文化大酒店有一個酒店廊，在這段時間讓客人以轉盤抽取幸運吧座，坐在這個吧座上的客人可免費獲得一杯雞尾酒。

　　（三）建立會員制度來推銷雞尾酒

　　這是酒吧開發新的客源，增加經營收入的一種新的推銷策略。這種制度可以有效地固定一批新老顧客。例如：北京洪澳中心瑞士酒店大堂酒吧建立了一個“新加坡商會”，即在北京的新加坡人每月交200元會費，可獲得一張會員卡，憑這張會員卡在大堂酒吧消費雞尾酒或啤酒時，享有半折優惠。由于這種優惠對于客人而言非常具有吸引力，所以平均每月都有十幾個新會員加入，從而大大地提高了酒吧的雞尾酒銷售利潤。

　　（四）雞尾酒的展示推銷

　　這是一種有效的推銷形式。利用視覺效應，激起顧客的購買欲望，吸引客人進來消費。酒吧應選擇成本低、顏色艷麗、外形吸引人的雞尾酒來展示。

　　隨著雞尾酒的大眾化消費趨勢的發展，雞尾酒文化已成為時下流行的潮流。對消費者而言，雞尾酒就是一杯充滿了美味、愉快與色彩的飲品。對經營者而言，雞尾酒是所有酒水中客人投訴率最低、最受客人喜歡的商品。我相信在不久的將來，雞尾酒不僅是人們生活、娛樂時的伙伴，而且還伴著人們一起工作、一起學習，隨時隨地、無處不在。品味人生，就從一杯雞尾酒開始吧！

　　二、推銷中的服務技巧

　　推銷過程是千變萬化的，以人為本的服務存在著許多不定因素，對這些不定因素的不同處理，會給整個推銷過程帶來不同的結果。如果服務員處理得當，會使銷售過程變得非常成功，如果處理不當，反而使客人產生厭惡習的感覺。因此，服務員的在推銷過程中還應該注意以下六點服務技巧：

　　1、保持自然、活潑的微笑會給客人留下深刻的印象。隨時隨地顯示出有特色的推銷。

　　2、主動遞給客人酒單，不要等客人需要時再拿出來。關于好酒的稱贊是適宜的，拿回酒單時，一定要詢問客人點了哪種酒，這是一個積極可增加銷量的建議，永遠不要問：“您想喝酒嗎？”這是一個消極的建議，可能得到一個“不”作為回答。

　　3、盡最大努力向第一個客人推銷雞尾酒，因為當其他客人走進酒吧時看到有人點雞尾酒，他就很有可能也點雞尾酒。

　　4、點酒時，如果發現客人讀錯雞尾酒名字或其他錯誤時，不能當場指出或糾正客人的錯誤，而應當婉轉禮貌地向客人指出，最后重復客人點的雞尾酒名字。

　　酒吧營銷工作總結 12

　　作為一名酒吧營銷經理，我深知如何有效地吸引和維持顧客是我們工作的核心。在過去的十二個月里，我積極推動了酒吧的銷售，提高了顧客滿意度，并制定了創新的營銷策略。在這篇文章中，我將詳細總結我在這個工作崗位上的成果和經驗。

　　首先，我成功地策劃了一系列主題活動，在吸引更多顧客的同時提高了銷售額。為了與競爭對手區分開來，我組織了各種特殊主題活動，如情人節派對、萬圣節狂歡夜等。通過定期組織這些活動，酒吧成為了顧客們放松和享受時光的理想場所。此外，我還與當地的慈善組織合作，組織了一些慈善活動，不僅為酒吧帶來了積極的形象宣傳，還為社區做出了一份貢獻。

　　其次，我改進了酒吧的市場定位，并加強了品牌形象的塑造。我認識到了市場需求的變化，并對酒吧的定位進行了調整。通過分析市場數據和顧客反饋，我確定了一個以時尚、時尚和娛樂為核心的品牌形象，并確保酒吧的裝修、音樂和服務都與這個形象相符。此外，我還與市場營銷團隊合作，制定了一系列創新的廣告和宣傳活動，以增加品牌的曝光度。

　　第三，我加強了員工培訓和團隊合作，提高了服務質量和顧客滿意度。我意識到員工是酒吧成功的重要因素之一，因此我致力于提高員工的`專業素質和服務水平。我開展了專業培訓，讓員工了解酒吧的產品知識和營銷技巧。此外，我還組織了團隊建設活動，增強了員工之間的合作和溝通能力。這些舉措顯著提高了服務質量，使顧客們對酒吧的滿意度大幅提升。

　　最后，我密切關注市場動態，不斷調整和改進酒吧的營銷策略。市場是一個瞬息萬變的環境，所以我對市場趨勢進行了持續的研究和分析。我利用社交媒體和市場調研工具，收集了關于目標顧客喜好和消費習慣的信息�；�于這些數據，我及時調整了我們的營銷策略，以滿足顧客需求并提高銷售。此外，我還與同行業的專業人士保持聯系，參加行業會議和展覽，了解最新的市場動態和創新的營銷手段。

　　在過去的工作中，我取得了顯著的成果，并贏得了顧客和團隊成員的贊譽。我相信，在未來的工作中，我將繼續努力，不斷提升自己的專業素質，為酒吧的發展做出更大的貢獻。作為一名酒吧營銷經理，我將始終保持對市場趨勢的敏銳觀察，以及對顧客需求的深入理解，以確保酒吧的持續增長和成功。

　　酒吧營銷工作總結 13

　　隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，當今社會是一個娛樂的社會，一個消費的社會，“娛”在酒店收入比重增加是酒店行業的發展趨勢，而酒店中的“酒水”和“酒吧”承擔了“娛”的功能，因此，《酒水知識與酒吧管理》課程作為酒店管理專業的核心專業課程之一，搞好本門課的建設至關重要。

　　1、《酒水知識與酒吧管理》課程性質

　　本課程是酒店管理專業的相關課程，目標是以職業能力為導向，基于企業工作過程組織教學內容，依據工作流程、工作任務、崗位職責與要求設置課程教學模塊，依據酒吧管理服務流程來構建教學體系，提供學生的專業水平和綜合能力、擴展知識、開拓視野，為進一步學酒店管理類專業課程打下基礎。

　　2、《酒水知識與酒吧管理》課程目標及設計思路

　　2.1.課程目標

　　《酒水知識與酒吧管理》對高職院校酒店管理專業的學生而言，是一門專業性很強的核心課程，要求學生學完該課程后應該達到以下目標：

　�。�1）使學生掌握各類酒及軟飲料知識，并懂得酒吧服務的各項禮儀、掌握基本的調酒技能，能按照配方調出一定種類的雞尾酒、懂得酒水領用、消耗記錄及保管方面的知識、酒具及服務工具的洗滌消毒方法。

　　（2）具備良好的人際關系，能很好地與客人溝通，樹立食品飲料安全、環保意識，懂得食品營養衛生知識。

　　2.2.設計思路

　　該課程是依據酒店管理專業所需的工作任務與職業能力來進行設置的。

　　本課程設計的基本思路是：打破以知識傳授為主要特征的傳統學科課程模式，讓學生在完成具體項目的過程中培養對職業能力的訓練，以學生職業能力、創新能力的培養為教學重點；以“服務工作過程為導向，設計教學流程，將職業素質的養成貫穿于教學的全過程。具體突出以下三點：

　　（1）教學過程中要以職業能力培養為重點，通過校企合作以及校內實訓基地建設等多種途徑，采取工學結合、“2+1”等形式，充分開發學習資源，給學生提供豐富的實踐機會，對通過頂崗實習來提高服務能力。

　　（2）以工作過程為導向，以工作任務為主線，采用“走出去”、“請進來”的方式，一方面派遣專任教師到企業頂崗鍛煉、學習相關知識技能，不斷提升教師的實踐能力；另一方面聘請企業一線的技術骨干擔任兼職教師，將企業管理的經驗和先進的教學理念引入課堂。

　　3、“酒水知識與酒吧管理”教學建議

　　3.1.運用項目教學法進行教學

　　3.1.1項目教學法在酒水調制與服務課程中教學實施的必要性

　　在該課程中實施項目教學法，則是強調學生“邊學習，邊工作”，“學中做，做中學，學做一體”。學生在項目學習過程中，既學習到實踐技能和操作規范，同時也能在這一過程中理解與提升理論知識，并用理論知識對實踐進行指導，具有較強的實踐意義[1]。例如，“新加坡司令”屬于典型的長飲類雞尾酒，具有酒精含量低、口味清爽等特點。那么該項目教學任務的教學則可以描述為：夜場中的年輕女性消費者或是對酒精含量有要求的.消費者，調酒師可以主動推薦一杯“新加坡司令”來消除客人的疲勞。將“新加坡司令”的調制作為調酒課的項目教學法的實踐內容，引導學生根據客人的年齡、服飾、性格等進行酒水銷售有利于提高學生對于該項目的參與熱情，并能夠積極加入到該課程的項目教學法活動中，從而獲得較好的課堂教學效果。

　　3.1.2項目教學法的具體實施

　　3.1.2.1項目開啟階段

　　教師在上課前布置具體作業并與學生商討項目教學任務與教學設計，同時下達項目任務書。將班級學生以小組為單位進行相關資料的查閱和收集，鼓勵學生到酒吧、酒水批零銷售市場及與酒水銷售有關的夜場進行參觀、學習，與企業一線員工溝通實際工作經歷，索取酒水資料，及時了解市場需求狀況，各小組成員將雞尾酒調制相關專業知識進行匯總整理并撰寫市場分析報告，同時為下一個項目做好相關的準備工作。完成前置作業：目前酒吧最流行的雞尾酒款式，各自的調制技巧，創作理念，特色與風格，成本控制；酒吧里哪種雞尾酒受消費者所追捧；花式雞尾酒在廣州酒吧行業流行與否；一位品酒師，從哪些元素來鑒賞一款完美的雞尾酒；一款雞尾酒的基本結構及創作時應注意哪些事項。然后制成多媒體課件在課堂上交流展示。

　　3.1.2.2項目下達階段――課前準備

　�。�1）在學校已建的模擬酒吧，進行酒水知識理論集中授課，酒水實操項目可以采用邊講邊做的教學模式加深學生感官認識。

　�。�2）教學場地應盡量創造條件營造酒吧氛圍。

　�。�3）相關教學工具、酒水、工裝制服準備。

　�。�4）學生對雞尾酒調制相關理論知識與操作技能進行預習。

　　（5）以小組為單位，作為項目教學的基本單元，實行小組長負責制。

　　（6）情境模擬酒吧人員及客人，以小組選人定崗，分崗任職。

　　3.1.2.3項目的實施階段――教學過程

　　整個教學過程完全模擬實體酒水經營工作來開展工作，按照課前已經分好的項目小組，各小組在設定情境中輪流進行具體操作酒水實操項目。

　　（1）開吧營業前

　　營業前應進行個人衛生與儀表儀容檢查、酒吧衛生及設備檢查、原料準備、收銀準備等相關工作。

　�。�2）酒吧營業中

　　在酒吧項目教學練習中可將服務流程分為：迎賓服務、點酒、調酒、送酒、驗酒、開瓶與斟酒、結賬服務等加以練習；同時具體調酒實操項目可遵循傳瓶、示瓶、開瓶、量酒、調酒程序進行操作規范及技巧練習。

　�。�3）酒吧營業后

　　可以讓學生進行酒吧衛生清理，酒水清點，交接班記錄，檢查火警隱患，關閉電器開關，鎖好門窗等工作內容的練習。

　　4.項目的反饋階段

　�。�1）各小組可對營業前、營業過程中、營業后的工作流程、操作標準、作品進行互評，分析存在的問題和好的經驗。

　�。�2）根據項目任務書來檢查是否完成所有工作及要求。

　　（3）將實操過程制作微視頻或多媒體課件進行交流展示。

　　5、酒水知識與酒吧管理課程教學方法的綜合運用

　　在教學過程中，除了將項目教學法作為主要的教學方法外，我們還可以綜合運用多種教學方法。如：

　�。�1）任務驅動教學法。在教學過程中，以真實的工作任務，讓學生在實際的操作中學習專業技能，以具體的工作任務，引領學生進入學習情景，激發學生的學生興趣，不斷提高學生的酒水服務與管理操作技能。

　�。�2）情境模擬法。通過情境模擬將酒水服務與管理的工作原理引入課堂教學，幫助學生講抽象知識具體化，加深對酒水知識的理解；可以利用教學設備加強對調酒技能的掌握。

　�。�3）案例教學法。針對酒水管理的課程內容，將實際案例引入課堂教學之中，由學生對案例進行分析討論，訓練學生的分析問題和解決問題的能力，提高學生綜合職業能力。

　�。�4）現場教學法。進行適度實戰練習，讓學生獨立完成，在此過程中進一步鞏固知識點并提供教學反饋。通過真實的工作環境。

　　5.1現場模擬操作知識

　　現場模擬演練是對酒水理論知識的一種檢驗，也是一種教學方法。教師應在課前做好充分準備，根據課程內容，將課堂教學引入到實際環境中，利用實訓場地的設施設備，安排學生在實際工作崗位，按照實際工作的服務程序和標準進行現場演示進行實際操作訓練，進一步加深學生對調酒崗位工作任務的整體認知，突破傳統教學形式，豐富課程教學方法，強化操作技能水平，使學生能更快地適應企業的要求。

　　5.2建立教師在教學中的主導地位

　　在教學過程中，教師是向導、是引路人，發揮著不可替代的、無處不在的、重要的作用；在教學過程中，要想使學生的主體地位得到充分體現，教師就必須做到：

　�。�1）根據教學內容創設能激發學生興趣、啟迪學生思維、誘發學習欲望的情景；

　　（2）根據教學內容適時組織學生進行有效的訓練；

　�。�3）在運用教學的智慧上下功夫；

　　（4）在轉變教學觀念上下功夫；

　�。�5）在教學目標的定位上下功夫。

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