食堂個人年度工作總結
總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，不妨坐下來好好寫寫總結吧。總結你想好怎么寫了嗎？下面是小編精心整理的食堂個人年度工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂個人年度工作總結1
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務；優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xx年的員工就餐任務完成的更完美，我總結了xx年工作上的.成果與不足。
20xx年工作成果：
（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，員工就餐滿意度下降的難題。
（2）對于員工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
（3）按照領導指示對所有員工進行食物安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食物衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
（5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有員工參加。
（6）圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
（7）圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會；建安分公司員工代表會；唱紅歌頌——恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近期次。
（8）調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
1.操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
2.員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。
食堂個人年度工作總結2
作為xxx公司后勤員工，回顧20xx年過去的一年，我在廚房的工作中一直嚴格的遵守主廚的工作安排，在工作上積極、嚴謹的完成自身的工作任務！努力給xxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務！
盡管，對于整個公司或是食堂來說，我都僅僅只是一名普通的后勤人員，但我也清楚的明白，正是因為我們這些普通人在主廚的指揮下團結一致，一齊努力，這才能給xxx公司的`大家?guī)砻牢兜牟忘c以及健康，優(yōu)美的用餐環(huán)境。這是些成就，盡管不是來自于我個人，但卻也有我的一份努力。現(xiàn)如今，20xx年也即將過去，我在此對自己在工作中的不足和問題做總結如下：
一、積極加強自我能力，提升團隊精神
作為一名的后勤員工，我深知，我們工作的意義，在于團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人，是無論如何也無法服務到這么多的員工的。為此，在今年的工作中，我首先做好自己的定位，并在工作前反思總結自己，并在每月給自己都制定好工作的方向和計劃，讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足，并進一步的在后來改進自己。
此外，我也一直在積極的維護并參與我們的團隊生活，對于團隊的任務從不含糊，在工作上積極主動的去承擔并完成任務。在于同事的協(xié)力中，多為同事著想，積極奉獻，并根據團隊情況來調整自己，積極建設更加優(yōu)秀的團隊！
對我們每個食堂的員工來說，團隊的精神是我們的支柱，也是我們的核心動力！xx公司的人員不少，要應對眾多員工的餐飲，從準備開始到打掃結束為止，我們團隊的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量，執(zhí)行好自己在工作中的職責，這樣工作才能順利的完成。
二、遵守紀律，提升工作嚴謹性
食堂作為員工用餐的地方，可以說與所有員工的健康息息相關。為此，作為食堂的一員，在工作中我嚴格的遵守食堂規(guī)定，確保自己的穿著和個人衛(wèi)生習慣能嚴格達到食堂標準。并且對于每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理，讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進行，保證員工們能在食堂中吃好，喝好！
回顧這一年，我盡管只是一名普通的員工，但在工作中卻也有自己的責任和想法，我會努力負責的完成好自己的工作，并在接下來的工作中繼續(xù)努力，給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗！
食堂個人年度工作總結3
在公司以及部門領導直接關心和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的轉變。職工的觀念有所改變、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行總結：
一、初步建立了食堂骨干隊伍
明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，到達管理由點到面，責任到人，工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上轉變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質量有比較大的提高
增加了花色品種，特殊是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善，常常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強本錢管理
從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕浪費，加強選購管理，從源頭上降低直接生產本錢。
五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、修理
食堂設備到達了基本正常使用，對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準時修理，轉變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不準時修理的狀況，從而提高設備使用效率、削減設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度
食堂開展了一系列行之有效工作。比方，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，把握了一線員工對供應的`飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提高服務水平和飯菜質量，營造一種力爭上游的管理氣氛。
七、建立食堂五常法管理制度和方法
用人性化方式實施五常法，要求人人參加和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的準備
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新;
2、食堂設備已經使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和準時修理，設備老化狀況嚴重，必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;
3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調整職工供應不同需求;
4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，削減售飯菜等待時間。
過去的一年里，雖然取得了一些成果，但還存在一些問題，我們在新的一年里，肯定仔細面對存在的問題，克難奮進，團結一心，認真探究，努力辦好食堂，為食堂奉獻一份力。
食堂個人年度工作總結4
本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。
一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的'質量，1元價格菜的占比達60%。落實20xx級、20xx級大學生補貼xxx人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。
食堂個人年度工作總結5
為著力構建科學、健康、和諧的學校后勤服務體系，真正把食堂辦成服務師生、服務教學的重要場所，我們堅持以關愛師生、重視細節(jié)、服務育人為理念，以綠色、安全、精品為目標，讓師生吃飽吃好。目前食堂總體運行秩序良好，各項工作進展順利，各項操作規(guī)范、安全，為全校師生的工作、學習、生活解決了后顧之憂。
工作開展情況：
健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎。食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，食堂管理室參照國家相關文件，依據本校實際，制定出臺了一系列相關制度，建立健全各崗位職責，進一步明確了食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
建立各種檔案
依照相關管理規(guī)定，食堂管理室建立、健全了各種檔案，包括常規(guī)管理檔案、管理制度檔案、食材出入庫檔案、檢查記錄檔案等，為學校食堂的管理軌跡留存了印記資料。
食材采購情況
食堂根據市場食材價格和學生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營養(yǎng)均衡的原則。食堂在采買食材過程中，實行了定點采購，定期對所采購的食材價格進行市場調研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質優(yōu)價廉，對于質量不合格的產品堅決不采購，確保師生吃上安全衛(wèi)生的飯菜。食堂采購員將食材買回后，與食堂保管員一起對所購食材的質量和數量進行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬，并附上相關采購票據。堅持索證索票制度，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票。
伙食成本控制
伙食成本的標準由學校核定，按不同季節(jié)的菜價及糧油價格核實三餐的標準，以不超出采購食材的費用為原則，以兼顧營養(yǎng)搭配為原則，以節(jié)約為原則。
操作流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。首先，食堂注意把好了“三關”：第一關是把好驗貨，每天由保管負責對新進食材驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、是否發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關。食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛、變質及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰相關人員。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用蒸汽消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。
另外，食堂要求所有的員工必須樹立高度的`節(jié)約意識，每餐加工飯菜適量，不可浪費。
其次，各操作間實行專人負責制，冰柜定期清理、除霜、消除異味，生熟物品分開存放。嚴格執(zhí)行飯菜留樣制度，留樣時間不得少于48小時。
提高服務質量
眾所周知，眾口難調，尤其是現(xiàn)在的學生，家庭條件較好，對于飲食非常挑剔。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾，想方設法增加花色品種，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。不斷變換花樣，改善學生就餐質量。
剩飯剩菜處理
食堂工作人員對剩飯剩菜進行處理，做到寧愿浪費，也不讓師生吃剩菜。
我校食堂建設和管理工作在學校領導的正確指導下，在全體班主任和任課教師的大力支持下取得了一定的成績。在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
食堂個人年度工作總結6
伴隨著"突出重點，克難攻堅，為全面提高全市x行業(yè)綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗"的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：
食堂是我們x公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習，從我進x公司第一天起，我就已經感覺到這里學習氛圍的.濃厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業(yè)文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們x企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系，通過學習我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個x大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的"讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些"的目標而努力奮斗！
食堂個人年度工作總結7
本學年，總務科非常重視學校食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。
一是明確xx學校食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對xx學校食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、學校食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三是獎勵xx學校食堂管理考核制度。xx學校食堂檢查考核處罰辦法和學校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫xx學校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx學校食堂管理制度。包括學校食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學校食堂衛(wèi)生制度、學校食堂小買部工作人員守則、學校食堂安全防范辦法、學校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學校食堂員工每日自檢十點。
五是完善xx學校食堂管理應急預案。包括學校食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學首屆學校食堂美食節(jié)，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高學校食堂的服務質量。根據師生反映學校食堂米飯質量差的情況，總務科專門從xx糧食公司進來珍珠大米，以同等的`價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實xx級、xx級大學生補貼xxx人，共計xxx元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在學校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視學校食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意學校食堂。
食堂個人年度工作總結8
這一年來的工作已經過去了，在這一年來的工作當中還是感覺非常的有動力的，我們食堂在過去的一年當中，感覺非常的充實，我們食堂維持好的工作狀態(tài)，在這方面我也希望讓努力維持的更好，現(xiàn)在我也覺得能夠把這份工作做好非常的不容易，在過去一年當中也是取得了不錯的成績，也就這一年在xx學校食堂的工作總結一番。
首先是衛(wèi)生工作，我們在工作當中能夠處理好衛(wèi)生工作，現(xiàn)在我清楚的意識到了這一點，這也是非常有意義的，我也相信在這一點上面這是我們應該去維持下去的，在是食堂工作衛(wèi)生是一個重點，我清楚的意識到這些，嚴格的把控衛(wèi)生工作，保證學生們能夠吃到衛(wèi)生干凈的食物，在這方面學校也是要求的非常高的，我個人在這一點上面是認真的在做好，雖然是作為一名普通的.員工但是我從來都是做的非常的認真，每次在我都會認真的處理好食堂每天的失誤殘渣，保證衛(wèi)生干凈，避免細菌的滋生，這一點是非常重要的，我也把這方面的個做的更好，我現(xiàn)在回想起來的時候感覺非常的好，讓學生們能夠放心的進食，在很大程度上面搞好食堂衛(wèi)生工作。
現(xiàn)在我深刻的意識到了采購的工作重要，我是食堂的一員，同時我還擔任了我們食堂的采購工作，在采購食材方面我一直都是本著嚴格標準，保證自己采購的食材都是過檢的，和供應方做好及時的溝通，達成一個好的協(xié)議，把工作認真的落實下去，食材的采購是應該要認真的去準備好，現(xiàn)在我回想起來的時候真的感覺很有動力，我相信這是非常有必要的，在食堂工作了這么久的時間，我也堅持認真的做好相關的職責，我也會在接下來的工作當中讓自己維持好的工作模式，在這一點上面讓自己做的足夠好，食材都是兩天采購一次的，這也是為了保證食材足夠的新鮮，在這一點上面這是應該要去做好的。
在這方面我還是覺得很有必要，一年來我也有做的不好的地方，我也是希望能夠在接下來的工作當中讓自己接觸到更多，我覺得在工作當中我需要維持一個穩(wěn)定的工作模式，我也希望自己可以接觸的更多，在這方面這一點是我應該要求維持好的，我也應該要讓自己積累的足夠多，新的一年在食堂我一定會繼續(xù)去做好自己的分內的職責。
食堂個人年度工作總結9
近年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，規(guī)范經營服務行為，保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，現(xiàn)結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將工作情況總結如下：
一、領導重視周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為組長的學校膳管會領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。要求學校后勤人員全面提高食堂衛(wèi)生及安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，總務處負責具體落實，從人員、、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級領導及值日教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位操作規(guī)程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、措施健全落實到位
為規(guī)范食堂管理，學校出臺了一系列行之有效的管理制度，如《xx第九中學食品安全自查制度》、《xx第九中學食堂從業(yè)人員上崗制度》、《xx第九中學食堂食品采購制度》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。
四、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的.發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。各部門定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
五、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校要求，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。
3、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
六、師生共建文明食堂
1、充分調動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
2、為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。
3、學校每天在用餐時間安排教師帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐。
4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
5、建立食堂菜譜公開制度，菜譜實行每周提前交總務處。
七、存在問題改進措施
1、因經費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0、5平方米的要求，師生用餐環(huán)境有待改進。
2、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
3、提倡節(jié)約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養(yǎng)成良好的用餐習慣。
食堂個人年度工作總結10
作為食堂的一名員工，為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。下面是20xx年個人的工作總結：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強教育培訓，提高職工素質
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，心得體會制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
從進食堂開始，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，熱門思想匯報很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜成本，翻新菜式花樣
作為食堂的第一關，購菜來說，我的'任務是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意
我作為伙房班長，除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意！
自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作！
食堂個人年度工作總結11
民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單總結：
一、建立食堂管理網絡機構
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。
一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。
本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的`工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。
第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
食堂個人年度工作總結12
20xx年六月十三日20xx年，是現(xiàn)場后勤食堂正式運行以來的第四個年頭，是對現(xiàn)場后勤食堂來說，尤為關鍵的一年。1月1日，南京集散中心正式接手郵件生產，原南京郵航轉運站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展，現(xiàn)場后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領導的指示下，現(xiàn)場后勤工作依然有條不紊的進行，現(xiàn)將20xx年一年現(xiàn)場后勤的工作總結如下：
一、一年主要工作及成效。
（一）隨著郵航轉運站的加入，來我現(xiàn)場后勤就餐人數猛然上升，20xx年一年來我現(xiàn)場后勤就餐總人數為26679人/次，較20xx年一年同比增長47%。現(xiàn)場后勤采取按照時間段分批就餐方法，將我公司內部員工就餐時間，各監(jiān)理單位就餐時間，生產運行部職工就餐時間按時間前后分開，并且現(xiàn)場后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門就餐人員的合理就餐。
（二）年初，根據集散中心關于《安全隱患整改》的通知，對現(xiàn)場后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進行了整改，組織了相關人員學習消防器材的使用，嚴格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視，加強了夜間值班力度，并積極配合安保部對現(xiàn)場后勤食堂進行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果，使員工認識到了安全生產的必要性，保障了現(xiàn)場后勤食堂各項工作的安全進行。
（三）現(xiàn)場后勤食堂各項規(guī)章制度已日趨完善。現(xiàn)場后勤食堂根據實際情況，對現(xiàn)場后勤制度原有制度進行了修改，并參照集散中心各項制度及要求，制定了符合現(xiàn)場后勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份，現(xiàn)場后勤食堂參考施工單位，結合現(xiàn)場后勤食堂的規(guī)章制度，制定了詳盡的《現(xiàn)場后勤食堂應急預案》，填補了現(xiàn)場后勤食堂在安全制度方面上的不足。
（四）做好迎接上級領導視察，接待用餐等工作。在20xx年一年，現(xiàn)場后勤食堂以積極的精神狀態(tài)，飽滿的工作熱情接待各級領導的視察，大小用餐共三十余次，迎來送往，圓滿的完成了現(xiàn)場后勤食堂的工作任務。
（五）認真完成了節(jié)假日期間的各部門就餐任務。通過合理的人員調配，做到節(jié)假日期間每日都有專人負責，無缺崗，無遲到，無早退。同時，現(xiàn)場后勤食堂以防火，防盜為重點，對節(jié)假日值班人員重點督促，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。
（六）落實各項會議指示。20xx年以來，集散中心大小會議無數，現(xiàn)場后勤食堂相關人員在參會時，仔細聽取領導會議指示，深入研究會議精神，會議后認真學習并傳達會議內容，深入了解集散中心建設情況和相關知識，并積極響應領導會議號召，落實各項工作內容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初，現(xiàn)場后勤食堂就膳食品種進行了專項整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中，食堂菜色品種已經花樣繁多。如現(xiàn)場后勤食堂原有早餐品種，已由原來單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富，營養(yǎng)更加均衡的早餐搭配。一年多以來，現(xiàn)場后勤食堂這一舉措，獲得了前來就餐員工的一致好評。
（八）繼續(xù)做好駕押人員的`服務工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來，現(xiàn)場后勤食堂員工以“細致入微”為宗旨，在吃、住、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務工作，截止目前為止，現(xiàn)場后勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴，現(xiàn)場后勤食堂的服務得到了入住駕押員的一致好評。
（九）4月18日，現(xiàn)場后勤食堂在集散中心領導指示下，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關設備，并開始實行刷卡就餐制度。截止6月14日，現(xiàn)場后勤食堂已經累計辦理飯卡278張。沒有出現(xiàn)飯卡丟失情況。刷卡制度實行2個月以來，現(xiàn)場后勤食堂工作人員結合食堂大量實際情況，不斷就制度做出著調整，爭取早日做到制度的萬無一失。
二、存在的主要問題
隨著工藝設備的安裝，未來到我現(xiàn)場后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)增長，僅來我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年一年的4家增長至12家，各部門就餐總人數較20xx年一年增長8500多人次。面對龐大的就餐人數，現(xiàn)場后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經凸顯。
三、下一年工作安排：
（一）認真總結一年的工作，對管理制度的執(zhí)行和責任的落實狀況進行分析，找出存在的不足和隱患，制定下一年的管理措施和工作目標，進一步推進安保管理工作。
（二）做好夏季的防暑降溫工作，保證菜品的保鮮、保質。結合夏季和雨季的特點，對員工進行安全教育，做好防雷，防漏電工作。
（三）及時了解人員情況，做好就餐人員不斷增加的準備。
（四）細致入微，繼續(xù)做好各市局駕押員的服務工作。
（五）智能卡系統(tǒng)使用期間要及時發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足，并根據實際情況，及時作出改正。
食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我中心的建設和發(fā)展而做出奉獻。
食堂個人年度工作總結13
時間過得真快，忙忙碌碌中一年已經過去了，在領導的正確領導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠后勤食堂工作。回顧起來，事多且繁雜。依據主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需：蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務也占去了工作人員部分時間和精力，現(xiàn)對20xx年工作總結如下：
一、主要工作：
1、后勤工作：
如：菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等；協(xié)助領導管理工作和處理后勤食堂事務。
2、食堂工作：
1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。
2）對食堂工作人員進行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責，協(xié)調做好食堂工作。
3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好。
4）常在食堂要求并監(jiān)督指導怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。
5）食堂采購物品嚴格按照規(guī)定：定點對比購物，購物做到物美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收物、出具發(fā)票簽字后做帳。
6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護并清洗。
7）經常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發(fā)生安全事故和損壞機器的事故。做到了一學期食堂無安全的事故發(fā)生。
8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。
9）認真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。
10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字。
11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負責人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯，確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。
二、取得的成績和成功的經驗：
1、安排搬家期間工廠送飯的工作，每日至少是來回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯。
2、進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。
3、根據食堂工作人員工作表現(xiàn)及時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié)，食堂人員工作積極肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質量提高了，吃炒菜饅頭時，達到了兩個菜一湯。
4、努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿意率達85%以上。
5、食堂采購物品嚴格按照廠區(qū)規(guī)定：定點購物，購物的時候做到貨比三家，盡量的壓低價格購到物美價廉的商品。
6、繼續(xù)讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴重，需要加強管理。
7、應繼續(xù)的加強學習、及時的總結經驗教訓，努力的'提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質和業(yè)務能力，做出更加可口的飯菜。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也是正在加大努力逐步的形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)做出努力。
食堂個人年度工作總結14
隨著時間的流逝，有到了總結一年來工作情況的時候了。作為xxx學校的食堂，我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問題。“民以食為天”，作為學校的食堂，我們更是將做好自己的任務放在了首位，讓我們的勞動能為xxx學校的師生們帶來健康、美味的享受。
如今，一年下來。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進和的提升，現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結如下：
一、加強團隊建設
xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍，但作為一支后勤隊伍，我們必須嚴格的要求自己，并讓隊伍有目標，有方向的積極前進。
在這一年里，我們注重職工們的'精神建設，樹立團隊意識！并在工作中積極的培訓，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊伍的服務質。
此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中，我們不僅在工作方面嚴格的要求，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺的加強管理，讓工作能順利的完成。
當然，在工作方面我們設立了許多的獎懲策略，以此鼓動職員們在工作中的積極性！
二、加強工作要求
在今年的工作中，我們嚴格的加強管。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴格的進行整頓，并加強了對四害的防控措施。
除了加強衛(wèi)生安全的防控管理，我們也在工作中積極的響應“光盤行動”。除了在食堂內增添標語口號之外，在打飯方面，我們也嚴格的控制了米飯的分量，但對于有需求的同學也可以隨時增添。
此外，我們還在食堂內進行了嚴格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的，我們食堂的員工會進行勸阻，同時學生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。
三、采購和管理
在采購方面，我們會根據季節(jié)和菜品的變化嚴格的召開會議針對食材的采集進行嚴格的計劃，并由經驗豐富的老員工對食材的價格、質量進行嚴格的把控。
此外，在管理方面，我們對食材的儲藏進行嚴格的把關，對變質食物進行及時、嚴格的處理，并認真對待粗存區(qū)衛(wèi)生，防止蟲蟻滋生。
總的來說，在這一年來，我們認真仔細的對待著食堂的后勤工作，順利的完成了一年來的工作目標。但在今后的工作中，我們仍要時刻加強自我管理，保證為學校師生提供健康，衛(wèi)生的良好飲食！
食堂個人年度工作總結15
食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責，因此不但全校師生非常關注，家長社會也非常關注，因此食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1、圍繞大局，提升認識。
今年以來，尤其是下學期，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能緊緊地跟上學校快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能緊密結合學校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學校的.大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。
2、加強管理，規(guī)范運作。
食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自身雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造不錯的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了不錯的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態(tài)度、提升服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”。
3、團結協(xié)作，優(yōu)質服務。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提升優(yōu)質服務。特別是今年的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有任務，我們內部的員工都能服從領導的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作。今年以來，食堂所承擔迎檢任務達十多次，但每一次接待任務都較圓滿地完成，受到檢查組的好評。
就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜重視葷素、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績，首先是得益于學校領導的重視和指導，第二是得益于實干苦干的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范，一樓的袁小艷組長也做得不錯，三得益于全體職工的團結協(xié)作。在這里特別對汪師傅、馬師傅明確提出表揚，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學習。
不足之處：
1、食堂里有些同志存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有少數同志鬧不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響工作。
針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施，將對食堂工作人員進行小調整。
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