烹飪工作總結

　　總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，為此要我們寫一份總結。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編幫大家整理的烹飪工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

烹飪工作總結1

　　廚師專業是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活說簡潔點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣相識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校支配，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個兩年相識一些人，那么工作也不好找。

　　剛來到酒店報到，廚師長就想看看我的手藝，還有看我會些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大安排給你的，以后就特地做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，其次天上班，我就起先加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的.話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊閑聊，有什么不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點起先，8點就結束了，我們就起先做衛生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到全部客人都確定不加菜了就可以下班了。

　　經過幾天的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對自己的技術和人員關系還有一些不足，這些在以后的實習工作中我會努力彌補，盡量做到。在實習的幾天時間里，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有相互幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。

烹飪工作總結2

　　今年暑期期間受學校和專業部的委托，由我帶隊負責北京金豐和眉州東坡兩家企業的同學頂崗實習工作。在企業駐留了接近一個月的時間經歷了很多，感觸很深，我主要從學校和企業兩方面來總結：

　　1.頂崗實習中學生主要表現出來的問題

　　同學們從學校走上實習崗位后，在最初階段大家熱情很高，信心十足。但隨著時間的推移，面對著實習企業制度嚴、工作緊、節奏快、任務重的現實，一些學生開始表現出種種部適應，在實習中出現了很多問題。

　　總體來說，烹飪實習生部適應實習企業工作要求，頂崗實習中出現了問題，集中表現在這三個方面：

　　1.1思想素質的問題

　　1.1.1缺乏道德意識從企業反應得知，學生有不珍惜物品的壞習慣，認為的損壞工作和寢室的物品，認為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關掉閥門。

　　1.1.2缺少人際關系的協調能力

　　有些學生自持清高，為我獨尊，不尊重領導，不團結同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評，不肯接受意見。實習中大部分是獨生子女，都有任性、放肆、協調人際關系的能力較差。

　　1.1.3缺少吃苦耐勞精神一些實習生表現出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至曠工的現象時有發生。這些現象與一些家庭的教養方式有關，放松了對孩子的約束。

　　1.1.4缺少自我管理能力，心態不好，崗位適應能力差。

　　在頂崗實習期間，學生具有學生和員工兩種角色，要接受學校和企業的雙重管理。有的同學特別看重“待遇”，喜歡和其他企業實習的.同學進行攀比，感到有差距就找種種理由離崗。實習過程中請假得不到批準，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了，萌生消極情緒，工作不積極。實習學生對實習單位的嚴格管理感到無法忍受，認為缺少自由，缺少空間，常常手機不離手，自由散漫，常常采取消極逃避的態度。

　　1.2身體素質問題

　　1.2.1體能較差有些同學的身體不能適應廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得一些同學支撐不住。

　　1.2.2缺少耐力有些同學缺少必要的耐力，身體的一點不適應就不愿意干活，躺在寢室不去上班，使得單位企業有時束手無策，影響企業單位的正常工作。

　　1.3技術素質問題

　　1.3.1基本功不扎實同學們在頂崗實習前已經學過了一些專業知識和技能訓練，但由于部分同學好高騖遠，眼高手低，以及學校的教學計劃安排上的局限，以至于走上工作崗位后的技術水平領企業失望。

　　1.3.2缺少專研和創新精神一些實習的同學淺嘗輒止，自以為手藝好，殊不知，面對社會經濟的迅猛發展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，創新菜的不斷涌現，烹飪技術手段不斷的革新，在學校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習生必須撲下身子，專研技術，由于創新，而不能怕苦艱難，更不能打退堂鼓。

　　1.4面對學生頂崗實習中存在問題的意見

　　針對一些學生在定崗實習期間出現的問題，應加強學生的思想品德教育培養，積極引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，樹立社會責任感和事業心。要在平凡的工作中和無私的奉獻中最大限度地實現自身的價值。注重學生的禮貌修養，躬自厚而薄責于人，多一點自責，少一點責人，協調好人際關系。加強學生的身體素質鍛煉，提高學生的技術水平。重視學生基本功的培養，激發學生學習技能的熱情。 2.頂崗實習企業單位分析2.1企業對學校實習學生整體滿意

　　從實習企業的人事部經理、主要負責人及其他的帶隊老師了解到，企業對學校實習生整體滿意，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業對烹飪專業和旅游專業的學生滿意度最高。這應該與日常的實踐教學中聘請校外專業技能人員到學校授課，加強學生專業技能的訓練，與校外企業共建校內實訓室，教學環境與生產過程更好的對接密不可分的，使得學生整體素質有了很大提高，受到了實習企業的認可。

　　通過接近1個月的帶隊實習，企業對實習生的質量進行了評估，眉州東坡企業的人力資源部崔經理是這樣評價我們的學生：“攀枝花經貿旅游學校的學生，有較高的文化知識、勞動態度和道德素質；對專業知識掌握不均衡；在語言表達、溝通能力和創新能力三方面還需提高”這是對學生的整體評價。 2.2企業缺乏培訓，輪崗實習難以落實

　　對在實習期間內學生的培訓方面，多少企業選擇“有培訓計劃，但不具體”，只有眉州東坡企業對學生制定了詳細的培訓安排，這說明企業能把實習學生作為一個單獨的用工群體來對待，根據學生的特點加以培訓。通過對企業負責人的私下溝通了解到，一方面實習學生在一年的實習期內有人員變動、實習結束后離崗現象嚴重，企業從生產成本等各方面考慮，在培訓的投入上有所顧慮；另一方面企業生產效益的好壞直接影響到培訓計劃的實施，效益差時就不能保證培訓計劃的正常執行。在安排輪崗實習方面，企業都是視工作需要來安排輪崗，多數學生在企業頂崗實習是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗，不能系統地學習各個崗位技能，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業追求經濟利益最大化，忽略了他們頂崗實習學生身份，沒有給學生足夠的崗位培訓和循序漸進的適應期，提供的實習崗位技術含量低，工作量卻很大，學生雖然有了實習崗位，但是不能滿足專業培養目標的要求，導致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學的工作崗位存在不對口現象，比如：14級昆明冠生園烘焙班的同學去北京金豐實習，女同學都在從事服務員工作崗位，學生怨聲較大。

　　以上就是我在本次頂崗實習工作總結。

烹飪工作總結3

　　作為一個一年級的兩個烹飪班班主任，而且他們年紀和我差不多的學生的新手班主任，多少有些苦，有些累，更有些不知所措。但是，我從接手做他們班主任的第一天開始，就決定帶好他們，不放棄任何一個學生。一個學期就要結束了，這期間，我、黃老師和他們融為一體，風風雨雨都走過來了，有過難言的苦，有過苦澀的失意，有過難以解釋的誤解，但是，也有過成功的甘甜。一次次的心靈洗禮，讓我對自己的工作有了更大信心、勇氣和底氣！只要做一天班主任，我就會盡我所能引導他們，讓他們健康快樂的成長起來。

　　以下幾點是我對自己一個學期的班主任工作的總結

　　一、嚴格要求學生培養良好的行為習慣。

　　一個人的行為習慣貫穿著整個人生。細節在關鍵時刻常常起到了至關重要的作用，所以，必須要教育他們從小事入手，注意細節，防患于未然。每個學生的言行舉止都應該文明有禮。我帶的學生都是烹飪專業的，大部分都是男生，只有少數的女生，記得剛帶他們的時候，時不時總能聽到他們不文明的言語，聽得很不舒服很不順耳。之后，只要是和他們在一起，只要是被我聽到的，或者有同學檢舉并被證實的，誰說了臟話，我就要求學生把自己說了的話寫滿三頁紙！其實，真正的目的不是在于處罰，而是，我希望他們能夠意識到自己的.做法存在不妥之處。就這樣，整個男生班的言語改進了不少。給大家留下了良好的印象。

　　每個學生都有操行評定分，這個操行評定分作為衡量學生表現的標準之一，對同學們起到了一定的約束力。每個星期至少會去查閱一次班級教務日志，看看有哪個學生經常遲到、早退、曠課的，以掌握更多學生的信息。自習課經常在教室出現，或者上課鈴聲一響，就站在教室后面，看著那些來遲的學生匆匆忙忙地趕回教室。他們看見班主任，就會加快速度，但是，這并不是我想要的結果。我是希望他們能夠在上課鈴聲一響人就已經坐在教室等待任課老師的到來。不管是出操還是課堂，我都希望他們能夠通過規則來培養出強烈的時間觀念。事實證明，班主任親臨現場得到了暫時的良好效果。

　　二、充分利用班會課。

　　每個星期只有一節課是班會課。班會課一般都是做上個星期的總結以及本星

　　期的工作計劃安排。首先讓班干和非班干各一名學生做總結，可以做班級總結也可以做個人總結。目的在于培養他們積極發言的興趣和膽量。還有讓他們自己去發現問題，思考該如何去解決。而且，我是隨機點名字讓他們做總結的，迫使他們有一種時刻做好準備作戰的心理。雖然有的學生（非班干）剛開始的時候連講臺都不敢上，但是，我并沒有放棄。既然不敢做總結，那最少要到講臺說幾句話，不知道要說什么，那就先從最簡單的祝福語開始。如果連祝福語都不敢說，那也要在講臺上站一分鐘，讓大家都深深的記住你。通過做總結，讓平時少言寡言的同學也融入集體中來，讓他們知道老師并不會因為他們的沉默而忘記他們；而平時活潑好動的學生，也讓他們知道站在講臺上發言是需要多大的勇氣。一個學期以來，同學們都習慣了這樣的班會，他們已經開始懂得珍惜這樣的機會，現在可以不用點名字，部分同學自愿上臺做總結了。

　　三、培養學生的主動性、積極性，讓他們擁有集體觀念。

　　11月份校園十大歌手比賽，鼓勵學生們積極參與，發揮自己的聰明才智。12月份元旦文藝晚會，舞蹈、歌曲、小品在舞臺上競相爭艷。排練過程中，一直和表演節目的學生在一起，因為這是代表整個烹飪專業的集體、形象。所以，每個同學都很認真、很努力的排練著，爭取在元旦晚會上表演得惟妙惟肖。校園拔河比賽，同學們取得了好成績。還有班級自行組織的聯誼燒烤活動，通過這些活動，讓學生們親身感受到集體的溫暖，和偉大的力量。

　　四、多于學生交流，對于個別學生應該多做積極向上的思想工作。在我們班級里的學生，大多數是來自農村，家庭經濟比較困難，他們有時候會覺得再繼續讀書會給家人帶來沉重的負擔，時而會產生退學的念頭。而且，對于有的學生經常遲到、早退、曠課等不良現象，及時給他們做正面的思想工作，打開他們的心結，讓他們快速走出誤區，安心學習。還有一部分學生，在家里是小霸王，做什么都要順著他意。這些都是被家長寵慣了，需要耐心的去和他們交流。不能什么事情都順著他，要從班集體實際出發，事情該怎么辦還是要怎么辦，樹立一個班主任的威嚴。

　　五、獎懲并用。

　　每個人都希望被別人記起，而不是忽略。對于表現特別突出或者為班集體有所貢獻的、拾金不昧的，我都在操行評定分基礎上給他們加分，樹立好的典型，以個別事例教育全班、帶動全班，讓班級形成一種好的風氣。對于經常性犯錯誤的學生，絕對不能姑息，給予一定的懲罰。為班集體打掃衛生是懲罰之一，還有，以后再犯，屢教不改的，就要抄寫黨的章程，用毛筆來寫，順便練習書法。但是，這點因為其他原因，一直沒有執行起來，這是做得不好之處。

　　六、課余多于學生一起活動。

　　上課時間，多走動教室，看看本班學生在其他客人老師的課堂上表現如何。下課了，有時間多于學生一起活動，打打球、下下棋，開拓他們的思維以及學習的熱情。

　　七、假期注意事項安排。

　　假期期間，一定要做好安全工作的宣傳。通知要到位，什么時候開始放假，什么時候要返回學校上課，收假當晚清點好學生回校的人數，如有遺漏，應盡快查明原因。尤其是節假日，離不開安全問題。放假了，要一而再再而三的重復安全問題。學生的人身安全、財物安全不容忽略。需要留校的學生名單，還應該要求他們自己書寫一份保證書，讓他們必須絕對保證自己的人身安全，保證自己在留校期間內按照學校的規章制度來作息，不能違反紀律。讓他們對自己的行為承擔后果。

　　班主任工作是最普通、最平凡的工作，但是，這里需要有一顆博愛的心、一顆真誠的心。希望通過我真誠的關愛，他們能夠嚴格要求自己，警鐘常敲，克服自身的弱點，揚起風帆前進。這個學期的班主任工作結束了，但是，學生的思想工作還沒有中止，希望我自己也能夠不斷的總結，不斷地熟悉班主任工作，吸取教訓和經驗，把班主任工作做得更加出色。

　　感謝領導的培養與信任，感謝同事們的關心和包容，尤其是黃老師的大力支持與協助。最后，祝大家龍年吉祥如意！恭喜發財！要給紅包的話會后再給吧，謝謝大家。

烹飪工作總結4

　　光陰荏苒，彈指一揮間，一個學期就過去了。在辛勤的努力和忘我的認真工作下，我順利的完成了本學期的工作�；仡欉@一學期，既忙碌，又充實，有許多值得總結和反思的地方�，F將本學期的工作做一個小結，借以促進提高。

　　一、加強教師教育學習，提高思想業務素質。

　　“學海無涯，教無止境”，只有不斷充電，才能維持教學的青春和活力。所以，一直以來我都積極搞好自學和認真參加教師教育學習。學習重點是新課程標準、美術教學理念、美術基本功及相關理論。一學期來，我認真參加學校組織的新課程培訓及各類教研活動。另外，我還利用書籍、網絡認真學習了美術新課程標準、藝術教育新課程標準，以及相關的文章，寫讀書筆記6萬余字。我能夠做到，認真聽、認真記錄、深刻反思，得到了領導的好評，教師教育檔案袋內容充實、全面，被作為莊河市檢查我校教師教育情況的對象（我校3人）。通過本學期學習讓自己樹立先進的教學理念，也明確了今后教學努力的方向。隨著社會的發展，知識的更新，也催促著我不斷學習，以便為自己更好的教學實踐作好了準備。

　　二、認真開展教研工作，發揚求實創新精神。

　　教育教學是我們教師工作的首要任務。本學期，我努力將所學的新課程理念應用到課堂教學實踐中，立足“用活新教材，實踐新理念�！绷η笞屛业拿佬g教學更具特色，形成獨具風格的教學模式，更好地體現素質教育的要求，提高美術教學質量。在日常教學中，我堅持切實做好課堂教學“五認真”。課前認真作好充分準備，精心設計教案，并結合各班的實際，靈活上好每一堂課，盡可能做到堂內容當堂完成，課后仔細批改學生作業，不同類型的課，不同年級采用不同的批改方法，使學生對美術更有興趣，讓學生喜歡我的'課，同時提高學生的美術水平。另外，授課后根據得失及時寫些教育隨筆、教學漫記、教學反思，從短短幾句到長長一篇不等，目的是為以后的教學積累經驗。同時，我還積極和班主任進行溝通，了解學生，改進教法，突破學法。我認真組織科任教師教研，活動8次，內容豐富，形式多樣，記錄翔實。

　　三、認真完成其他工作，發揚任勞任怨作風。

　　在藝術指導方面精心鉆研，肯下功夫，放棄自己的休息時間輔導學生組織書畫課外活動，認真組織學生參加各級書畫大賽，在藝術節檢查中，也得到檢查組的贊揚。除了日常的教學工作之外，負責校內的宣傳工作，為了能做好學校的宣傳工作，不計酬勞，任勞任怨、加班加點，按時保質完成工作。如校內各櫥窗、板報，宣傳橫牌等。

　　在這一學年的工作中，通過不懈的努力，提高了我校的美術水平，取得一定的成績。但在工作中，自身尚有不足之處：

　　1、將教學經驗總結概括上升到理論形成論文的能力仍待提高；

　　2、課堂教學創新能力還不夠。

　　在第一輪復習中，基本上按教材的順序，將選修內容的相關章節作為對必修知識的擴展，編排到必修相應章節內，避免學生認為一輪復習就是高二課的快速重復，產生厭煩心理。另外我們注入新的教法：課堂上以問題——知識點——典型題為主線，構建知識網。以一個知識點為中心盡量聯系與此有關的知識點，并使它們有機地連成一體。采取學生總結講解，集體討論，教師點評，糾正、重點強調等方法調動學生的學習積極性，參與教學活動，提高學習興趣。

　　三、注重教學常規，扎實搞好高三復習工作。

　　加強作業批改和小考的反饋檢查工作，從作業中和小考中獲得反饋信息，發現問題及時解決是搞高教學效率的關鍵。本學期我除了與同備課組教師加強集體備課和教學研究外，在日常的教學工作中我主要加強了以下幾方面的工作：一是加強了作業的檢查和批改的力度，因為有時中間隔幾天才有生物課，因此我采取每天都留一點作業的做法，量不多，但求精，重實效。這樣能起到督促學生每天都復習生物課的習慣。有時我們批不過來，就著重檢查學生做沒做，也對學生有一個促進的作用。二是加強了小考，目的是進行滾動復習，因為學生負擔較重，許多學生復習后面忘了前面，為了解決這個問題，我們備課組以小考的形式進行復習，每次課前考查的內容都是以前學過的，以便幫助學生回憶和復習前面學過的內容。這也大大加重了教師的工作量，幾乎每天都要選題，粘貼，復印，還有就是每上一節課后都要批改小考卷，并進行講評，以便解決小考中暴露出的問題。三是加強了課后的輔導和答疑工作，在規定的時間和自習期間，能夠經常深入班級，幫助學生解決問題。特別是由于作業量的增加，學生每節內容暴露出的問題得以被及時地發現，在自習課期間，及時進行輔導答疑，及時解決學生學習中的困難。

　　四、注重聯系新課標，加強學生各種能力的培養。

　　一是注重培養探究性學習能力。這是對學生學科知識能力的一個高層次的考查，以探究性學習角度作為實驗題命題原則也是課改思想在高考中的具體體現，主要從生物科學角度出發提出可以探究的問題，注重聯系實際；二是注重培養圖表分析能力。通過圖表分析的題目充分考查了學生對教材中的各類相關知識的整理聯系的能力，它通過一些科學實驗的數據形成相應的數據表格或繪制成數學坐標曲線圖，要求學生學會理解如何從圖表圖象中抽取生物信息，注意整個曲線曲線表達的生物學含義，曲線的的升降變化原因，還要注意給出的相關條件之間以及與整個題目的聯系，注意區別給出對照曲線的變化含義：是增加了，降低了，為什么？限制因素是什么？三是注重理論聯系實踐。

　　就是要努力做到學以致用，密切聯系生產生活實際，關注生命科學發展的新進展，引導學生用所學知識進行聯想、分析、綜合、遷移，理解生命科學在社會進步和科技發展中的地位和作用，增強在社會生產和生活中的判斷和決策能力，培養學生的遷移能力、創新精神和實踐能力。

　　五、反思及對今后教學的啟示。

　　反思自己半年來的高三教學工作，認為還有以下幾點需要加強或改進：一是要注重課堂教學效果。堅持以學生為中心，采取一切有效手段，調動每一名學生學習的積極性，強化服務學生的思想理念，把分層教學真正落到實處，讓每個學生在生物課堂上都有所收獲。二是要及時研究高考動向。

　　要多關心高考，研究歷年高考題，認真研究高考考綱，準確把握高考方向，搞好高考復習工作。三是要重視基礎知識。在基本能力的培養的過程中，更加強調思維能力和實驗探究能力的培養和訓練；四是要善于教學創新。問題的設計要從多個角度進行設計，要善于打破常規，開闊學生的思路，避免思維定勢的形成；五是要始終堅持對學生答題規范的訓練，善于用生物術語表達問題，用生物學的思想分析解決實際問題。20xx年的高考已經結束，總結過去是為了更好的將來，希望自己在新的起點上能創造更美好的未來。

烹飪工作總結5

　　作為一名烹飪教師，半學期來，本人在教育教學工作中，始終堅持學校教育方針，重視學生的動手能力，積極做好教學工作，認真備課、上課、聽課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學生，尊重學生，使學生學有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學水平，并順利完成教育教學任務。

　　一、政治思想方面：

　　認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進的教育觀念，才能適應教育的發展。所以我不但注重政治理論學習，還注意從書本中汲取營養，認真學習仔細體會新形勢下怎樣做一名好教師。

　　二、教育教學方面：

　　1、課前準備：備好課。

　　2、了解學生，學習新知識可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。

　　3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動。

　　4、課堂上的情況。組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，激發學生的.情感，使他們產生愉悅的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結合。

　　5、要提高教學質量，還要做好課后輔導工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學生交談時，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學生之前，先看看自己工作。

烹飪工作總結6

　　一、實習的主要內容

　　我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到xx酒店實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。

　　二、實習中的工作表現

　　上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在x酒店尊敬的人之一。單位的x經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病�？偟膩碚f，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧！

　　三、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想

　�。�1）經過在x酒店短短一年的`實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！

　　（2）因為x酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為x酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

　　四、存在問題

　　我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。

　　最后感謝x市商業學校各位老師，就業辦老師的幫助，感謝x酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿x酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領導審閱。

烹飪工作總結7

　　在過去的半年里，我一直擔任單位的烹飪技師一職。通過長時間的工作積累，我逐漸對這份工作有了更深入的了解。下面是我對這段時間工作的總結：

　　第一，在工作中，我充分意識到作為一名烹飪技師，我有著重要的職責。我的工作是為全體同事提供美味可口的每日飯菜，努力讓大家享受新鮮美味。因此，我一直專注于做好自己的工作，真心熱愛這個職業。我明白雖然這份工作可能會辛苦，但我從不認為自己低人一等。我堅信只要我把烹飪技師的工作做好，我就是出色的`。

　　第二，在工作中，我們要重視領導干部的飲食問題，特別關注他們的用餐情況。為了確保領導干部獲得最佳的飲食供給，我們需要科學配給他們的餐食，注重蔬菜、水果、肉類等各種營養的搭配，并且在烹飪過程中注意火候和調味。我們在食堂烹飪工作中，需要重點關注以下幾個環節：首先是原材料的采購，其次是食物的儲藏和保鮮，最后是上鍋烹飪。

　　第三，在工作期間，我一直嚴格遵守公司的規章制度，保持良好的紀律。我從不缺勤、不遲到、不曠工，半年來始終如一地保持全勤。同時，我也會利用工作之余的時間，幫助清理食堂廢料、打掃衛生等雜務工作。

　　總的來說，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

烹飪工作總結8

　　x月xx號，我們環服系成功舉辦了首屆美食節之烹飪大賽。經過全體團學成員的共同努力，以及輔導員與志愿者的幫助下，經歷了前期準備，現場比賽，賽后總結。每個環節都還歷歷在目。這里有團學各負責人的辛苦努力，參賽選手的精心準備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開展活動積累經驗，在此就這次比賽進行總結。

　　一、取得的成效

　　1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負責贊助方面的同學的努力密不可分。

　　2、我們比賽所用的廚具進行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。

　　3、系部全體團學成員與志愿者在輔導員的指導下參與此次活動，這對烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環服系營養配餐的理念得到廣泛的傳播。

　　4、系部團學各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強了交流，為以后更好的合作打下基礎。

　　5、活動邀請了各領導及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強了老師之間的交流，增加了活動的趣味性，加大了此活動的宣傳力度及影響力。

　　6、活動邀請了老師做為評委。老師做評委加強了比賽的公正性，可信性，正規性，提高校方對此次比賽的重視程度。

　　二、需要改善的地方

　　1、沒有一個相對完善的策劃書。結果導致比賽計分與頒獎環節出現混亂。還有策劃書上對比賽經費沒有成功的預算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進步。

　　2、各部門的'協調配合沒有統一的觀點。主要負責此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時，其他部門的身份是什么，是前來幫忙，還是這就是自身的責任，對于這個問題沒有統籌好。

　　3、個別組存在分工不和協的情況，組員們互相不協調，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個人同時做了。不僅得不到好效果，反而浪費了多一倍時間。

　　4、此次活動出現了天氣等突發情況，對于突發狀況的處理各部門協調得不夠好，沒有做好隨機應變的準備，應急方案沒有做好及時更新與細分。

　　5、物資準備的不夠齊全，造成比賽時出現物資缺乏的現象。

　　以上是本活動的活動總結，希望經過這次比賽，我們能學到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經驗，不斷取長補短。

烹飪工作總結9

　　我是10級烹飪專業（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。

　　在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。

　　去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

　　回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋砗螅瑥N師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。

　　講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

　　冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的`。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。

　　有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！

烹飪工作總結10

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能駕馭，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業的實踐，專心體會，并且按圖索驥，仔細仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業基本做法與成效。

　　一、烹飪專業目前存在的幾個問題總結如下：

　　1、傳統的“三段式”課程模式與現代職業教化嚴峻背離

　　長期以來,我國傳統職業教化課程通常被稱為“三段式課程”。這種是依據我國普教的課程模式演化而來的課程結構存在很多問題，因此目前的職業教化課程框架難以擺脫自身的責任�！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業職業教化課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業教化課程的整個結構中，而且存在于每一堂課的實施過程中。

　　2、專業教學內容落后于現代餐飲的發展需求

　　從調研結果顯示，目前各個烹飪類職業學校的專業教學內容遠遠滯后于高速發展改變的餐飲市場，很多專業老師對目前中職烹飪專業課程總體滿足度不高，尤其教學內容的更新和對師生的吸引力方面滿足度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業老師感覺到自身學問更新速度慢，教學內容與行業實際脫節，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業已不再應用，但學校依舊進行教學，導致畢業學生走上崗位學而無法致用。

　　3、學科型教材制約課堂教學形式

　　從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注意系統性而忽視好用性，且中職、高職甚至本科教材區分不大，只在深度上有所差別，無法體現中等職業教化特點。而課程內容的組織形式往往對教學形式起確定作用。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就確定了大多數老師的.教學思維定式。

　　4、落后的評價體系不能滿意餐飲企業技術工人實際崗位要求

　　目前學校各個職業學校大都采納學科理論考試加專業技能等級鑒定的方式評價學生的專業學習狀況。但是專業理論的內容是以專業學科體系內容為主體，缺少與專業操作技能的相關性;而反映學生專業操作實力的專業技能等級鑒定要求又不能反映現代烹飪技術工人的實際崗位要求。

　　二、烹飪的基本做法與成效：

　　烹飪專業作為學校的重要專業之一，現已完成了全部的工作任務，在系統分析、探討國內外職業教化專業課程改革最新成果和發展趨勢的基礎上,我們組織有關專家和老師進行深化的調研,廣泛聽取了行業和餐飲企業技術專家的看法和建議,依據“以核心技能培育為專業課程改革主旨、以核心課程開發為專業教材建設主體、以教學項目設計為專業教學改革重點”的中等職業教化專業課程改革新思路, 遵循“行業領域——工作崗位領域——課程領域”基本程序，初步形成了烹飪專業“公共課程+核心課程+教學項目”專業課程的新模式。

　　整個探討開發過程分為六個步驟：

　　1.做好人才需求和專業教學改革調研基礎性工作。

　　從專業學校及骨干老師共同對行業企業的人才結構現狀、專業發展趨勢、人才需求狀況，職業崗位群等進行調研。分為“行業企業”、“畢業生調查”、“在校生”、“專業老師”以及“學校招生和就業舉薦部門關于烹飪專業學生招生和就業狀況”五個部分，并細致做好了統計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。

　　2.梳理并撰寫省中職烹飪專業課程改革調研報告。

　　通過各種探討方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調研報告，對于烹飪專業辦學環境、企業對畢業生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專業的培育目標與規格、課程體系的設置、教學內容的整合與調整、教學方法、實訓條件配置、評價體系、師資隊伍建設等改革發展方向進行論證和闡述。

　　3.召開烹飪專業工作任務分析和課程分析會議。

　　探討小組知名餐飲企業的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業專家”，在課程專家的組織引領下，圍繞烹飪專業的崗位群特征，根據“職業群”—“職業”—“崗位”—“任務”—“任務行為”—“職業實力”程序，把烹飪專業中對職業任務逐層分解，對烹飪專業進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務和實力培育，以及核心課程和選修課程的分類與設置。最大優勢解決了烹飪專業的技能學習的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎。

　　4.制定與完善烹飪專業課程標準。

　　在工作任務分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業核心課程標準，《基礎廚房》《食品養分與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰技藝》《菜品開發與設計》等項目化的核心課程,依據崗位、任務、產品流程，注意理實一體、注意實戰型的課程體系與內容，得到行業專家與課程專家們的鑒定認可。

　　5.開展烹飪專業教學項目設計征集與評比活動。

　　教學項目設計的開發也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設和教學資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業老師主動參賽此項活動，60多個教學項目體現了規范性、科學性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施供應了保障。

　　6.做好烹飪專業老師課改專項培訓任務。

　　老師的專項培訓緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，探討組特地開拓《中職烹飪專業課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學校之間、基地學校和非基地學校間建立改革信息的溝通平臺。

烹飪工作總結11

　　中職中餐烹飪專業語文課程教學的幾點思考

　　中職學校的學生在畢業之后是要直接面向社會的，因此中職的教學要根據這一特點，對文化課程進行調整，要將專業知識加入到語文的課程教學之中，同時要改革語文的教學方式和教學內容，對學生的思維模式和技術能力進行全方位的培養，將學生的潛能有效激發出來。如何有效提高烹飪專業的語文的教學效果，值得廣大語文教育者進行深入思考。

　　一、目前中職中餐烹飪專業語文教學存在的問題

　　（一）各個專業學生語文基礎普遍薄弱

　　一般選擇中職學校就讀的學生普遍都是學習能力相對較差，他們的語文基礎也相對較弱。據調查，在實際的教學中，學生對于老師所講的內容在理解上存在一定的問題，就算是降低了相應的難度，學生的語文測試的分數也難以達到及格水平。這就直接導致學生對語文學習失去了興趣和信心，學習的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒有養成良好的語文學習習慣，并不清楚如何有效地進行語文學習，事倍功半的狀況屢見不鮮。

　　（二）對于語文的興趣度與認識度不足

　　一般中餐烹飪專業因其工作強度較高，學習者基本以男性居多。根據對青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對于語文等純文科類的學習往往興趣不高，這樣就直接影響了對其語文學習習慣的培養。興趣就是學習的動力，學生們的興趣不高，也會直接導致其在課堂學習時注意力無法集中，一部分學生甚至會出現厭學等消極的學習心理。除此之外，很多烹飪專業的學生并沒有認識到語文學習對其今后工作和生活的重要性，錯誤地認為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業之后的工作就會有保障了。這樣的認識誤區會讓學生更加忽視對語文課程的學習，從而導致惡性循環。而且就老師的教學而言，雖然很多中職老師都已經認識到了語文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學生的語文教學，從而影響了學生的學習態度。而且老師的語文教學方式也過于傳統，語文的教學質量一直沒有得到有效提高，同時也沒有實現烹飪專業與語文教學的相互融合。

　　（三）教學模式沒有實現多樣化

　　由于現在中職的教學更加重視對于專業技術的教學和課程改革，在文化課投入的精力相對較小，導致很多中職的語文教學還是采用原有的灌輸式的教學模式。而學生專業實踐運用能力以及綜合職業道德品質方面并沒有加入到語文的教學之中，導致很多學生并沒有認識到語文的學習與專業知識的關聯，這就對學生的語文學習態度造成了一定的影響。因此，在教學之中老師應該重視到這一點，要根據學生的實際情況，將專業的知識點加入到語文的教學之中，讓學生認識到兩者之間的重要性，同時提高學生的專業能力與文化素養。

　　（四）語文的教學課本學習難度較大

　　現在中職學生使用的語文教學課本比普通高中相對難度系數還是相對較低的，但對于烹飪專業的學生而言難度還是相對較大。而且教學內容并沒有與專業知識相結合，很難提起學生的學習興趣，導致課堂氣氛較為沉悶，教學結果與預期結果出入較大，學生的自信心也受到了一定的影響，教學計劃開展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現狀，并不能只是降低語文課本的難度，要根據中餐的教學特色對課本進行改革，編創符合其專業特點的語文課本，并要達到與學生學習能力相符的標準。即使是使用統一的語文課本，老師也要在教學內容上進行一定的改革，不要一成不變。

　　（五）語文課程時間相對不足

　　因為中餐的學習極為復雜，刀工、火候以及調味等方面的技能都需要學生花費大量的時間進行練習，這就間接減少了學生學習語文的時間。原本學生的語文基礎就相對較弱，再加上學習時間的限制，更加降低了學生的語文學習水平。

　　二、提升中職中餐烹飪專業語文教學效果的應用對策

　　（一）提高學生的學習熱情，強化其對語文學習的自信心

　　想要提高烹飪專業學生對于語文學習的熱情，就需要從教師自身的語文知識水平和教學方式入手，提高教學課程對于學生的吸引力。同時要和學生之間進行融洽的互動，讓學生在愉快的學習氛圍中提高對語文的喜愛程度，提高學習興趣，從而強化其自信心。下面介紹幾點較為有效的教學方式：

　　1.借助信息技術教學

　　因為烹飪專業的學生語文基礎相對較差，所以在對其進行語文教學時，首先要培養他們對于語文學習的興趣，之后再對其能力進行提升培養。老師可以利用信息技術生動、形象的優勢，播放與課程相關的視頻與圖片資料，對學生的多種感官進行刺激。這樣的方式對于學生而言具有極大的吸引力，會讓他們對于語文產生強烈的學習欲望。這時老師再進行本課的'理論知識講解，會收到事半功倍的效果。同時，在學生興趣有所降低時，教師也可以再次播放一些圖片來配合教學，幫助活躍課堂氣氛。

　　2.利用學生的喜好來輔助教學

　　筆者在實際的教學中發現，如果以學生的喜好作為教學的切入點，教學的效果較為明顯。因此老師也可以從學生的喜好入手，并根據本專業的教學特色，將兩者整合，加入到語文的教學之中。比如，現在的中職學生都看過《舌尖上的中國》這一紀錄片，而且其內容又與學生的專業技術相關。老師可將其加入到語文的教學之中，并利用其對學生的吸引，對學生進行引導，讓學生投入到老師的教學之中，在老師的引導之下積極進行思考。比如提問：“‘金黃誘人’這個詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導學生自己去尋找答案，這樣就能有效激發本專業學生對于語文課的熱情，同時還能鍛煉學生的問題分析能力與解決能力。

　　（二）利用任務提高課堂教學效率

　　中餐專業的學生雖然語文學習能力不高，但因為專業的影響，他們的動手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務式的教學方式。語文老師可以根據本專業學生的這一特點，來設計任務教學的方式。以一節中餐課的語文教學為例，這節課的教學任務就是要讓學生學會對菜肴進行藝術化的命名。在教學的過程中，老師設計了幾項任務：首先是向學生展示大量的名菜的菜名，讓學生進行鑒賞，并提出任務，讓學生找出其命名的規律；其次就是讓學生根據自己所得出的結論對一些創意菜進行命名。在執行任務的過程中，學生們會因為新鮮感而提高主觀能動性，并在老師的正確引導之下，提升自身的命名水平。而且因為任務感的驅使，會有效減少學生厭學或者注意力不集中的情況出現，在提高課堂效率的同時，使其對語文課程的學習產生期待。

　　（三）靈活使用語文教材

　　在對中餐學生進行語文教學時，老師要明確教學是對學生所學專業進行服務的，要保持與專業課老師的溝通，打破教材對于教學的限制，而是按照學生的專業學習進度配合對其進行語文教學，這樣會增加語文教學的實用性，讓學生認識到語文的重要性。在國內，中餐館會定期推出新菜，而這些新菜的語文知識不能被及時添加到學生所使用的語文課本之中；為了保證學生畢業之后能夠跟上市場的潮流，老師要與專業老師進行溝通之后，通過美食雜志以及網絡等渠道搜索相關的知識，并將其添加到日常的教學之中。這樣不僅是對專業課程教學文學方面的補充，同時還能滿足學生就業之后的需求。

　　（四）加入學生職業道德方面的教學內容

　　語文這門學科不僅是學生的日常學習和生活中使用的工具，同時還能對學生產生德育教育的作用。一名優秀的員工不僅要有過硬的專業素質，更重要的是擁有良好的職業操守。因此，老師在對其進行語文教學時，要加入對學生這一部分的培養內容，仔細研究語文課本，找到文章中與德育教育相關的內容，聯系學生的專業特點將其加入到課堂教學之中。力求使學生在學習文章后能夠樹立正確的職業操守，并在日后的工作之中也能時刻以此為準繩來約束自己。例如通過講解《勸學》一課，讓學生了解學習是沒有時間限制的，即使是日后工作中也要積極學習，進而啟發學生學習別人的長處，改善自己的不足，做人要謙虛的品格。還要選取出一些關于誠信和勤勞以及工作有原則性的文章，讓學生通過對文章的學習養成良好的職業道德，讓其能夠明確自己的行為規范準繩，進而幫助其在工作中得到長遠的發展。

　　（五）確保課程的教學時間

　　雖然中職的語文教學以對專業的教學輔助為主，但并不代表其只是一項單一的專業教學工具，它的學習對于學生的生活和學習，乃至是日后的工作都具有非常重要的作用。因此，中職院校要對語文的教學給予足夠的重視。雖然中餐需要大量的時間來保障學生的實踐能力，但也不能壓縮語文的教學時間。應該對學生的專業與文化教學課程進行合理分配，這樣才能對其實施有效的教學訓練，加強對學生語文綜合能力的培養。同時，要加強對學生語言表達能力和社會交際能力的培養，幫助他們擺脫與人交流的害羞心理，使其能夠在畢業之后迅速融入到社會之中。綜上所述，語文教學對于中職學生而言是具有十分重要的意義，一定要確保其擁有足夠的學習課時。

　　（六）將課后作業與專業技術結合在一起

　　對于中餐專業的學生而言，他們需要利用課余時間來進行刀工和食物搭配等多種專業技術練習，并沒有過多的時間和精力，所以單一的語文紙質作業對他們而言作用并不大，而且很容易出現不完成作業的情況。所以老師應該改變課后作業的布置方式，并將其與中餐的專業技術相結合，這樣的課后作業會吸引學生的注意力，讓學生產生完成作業的欲望，從而提升學生語文學習的能力。比如在講解關于蘇軾的文章時，老師就可以布置讓學生去尋找東坡肉的歷史典故以及現代的制作過程。在講解關于荷花的方面的文章時，讓學生去了解荷花應該怎樣入菜，并設計一道使用該食材制作的菜譜等等，這樣既能讓學生通過尋找資料，對文章有更深入的了解，同時還能讓學生在興趣的引領之下，通過寫菜譜等相應的訓練來提高其語文應用水平。而且，不一定要限制在文筆方面的鍛煉，也可以布置一些口語方面的課后作業，比如像中外美食推介會和食品制作過程介紹等等，老師要讓學生按照專題去自己搜索資料，并對其進行分析和整理，再在課堂之上由老師隨機選擇進行演講。這樣新穎的課后作業方式不僅會有效吸引學生們的注意力，同時還能對學生的語文能力以及專業能力進行鍛煉，可謂一舉多得。

　　三、結束語

　　中職的教學是以培養高素質、高水準的專業人員為宗旨的，因此在教學中要掌握好專業技術的教學與文化課程的教學比例。語文是一門源于生活的學科，在與人溝通、提升專業的文化底蘊等方面都有極大的作用。老師在進行語文教學時，要始終將中餐的專業技術與語文課程教學結合在一起，強化學生語文學習的意識，激發中職學生的語文學習熱情，為其將來的工作發展提供有利的條件。

烹飪工作總結12

　　轉眼之間，一學期已過去，我們班級在綜合部和政教處的正確領導下，完成了各項工作，并取得不錯的成績�，F總結如下：

　　一、樹立班級目標

　　勿庸置疑，樹立目標對人有極大的推動作用。我們班級的目標是：學生人人學會做人，班級學風濃厚，紀律性強，成為一個團結、守紀、求實、進取的班集體。

　　1、樹立團結、守紀、求實、進取的班級風氣，以整體環境來影響每一個班級成員。

　　2、對于心理有一些不健康的個別同學，使用溫和的態度個別處理。如通過誠懇的談話、周記等形式交流。

　　3、對于班級成員的共同毛病作統一的強行要求。強迫更改不良習慣，甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業等不良習慣即采用這種方法。

　　4、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級紀律，并以積極飽滿的熱情來感化每一個同學，用鼓勵和微笑來使同學自信、熱愛生活、熱愛班級，拉近心理距離，和學生成為交心的朋友。

　　二、積極督促學生學習

　　針對學生學習成績差，而更重要的是學習習慣差。為了讓他們以后都能成為有知識、有文化的人，我采用各種方法來督促他們在學習上下功夫。有進步的學生利用講評課表揚獎勵，督促學習不努力的同學。嚴肅批評不交作業，上課違反紀律的等。經過長時間的努力，我們班在期末考試中，政治取得了全年級平均分第一名的好成績，同學們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會有好的回報。

　　三、嚴抓課堂紀律

　　課堂紀律的好壞直接影響到班級學風的'形成，學生學習積極性的高低，教師對班級的看法和學生本身對班級的凝聚力。

　　發現根治紀律的根本在于兩點：一是督促學生學習，特別是學習成績差的不要放棄學習；二是教會學生懂事，學會尊重他人，學會維護自己的面子，學會維護自己在別人心目中的形象，學會自尊。我們的紀律受到授課教師的好評，基本上令人滿意，創造了一個良好的學習環境。

　　四、服從學校大局的安排，擴大我班在學校的影響

　　作為班主任，我在平時的工作中，能夠積極配合學校布置地各種工作，并且能夠完滿地完成任務。與此同時，我還鼓勵學生積極參加學校的各種活動和比賽，利用一切的機會擴大我們班在學校的影響，同時也培養學生敢于表現自己，為班級爭得榮譽，樹立班級形象的心理素質。

　　在學校進行的夾氣球比賽中，我班獲得三等獎，它是我們全班同學共同奮斗的結果，極大地體現了我們班級的凝聚力，極大地鼓舞了同學們的士氣，極大地增強了同學們團結友愛的信心。

烹飪工作總結13

　　在學校領導的支持和幫助下，本學期烹飪教研組各成員工作認真負責、團結協助，順利完成各項工作，得到了學校領導及師生們的認可�，F將工作總結如下：

　　一、做好常規教學工作。

　　烹飪教研組內各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，激發學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，課堂上講練結合。教學過程中，重點培養學生“烹飪素質”。所謂“烹飪素質”就是形成烹飪能力的種種內在因素的總和。如敬業精神、職業道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學不僅擔負著烹飪技術方面的教育，還擔負著培養學生良好烹飪素質的'任務。培養學生烹飪素質既是為社會輸送合格烹飪技術人才的重要內容，同時也是學好烹飪技術的前提條件。一學期以來，學生紀律性較好，學習興趣強烈，上課實訓安全規范，勤練基本功，學有所成。

　　二、做好集體備課、上好公開課。

　　本學期，由王靜老師和林佳輝老師擔任備課組長，能按要求組織好集體備課，認真記錄，相互提升。

　　三、做好專業建設。

　　本學期烹飪組按照現代學徒制“試點工作實施方案”、“試點工作任務書”的既定計劃，開展了一系列的探索與實踐，取得了一定的成效。如安排30名學徒到企業實踐。對提升我校烹飪專業人才培養質量和教學管理水平起到了很好的促進作用。聘請了企業師傅到我校授課，效果良好。

　　四、積極參與各項活動。

　　本學期組內師生積極參加各項競賽，獲得優異成績。其中烹飪專業9位學生參加20xx—20xx年度清遠市第十三屆職業院校學生專業技能大賽烹飪項目獲得食品雕刻與冷拼項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐面點項目：一等獎、二等獎、二等獎，中餐熱菜項目：一等獎、二等獎、三等獎的優異成績。20xx年12月3日—5日，清新區職業技術學校學生參加首屆“國際城市杯”青年廚師邀請賽獲得銀獎。

　　五、烹飪專業迎來大發展。

　　我校和清遠市廚師協會簽訂校企合作協議。清遠市烹飪專業指導委員會在我校成立。清新區“粵菜師傅”培訓基地在我校成立。清新區“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。

　　六、下學年工作規劃

　　1、參與學校各項活動，按時完成各項任務，把握整體，以教學為重，提升烹飪專業學生整體素養。

　　2、加強專業建設，做好現代學徒制試點相關工作。

　　3、做好中職學校學生烹飪技能比賽培訓等各項工作，爭取獲得更好成績。

烹飪工作總結14

　　半年來我擔任單位烹飪技師，經過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現將工作總結如下：

　　第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責所在，我的任務是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的'。

　　第二，工作方面。工作當中我們首先要保證領導干部的飲食問題，在工作當中重點把關領導們的飲食。對于領導的用餐進行科學化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養搭配，并且注意烹飪過程當中的火候、調味，確保領導干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當中我們重點很好幾個環節：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。

　　第三，規范紀律方面。工作期間我始終遵守工作規章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

　　總的來說，我半年的工作總結就是這些，在下半年我將繼續做好本職工作。

烹飪工作總結15

　　今年前半年我擔任九年級1。2。3。4四個班的化學教學工作，下半年我擔任九年級1。2。3三個班的化學教學工作。化學是九年級新開的學科，是學生跨入化學科學殿堂的啟蒙階段，又是中考必考的學科，短短一年的教學不僅要求學生掌握有關的化學基礎知識和基本技能，引導學生能具備將來探索化學學科的興趣和靈氣，還直接影響到學生的升學問題。化學學科是新開的學科，有它的優勢也有它的劣勢，放在初三開設化學是因為要求學生必須具備一定的知識基礎和學習能力，引導得好能事半功倍，一旦學生學習基礎薄弱，或者學習被動，或者存在畏難情緒，那么面臨的困難也就大。

　　本地學生由于這樣那樣的社會、家庭、自身因素，普遍學習情緒不高，有一定的畏難和依賴心理。教學任務相當艱巨，為了更好地完成本學期的教學任務，我制定并在實際教學中即使根據情況進行有效調整，現將工作總結如下。

　　一、調動學生學習化學的興趣。

　　教育心理學指出：“構成學生學習動機的重要成分主要是學生的學習自覺性和對學習產生的直接興趣�！痹诮虒W實踐中，我很注意每一節課的引入，從復習舊課導入新課，使新舊知識銜接好；很重視新課程理念的貫徹，讓學生通過探究獲得知識。在教學實踐中，我堅持面向全體，講課時緊扣課本，力求學生聽懂聽明白，對大部分學生堅持不講難題、偏題，重點放在基礎知識上。

　　二、發揮化學實驗的作用

　　化學學科有它自身的優勢——化學實驗，它能使學生產生興趣，在課堂教學中，我認真組織好實驗教學，在演示實驗中，引導學生學會觀察實驗現象，學會在實驗中觀察和思考，引導學生了解現象與物質的本質及其變化的規律；結合教材內容，組織學生進行相關的實驗探究，讓學生通過親身的探究性實驗活動，激發化學學習的興趣，增進對科學的情感，理解科學的本質，學習利用實驗進行科學探究的`方法，初步形成一些科學探究的能力。例如，組織學生探究氧氣的制取方法、氧氣的化學性質；探究二氧化碳的制取和性質，安排學生探究在有高低不平的兩支蠟燭的燒杯中傾倒二氧化碳和罩另一只燒杯后蠟燭火焰的燃燒情況；學生在輕松愉快的氛圍中感受了科學知識的魅力。

　　三、努力做好復習總結工作

　　初三化學是中考科目，要想提高教學質量，一方面，學生要有扎實的基本知識和基本技能；另一方面，學生的應變能力一定要強。因此必須扎扎實實打好基礎，教學中力求每章節過關，做好每個階段的復習工作，對于重點知識和知識點繁雜的章節，盡量幫助學生進行歸納，打印相應的復習提要；練習題、測試題都嚴格篩選。另外對于學生作業基本上做到全收和及時批改，在作業上針對個人提出要求和意見。再比如說培提優補差工作，是正常教學工作的有力和有效的補充，對學有余力的學生，增大課外作業的容量，加大難度，在適應中考題的同時多接觸競賽題；對接受能力較差學生，要做到耐心細致、百問不厭，利用課外時間給他們輔導。

　　四、取得的成績

　　通過自己的努力，20xx年我代的四個班的化學成績比較優異。楊世超、周佳獲得甘肅化學競賽二等獎，陸冰玉、劉奎獲得三等獎。在“20xx國培計劃”的學習中我認真學習，鉆研業務，取得優秀學員稱號。今后的教學中我將繼續努力，并爭取更大的進步

　　五、不足及努力方向。

　　在教學工作中對學生的管理不夠細致，對學生在掌握知識上有要求但沒有很有效的落實方法，致使不自覺的學生出現脫節狀況，對學習不能及時學有所得，就會逐漸出現成績滑落的現象。由于一些實際上的原因，與學生的接觸時間相對較少，與學生進行交流的時間和渠道相對較少。今后的教學中，對學生要從頭到尾都充滿信心和信任，對學生要既要鼓勵也要鞭策。

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