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餐飲優秀員工簡潔個人總結
總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，因此十分有必須要寫一份總結哦。那么如何把總結寫出新花樣呢？以下是小編收集整理的餐飲優秀員工簡潔個人總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲優秀員工簡潔個人總結1
一、日常管理工作
作為餐飲部的一員，我們承擔著承上啟下、左右協調的重要角色。每天我們都要面對復雜而富有挑戰性的工作。
在公司工作的一年時間里，我一直致力于提升服務質量與工作效率，確保各項工作井然有序。努力配合主管做好餐廳管理工作，秉持實事求是的態度，做到上情下達，下情上傳。酒店的宴會接待任務繁重，下半年多次接待了重要客人和宴會。但由于各種原因，質量和效率未能跟上需求。因此，我需要加強工作意識，加快工作節奏，提高工作效率，力求全面準確，避免遺漏和錯誤。
二，加強自學
提升專業水平仍需努力，不敢放松警惕，通過向書本、領導和同事學習，這半年來確實有所進步，管理能力、協調能力和問題處理能力都有所增強，從而確保了餐廳各項工作的順利進行。
三、一年工作的'得失
在過去的一年里，我一直能夠認真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現在：
1、畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多事情。現場管理和業務知識還有所欠缺，不能得心應手地工作，工作效率需要進一步提升。
2、有些工作做得不夠細致，比如餐前餐后的檢查，用餐時的監督，硬件設施的維護，以及衛生檢查，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的理論水平一般，對中餐業務的知識和服務技巧也較為生疏。但在各位同事的共同努力下，下半年的工作進展順利，總結起來確實收獲頗豐。
1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協調、管理和檢查。
3、協助領導進行接待和安排工作，妥善處理工作中遇到的問題及客人投訴，并及時向上級匯報復雜難題。
4、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。
5、以身作則，監督檢查服務人員做好服務工作。
6、在做好服務的同時做好思想工作，這樣才能團結友愛朋友，互相幫助，共同進步。
7、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作。
五、明年的工作計劃
由于在西餐廳工作了一年，西餐服務對我來說已不再陌生，但從中餐轉到西餐就像進入了一個全新的工作環境。接下來的工作需要從頭開始，迅速適應并理清工作重點，我必須更加努力。
明年的工作計劃如下：
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。
3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。
餐飲優秀員工簡潔個人總結2
一、以提升服務品質為核心，強化服務管理水平
在對各運作部門的日常管理和服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
本人堅持在當班期間按二八原則分配時間（80%的時間用于現場管理，20%的時間用于總結工作），并親自參與現場服務，對現場出現的問題及時糾正和提醒，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反饋，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
（1）編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
（2）加強現場監督，強化走動管理
本人堅持在當班期間按二八原則分配時間（80%的時間用于現場管理，20%的時間用于總結工作），并親自參與現場服務，對現場出現的問題及時糾正和提醒，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反饋，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
（3）編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
（4）定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題，優質的餐飲服務是核心競爭力之一。為了確保服務質量，提高服務水平，增強顧客滿意度，決定將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加。會議中分析各餐廳當月的服務狀況，檢查服務質量，分享管理經驗，并對典型案例進行深入剖析，查找問題根源，討論解決方案。在研討會上，各餐廳互相學習借鑒，參會人員積極參與，各抒己見，勇于面對問題，敢于承擔責任，避免類似的服務質量問題再次發生。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個交流管理經驗的平臺，對保障和提升服務質量起到了積極的作用。
（5）為降低顧客投訴率，本年度餐飲部將在各餐廳推行餐飲案例收集制度，收集顧客對服務質量和菜品質量等方面的反饋，作為改進管理和服務、評估各部門管理人員管理水平的重要參考。各餐廳管理人員需對收集到的案例進行分析總結，并針對發現的問題提出解決方案，使管理更加有的放矢，從而有效減少顧客投訴。
二、在組織餐飲服務技能競賽以展示服務技能的過程中，我們為餐飲服務技能知識競賽編寫了實操方案，并經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，最終取得了圓滿成功。上級領導對此給予了高度肯定，這不僅充分展示了餐飲部員工精湛的服務技能和扎實的.基本功，還增強了團隊的凝聚力，提升了員工士氣，達到了預期的目標。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大多由基層員工逐步晉升而來，部分管理人員在同一崗位上已工作四、五年，其管理視野相對較窄。為了提升他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度特別安排了七場餐飲專業知識培訓，包括《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》和《如何有效管理員工》等課程。這些培訓有助于拓寬中層管理人員的管理思路，增強其餐飲專業知識和行業視野，同時也能緩解管理過程中可能出現的各種矛盾沖突，增進員工間以及員工與顧客間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為提升貴賓房的服務接待水平，組織了《貴賓房服務接待技能培訓》及《餐廳點菜技巧培訓》。通過案例分析與示范的方式，詳細解析了服務過程中可能出現的問題，并對標準化服務流程、推銷技巧及人性化服務進行了實際操作演示，從而顯著提高了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應
而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
結合工作實際，開發實用課程
5、培訓的目的是為了提升工作效率，使管理更加規范有效。7月份，針對各餐廳管理層執行不力的情況，開發了《執行力》課程，讓管理人員深刻理解“良好的制度需要強有力的執行力”。課程結合各餐廳執行力不足的具體表現及同行業優秀企業在執行力方面的實踐，通過案例分析的方式進行講解，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要性。各級管理人員對執行力有了全新的理解和認識，并在管理理念上達成一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對某些敏感問題力度不足，對于多次出現的服務質量問題未能直接向管理層反饋，導致這些問題長期得不到根本解決。同時，將主要精力集中在樓面服務質量上，忽視了對管事部和酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、工作打算
20__年是關鍵之年，需鞏固管理根基，為酒店升級做好全面準備，進一步提升服務品質，優化服務流程，提高現有品牌層次，開發新的品牌項目，創造服務亮點，樹立優秀的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，進一步提升服務品質，針對20__年婚宴的整體策劃方案進行流程優化，著重強化主持人的風格。在婚禮主持環節加入更多“流行元素”（如背景音樂的調整），增強現場喜慶氛圍，突出婚禮亮點，加深觀眾對婚禮的印象，吸引更多潛在顧客，讓婚宴服務這塊金字招牌更加閃亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步拓展專題內容，提升研討會的深度與廣度，將其打造為中層管理人員的交流平臺，促進相互學習與借鑒，分享管理經驗，激發創新思維，力爭將服務質量研討會發展成為餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水平上對貴賓房服務進行創新升級，注重服務細節和人性化服務，并對貴賓房服務人員進行結構調整，提高其入職門檻，提升服務員的薪酬待遇，力爭將貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務標桿，樹立優質服務窗口，創造服務亮點，在宴會服務品牌基礎上再創服務新品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的關鍵，20__年度將協助餐飲部經理在顧客反饋收集、出品品質監控等方面做好工作，共同提升出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20__年將對培訓方向進行調整，降低培訓頻率，強調培訓質量，提供行業學習資訊，引導員工掌握專業技能，鼓勵員工積極參加餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證及餐飲專業知識的學習，在餐飲部營造濃厚的學習氛圍。對于獲得國家認可的各種行業資格證書的員工給予獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級提升儲備優秀管理人員，努力將餐飲部建設成一個學習型團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平、
8、配合人力資源部，培養員工的企業認同感，提高員工的職業道德修養。積極參與人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，增強員工對企業的認同感，提升員工的職業道德修養，加強員工的凝聚力。20__年度工作的順利推進，得益于領導的悉心指導和關懷，離不開人力資源部和行政部的支持，更離不開餐飲部各分部門的大力協助。新的一年帶來新的希望，期望能在工作中得到領導更多的指導和建議，以及同事們的友好合作與支持。新年新起點，希望在來年能夠推動餐飲管理工作邁上新臺階，使管理更加完善、合理、科學。總結過往，展望未來，在新一年的開端，我將繼續發揚優點，改進不足，進一步提升管理水平，致力于打造一支學習型、卓越的餐飲服務團隊。
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