面包店工作計劃（優秀）

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又將迎來新的進步，是時候認真思考計劃該如何寫了。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編為大家收集的面包店工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

面包店工作計劃1

　　一、 店長的身份

　　1、公司營業店的代表人

　　從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。

　　2、營業額目標的實現者

　　你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業額目標的實現，50%是依賴你的個人的優異表現。

　　3、營業店的指揮者

　　一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

　　二、店長應有的能力

　　1、指導的能力

　　是指能扭轉陳舊觀念，并使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。

　　2、教育的能力

　　能發現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質

　　3、數據計算能力

　　掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞

　　4、目標達成能力

　　指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

　　5、良好的判斷力

　　面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

　　6、專業知識的能力

　　對于你所賣西餅、面包的了解和營業服務時所必備的知識和技能

　　7、營業店的經營能力

　　指營業店經營所必備的管理技能

　　8、管理人員和時間的能力

　　9、改善服務品質的能力

　　指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

　　10、自我訓練的能力

　　要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

　　11、誠實和忠誠

　　三、店長不能有的品質

　　1、 越級匯報，自作主張（指突發性的問題）

　　2、 推卸責任，逃避責任

　　3、 私下批評公司，抱怨公司現狀

　　4、 不設立目標，不相信自己和手下員工可以創造營業奇跡

　　5、 有功勞時，獨自享受

　　6、 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

　　7、 不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己

　　8、 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

　　9、 不愿嚴格管理店面，只想做老好人

　　四、店長一天的`活動

　　1、 早晨開門的準備（開店前半小時）

　　A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。 B：營業店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況

　　C：昨日營業額的分析：具體的數目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業額的方法

　　D：宣布當日營業目標

　　2、 開店后到中午

　　A：今日工作重點的確認今日營業額要做多少

　　今日全力促銷哪樣產品

　　B：營業問題的追蹤（設備修理、燈光、產品排列等） C：營業店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較

　　D：今天的營業高峰是什么時候？

　　3、 中午輪班午餐

　　4、 下午（1：00~3：00）

　　A：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣

　　B：對發現的問題進行處理和上報

　　C：四周同行店的調查（生意和我們比較如何）

　　5、 傍晚（3：00~6：00）

　　A：確認營業額的完成情況

　　B：檢查店面的整體情況

　　C：指示接班人員或代理人員的注意事項

　　D：進行訂貨工作，和總部協調

　　6、 晚間（6：00~關門）

　　A：推銷產品，盡力完成當日目標

　　B：盤點物品、收銀

　　C：制作日報表

　　D：打烊工作的完成

　　E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

面包店工作計劃2

　　隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。蛋糕市場也已經逐漸擴大并深入消費者日常生活。隨著蛋糕市場的逐漸發展壯大，消費人群日益增多，新品種的不斷推出，在這種情形下，我們甜心蛋糕有限公司應運而生。

公司簡介

　　我們甜心蛋糕有限公司于20xx年xx月xx日在桂花園旁成立，是一個擁有獨立網店，經營蛋糕、面包等烘培食品的專業店鋪，網址為：xxxxxx。

　　本公司也主要以生產、制作和銷售各類西點、中式糕點為核心的產業，以及銷售冷熱飲等。在烘培食品中，面包、餅干、方便面等食品都以成為人們的主餐食之一，尤其是上班族的年輕人，猶豫生活節奏加快，他們是主要的消費群體。因此安全、衛生是最基本的，必須保證。

　　市場分析

　　根據食品配料公司Danisco公司的報道，芬蘭的一項最新研究發現，年齡在20~49歲的婦女和年齡在30~49歲的男子是餅干的最大消費人群。

　　烘培食品主要包括面包，餅干，蛋糕，方便食品等幾大類。其主要原料為谷物、米面制品。無論在西方還是東方，現在的烘培食品都成了我們主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。

　　創業優勢

　　自身優勢

　　a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

　　b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

　　c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

　　政策優勢

　　近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

　　高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。

　　自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　資金投入分析

　　資金來源——保證貸款

　　由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

　　早期資金投放及回報情況

　　店面面積為120平米，機器設備。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。留2000元用于平時經營流通。

　　剩下的投資用于進貨。

　　具體費用安排如下：

　　店面租金：6500元/月設備投入：蛋糕展示柜若干、發酵箱、烤箱、攪拌機、冰箱、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜、和面機等。

　　材料：面粉，雞蛋，砂糖，奶油和香精以及食用色素還有甜蜜素(可在經銷食品添加劑的店里買到)等

　　水電通訊費用

　　上網費用：

　　電費

　　工人工資：

　　推廣費用：前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

　　費用約為5萬左右。

　　一次性投入為：約7-9萬

　　每月費用

　　利潤約為30%左右（網絡查詢，真實性待定）

　　相關手續：

　　首先你要去防疫站辦健康證，參與經營的人員都要有，然后去衛生監督所辦理相關衛生許可證的手續，然后去安他的指示領證，然后準備資料。

　　去工商所領取營業執照，辦理相關手續，然后憑工商執照，去地方稅務局辦理地稅登記證，完后就能開業，也可以先辦下健康證和衛生許可證，先開業，然后在1個月內去辦理其他相關證照手續。

　　運營計劃

　　店面規劃

　　1、地址選擇：桂花園附近。

　　2、內結構及功能

　　四個區域：成品區、制作區、服務區。

　　A、成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走。

　　B、制作區：制作各類面包，蛋糕，等成品以及由顧客挑選的生日蛋糕的制作與包裝。

　　C、服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。

　　D、休閑區：給一些顧客提供休息的場所，提供無線網。

　　目標市場定位：廣大消費者，用于早餐，方便午餐或零食生日以及休閑等。

　　營銷組合

　　1、產品

　　蛋糕，面包，餅干，西點，中式糕點以及中秋月餅奶茶，冷飲，熱飲等。

　　2、價格

　　成本+設備折舊（平均年限法）+利潤

　　3、渠道

　　在市場上尋找最好的，固定的材料來源。

　　4、促銷

　　1）廣告：因為資金有限不利用昂貴的電視媒體，通過物美價廉的商品和優質的服務擴大知名度和美譽度，利用口碑效應使所有顧客成為“活廣告”！當然也可以借助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節省了費用，又擴大了范圍。

　　2）定期開展活動，節日促銷，優惠，打折（會員按消費積分給折扣）

　　3）推出新產品時，限量免費品嘗、

　　4）電話或網上訂購，可送貨上門（在一定范圍內免費送）

　　5）開展定早餐的業務，向所在小區的顧客宣傳上門送早營養早餐。

　　6）在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等

　　7）建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。

　　8）店內櫥窗上也拜訪一些精致的玩偶，或其他小玩意等禮品。用以送給小孩，情侶等顧客。

　　9）本店網店上可定做生日蛋糕，也可預定面包等產品。（金額超過百元的可送貨）

　　10）每天隨機抽取兩名幸運顧客贈送上述小禮品。

　　店鋪環境

　　1、店內設計以大方，簡潔為主。

　　2、偶爾播放一些典雅的歌曲。

　　3、休閑區的設計以舒適為主。休閑區的桌子上放有一些雜志或報紙等，讓顧客不至于無聊。

　　4、店鋪墻壁以玻璃為主，并配以窗簾。

　　公司文化

　　1、品牌文化

　　由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。通過不斷的努力，要樹立自己的品牌文化。本店及蛋糕店與休閑于一體。做自己風格的食品。

　　2、組織文化

　　要想達到長期經營的目的，就一定要進行組織文化的建設。將組織的產品或服務文化、組織及員工的行為文化、組織的機制和制度文化通過整合成為一套有效指導和約束組織整體行為、員工行為及組織風格的價值理念。組織文化建設是一個動態發展、持續學習的過程，強化以共同價值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經營理念，培育組織精神，增強凝聚力，塑造良好的.組織形象，特別是要構筑“以顧客為中心”的組織文化，提供銷售的可持續支撐。

　　團隊建設

　　崗位設計與職責

　　1、店長——創業者掌管財務、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務區；管理網店。

　　2、店員（4名）：成品區導購員一名（幫助顧客挑選生日蛋糕）蛋糕制作員一名，冷（熱）飲一名，收銀一名。

　　（店員統一服裝。）

　　經營團隊并不需要很嚴格的領導與下屬。店員與店長之間的關系可以向朋友一樣，不過在該嚴肅的時候也要嚴肅起來。這方面，店長需要很努力，構建一個和諧的工作環境，這樣更有利于員工工作效力的提高。

　　經營目標

　　根據不同的時期確定目標。以盡力完成目標。

　　也可以把前一月的銷售額作為目標，爭取打破目標。

　　關鍵的風險問題和假定

　　1、存在的風險

　　市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于xx蛋糕店這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產品時代感較強，難以把握流行趨勢。xx蛋糕店特色經營比較前衛，沒有實踐經驗，缺乏借鑒者，效果難以預測。

　　2、應對措施

　　把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。

　　競爭分析

　　市場上有很多成型品牌，如采蝶軒，好利來，皇冠等一些小型私人的店鋪。對于甜心蛋糕坊剛剛進入市場，尚未成形與其他相比是很弱小的存在。

　　對于很多消費者而言，品牌已成為習慣，要讓甜心蛋糕坊走進消費者心里就必須采取一系列措施吸引他們。

　　總結

　　1、做食品行業的，衛生方面一定要注意，要讓顧客買的放心，吃的放心。

　　2、蛋糕行業的競爭也是很激烈的，最能吸引顧客的或許就是蛋糕的口味，要堅持以最好的材料制作出最高品質的蛋糕。

　　3、在宣傳方面，發傳單或可以讓消費者知道這樣一家蛋糕店的存在，很多消費者往往不會因為一點折扣就改變口味，關鍵的是將他們變成顧客。這樣就需要很多的方式去吸引他們，一擔讓他們走進我們的店鋪，那樣我們就成功了一大半。

　　4、待經營有成時可擴大店鋪，擴大休閑區，以吸引更多的顧客。

　　5、對于很多消費者對蛋糕店過期食品的處理包郵很多疑問，本店每次的制作適量（以每星期的平均銷量為基準）過期食品一律扔掉。讓消費者放下心來。

　　6、要經營一家蛋糕店也許很容易，可是想做成功卻并不是那么容易。想起來和做起來也很有很大的差別，但不管面臨什么樣的困難，都不要退避，冷靜處理，總有一天會作出自己的品牌。

　　7、新產品的退出也是很重要的一部分，要緊跟時代的步伐，加快產品的更新頻率。爭取走在最前線。

　　8、信息的收集和處理也是不可忽略的，關注市場行情，以及與自身相關的信息，并及時作出決策。

　　9、與材料來源供應商處好關系，以保證不會出現材料方面的問題。

面包店工作計劃3

　　一、概要

　　隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們日常喜愛的食品。基于我們校門外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創造獨一無二的蛋糕。

　　二、公司描述

　　（一）公司的宗旨：

　　我們的目標就是創造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經營方式，打造品質第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟后擴展到各大院校，根據地方潮流開設“特色”連鎖店。

　　（二）公司的名稱：DIY-Honey Room

　　三、蛋糕店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業, ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節性推出）。

　　2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

　　3.本店需創業資金9.5萬元。

　　SWOT分析

　　優勢（S）：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經營方式可根據需求靈活變通，如在節日開設特別活動和食品吸引學生。

　　劣勢（W）：缺乏經營經驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程序難度。

　　機會（O）：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

　　威脅（T）：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區的發展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構成威脅。

　　優勢（S）適應市場需求，改變傳統的經營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優勢占領市場，打出自己的.品牌。隨著經營收益的積累，隨時準備擴大規模，搶占新市場。

　　劣勢（W）前期做好廣告宣傳，并將可能出現的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據前期出現的以外情況，靈活經營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應，不斷自主創新，在適應市場的同時引導市場。

　　四、產品與服務

　　（一）店內布局

　　收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閑區。

　　音樂播放菜單：

　　A Little Love（馮曦妤）

　　Girl In The Mirror（小甜甜布蘭妮）

　　My Heart Will Go On（Celine Dion）

　　Honey（Tina Karol）

　　Sitting Down Here（琳恩瑪蓮）

　　My All(瑪利亞凱莉)

　　My Prayer(Devotion)

　　（二）服務

　　服務員統一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務要求：

　　服裝統一，時刻保持整潔、統一。

　　微笑服務，對顧客要熱情、態度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費結束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

面包店工作計劃4

　　一、面包店項目分析

　　目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的顧客群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、面包店項目宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據顧客需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

　　三、面包店主要產品

　　我們主要經營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯合科研機構與學校根據各地的特色食品和特產，開發新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

　　四、面包店服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的`話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據顧客需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對顧客，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　五、面包店競爭分析

　　（一）、目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓顧客反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，顧客認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，顧客參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產品。

　　（二）、我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業整體水平，市場前景非常廣泛。

面包店工作計劃5

　　隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注健康飲食，而面包作為一種營養豐富、容易攜帶的食品逐漸受到了廣大消費者的青睞。因此，開設一家面包店已經成為了很多創業者的選擇。但是，對于一個面包店來說，成功的關鍵在于如何制定一個實用、切實可行的工作計劃。

　　一、市場調研

　　在制定面包店工作計劃之前，第一步要做的就是進行市場調研。通過對當地人群的飲食習慣、每日的消費水平、競爭對手的情況等進行分析，確定面包店的經營方向、針對不同消費群體的銷售策略以及價格政策等。

　　二、餐廳經營規劃

　　對于一家面包店來說，要制定好餐廳的經營規劃，包括餐廳的裝修設計、人員的職責分工、營銷推廣策略、以及制定防止食品浪費的方案等。另外，餐廳經營規劃還需要考慮到如何提高客戶的就餐滿意度以及如何提高消費者對面包店的信賴度。

　　三、食品供應計劃

　　食品供應計劃是面包店工作計劃中不可或缺的一部分，要考慮面包及其他食材的供應情況，制定好進貨來源和時間表。保持高品質的食品供應是面包店成功的關鍵之一，要保證食物的新鮮度，對保質期要有嚴格的控制，確保最佳的味道和口感。

　　四、人力資源管理

　　人力資源管理是在面包店經營中不可忽略的一環，要通過制定職責分工、考核標準、培訓計劃等方式，可以使店員充滿工作激情，對顧客更加友好，以及提供好的服務，吸引客戶并維護好面包店的好口碑。

　　五、財務規劃

　　在面包店工作計劃中，財務規劃需要制定一份詳細的財務預算，這個預算可以幫助面包店的經營者更好地掌控店鋪的資金流入流出情況。為了確保面包店的健康財務狀況，財務規劃應該包括每日的銷售額，成本，盈利，以及票據和報表的書寫和管理等。

　　六、衛生計劃

　　在面包店工作計劃中，衛生方案也非常重要。衛生計劃不僅是顧客滿意的關鍵，也是保證食品質量的.關鍵。面包店需要制定一個完整的衛生計劃，保障店內整潔、衛生。

　　最后，制定一份適用的面包店工作計劃需要對很多點進行考慮。其中有的需要大家一同研討，有的需要經營者的經驗和智慧，不論是哪一部分，最重要的是要對每一項進行周密細致的考慮，確保所有的方面都得到了充分的保障。這樣，面包店才有可能在競爭激烈的市場中立足，占領消費者的心智，創造更多的經濟價值。

面包店工作計劃6

　　面包店項目分析

　　1、經營品種：面包店經營面包、蛋撻及牛奶、飲料。

　　2、產品定位：定位于白領，小區居住人員，月收入3500元以上的消費人群。

　　3、產品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。

　　4、經營方式： 現烤現賣，性價比高，有一定的競爭力。

　　5、優勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者。可自主開發一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。

　　6、劣勢：面包師傅流動性大，穩定性不強，會導致產品質量不穩定；選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。

　　面包店市場分析

　　1、市場總量：當地(x)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。

　　2、需求分析：白領，小學生。

　　3、市場定位：中端。

　　4、當地經濟水平能接受產品。

　　5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，并且性價比要高。

　　面包店的基本條件及可行性分析

　　1、個人具備創業相關知識和銷售知識。

　　2、個人有7年面包從業經驗，可努力打造產品的`核心競爭力。

　　3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優勢。

　　面包店的階段目標

　　1、長期目標：一個連鎖面包店。

　　2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化、模式化。

　　3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。

　　面包店的運行方法

　　1、好的營銷策略。

　　2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嘗。

　　3、售后服務。

　　面包店的服務

　　1、客人來時始終保持微笑。

　　2、給客人提供多種選擇。

　　面包店的財務分析

　　一、投資費用：1、設備費4萬元；2、租金3000-8000元左右；3、裝修費3萬元左右；4、進貨額2萬元；5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。

　　二、成本核算

　　以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。

　　面包店的利潤預估(以月計算)

　　1、成本總額：15500元左右。

　　2、銷售毛利：21000元左右。

　　3、純利潤：5500元左右。

　　面包店的風險的評估以及預防

　　1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬為工資 提成，提成的50%下月發放，余下的半年后發放。

　　2、讓員工穩定下來，采取工資 提成 績效獎 全勤獎，表現最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。

　　3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。

　　在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把設備轉移到其他店或變賣以減少損失。

面包店工作計劃7

　　作為一家面包店店長，一個完美的工作計劃是必不可少的。一個好的工作計劃不僅可以幫助你有條不紊地管理整個面包店，并且可以保證員工和客人在店內的體驗，也能提高銷售額和客戶滿意度。在我多年的工作經驗中，我總結了以下的面包店工作計劃。

　　1.營業時間制定

　　一個穩定的營業時間可以提供給顧客的方便和適合員工的作息時間。面包店通常是在早上開門，并且在晚上關門，因為早上是人們會購買面包和咖啡等早餐食品的壓倒性時間。如果你的面包店有午餐菜單或是點心供應，那么午后的時間也會是一個繁忙的時刻。我們的面包店營業時間是周一至周六早上7點至晚上7點，周日則為早上9點至晚上5點。

　　2. 店內店外環境整潔

　　店內干凈衛生的環境可以提高客人的滿意度，并且能夠吸引更多的顧客。在每天開門之前和關閉的時候都需要完成清潔的任務，工作人員需要對桌子、椅子、墻壁、地板、窗戶等進行細致的清潔，特別是對于食品準備和銷售區域清潔要求更高。同時對于店外環境也要注意清潔工作，例如停車場或是商店門前的區域，這會讓顧客覺得你們的服務不僅局限于店內，而是周邊環境的服務也跟得上標準。

　　3.生產和供應鏈

　　面包店還需要關注產品的生產和供應鏈。生產計劃需要根據銷售量、季節性假期和其它的促銷活動來制定。要優化產品庫存和準時安排面包制作，我們可以初步編制每日面包及點心的計劃表，并根據前一天的銷售情況減少或新增生產數量。我們也會關注原料和供應鏈的供應情況，以保證面包店有足夠的原材料從而生產更多好的面包。同時，對于常用的原料比如面粉、水、雞蛋、糖、油等，需要采買常用量的高品質的原料，而對于稀有的原料，例如含有蔓越莓和堅果等，在采買之后需要存儲嚴謹。

　　4.服務標準

　　我們依據著不斷提升的標準來提供客戶滿意度最高的服務。我們的服務標準包括歡迎客人、幫助客人選擇產品、介紹其他用途或是搭配食物、提供顧客想要的東西、快速處理異議或者投訴、完成訂單，并且在客人離開店鋪的時候說“再見并感謝您的'購物”。我們的工作人員接受了針對性的培訓，并且知道在不同情況下如何提供最佳的服務。更加掌控客人的需求和緊急情況下的客戶信任程度，我們會堅持隨時保持微笑，并且試著發現滿足客人需求的可能日子。

　　5.銷售促銷和營銷

　　銷售促銷對于推動顧客在限定時間內的購物行為有很大的幫助，如特惠商品、套餐和限量等。我們以刺激銷售為目的，定期推出優惠促銷來吸引更多的消費者。對于我們的一些好合作伙伴，例如當地加油站和酒店等等，我們可能還會開展合作促銷活動，這對于增加銷售額也是很有幫助的。此外，在社交媒體和網站上推動面包店品牌也是不可少的環節，這能夠讓更多的潛在客戶知道我們的品牌并且能夠對面包店進行細致的了解。

　　綜上，我們的面包店工作計劃是一個完整的過程，從生產和銷售到營銷和顧客服務的環節都緊密地相連。只有在每個環節上都得到有效的管理和維護，我們的面包店才能夠發展的更穩定，能夠始終提供最優質的服務和產品，并且吸引更多的客戶。

面包店工作計劃8

　　面包店日常工作

　　我們的面包店每天早晨6點開門，并開始對店內環境和設備進行清潔、維護和檢查。6:30開始生產制作面包和其他烘焙產品，這些產品包括面包、蛋糕、餅干和沙拉等。這里我們要特別注意每道菜品的制作流程和工藝，確保每一道菜品的口感和質量都得到保障。

　　我們需要安排精細的工作任務，而且工作量較大，因此除了一名店長外，還需要至少幾名員工來分工協作完成各項任務。我們應該根據員工的技能和經驗程度來分配任務，例如：面包師傅負責烘焙、蛋糕廚師負責蛋糕制作、餅干制作員負責餅干生產等。

　　當所有食品制作完成并存放妥當后，我們會開門迎接顧客，直到晚上8點店鋪關門為止。在此期間，我們需要專員負責接待顧客、收銀和清潔消毒。顧客可以在店內用餐，也可以選擇外賣方式購買。

　　面包店周工作安排

　　盡管我們需要全面妥善安排每天的工作任務，但是周工作安排也非常重要。主要的工作包括采購、清潔、維護等。

　　首先，我們將每周制定采購計劃，以確保我們擁有足夠的原料來滿足顧客的需求，并減少儲存的過期浪費。我們需要為每項產品準備一份采購清單，確保每個員工都有一份清單，以便針對所需的材料和數量進行準確的訂購。這還需要我們調查市場上的價格和質量，最終選擇合適的供應商，以確保我們擁有最好的原材料。

　　接下來，我們安排清潔和維護工作。面包店的環境和設備需要定期清潔和維護，以確保衛生和生產效率。我們需要安排一個詳細的清潔計劃，例如：地面、廚房設備、洗手間等，以確保每一項任務都得到充分注意。

　　同時，我們要制定一個維護計劃，以確保所有設備的完好和可靠性。我們需要定期檢查面包機、烤箱等器具，以確保它們的性能和健康狀態。我們還要確保所有的安全設施和應急設備都得到充分保養和檢查，以確保工作環境的安全和健康。

　　節假日和特殊活動安排

　　節假日和特殊活動是吸引顧客和提高銷售額的好機會。因此，我們需要制定專門的活動和促銷計劃，以提高顧客的購買熱情和忠誠度。我們要考慮不同顧客的需求，提供不同的優惠活動，如優惠券、禮品贈送、特價商品等，以吸引更多的消費者。

　　針對每個假期或者特殊場合，我們要在員工中間傳達準確的.信息，制定詳細的任務計劃。例如：勞動節這種大型節日，我們要增加產品種類、量、推出限時折扣等策略，提高銷售量和盈利能力。

　　結尾

　　作為一家面包店的管理者，制定一個詳細的工作計劃是非常重要的，它可以幫助我們明確工作目標、分配任務、維持高效率和精美品質的生產和服務，并提升客戶滿意度和經濟效益。我們必須充分考慮不同的因素，如員工技能、原材料、設備維護、清潔安排、特殊活動等，以確保我們公司的成功和持續發展。

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