(熱門)面點(diǎn)師工作總結(jié)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價與描述的一種書面材料，通過它可以正確認(rèn)識以往學(xué)習(xí)和工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。總結(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？下面是小編精心整理的面點(diǎn)師工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
面點(diǎn)師工作總結(jié)1
一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，這里我所要探討的則是一年之計(jì)在于終、一職之計(jì)在于總。今天，我以面點(diǎn)師的角色，向大家展示我這一年的工作總結(jié)報告。
一年四季，我以面點(diǎn)師的身份陪伴著大家。春日里，我準(zhǔn)備的是如花的酥點(diǎn)；夏季時，我制作的是爽口的水餃；秋收后，我烘焙的是糖心月餅；冬天至，我燉制的是溫暖的湯圓。面點(diǎn)，不僅僅是食物，而且是通往心靈的路徑，都是我對于生活的熱愛和對于味覺的熱情。
這一年來，我有幸接觸到了各種各樣的面點(diǎn)制作技術(shù)。從最基本的和面、揉面，到更加復(fù)雜的設(shè)計(jì)圖案、烘焙時間的控制，處處都需要對面點(diǎn)制作有較高的技術(shù)掌握。我堅(jiān)持的是不斷磨練，認(rèn)真工作的精神。借此機(jī)會，我還想感謝我的團(tuán)隊(duì)，他們的熱情和專業(yè)讓我更有信心做好每一個面點(diǎn)，讓人喜愛。
這一年中，我也感受到了工作的艱辛和快樂，面點(diǎn)師看似簡單，實(shí)則復(fù)雜。我需要早上早起，晚上晚睡，為了能夠趕在最早的時間為大家送上新鮮美味的面點(diǎn)。雖然有時候很累，但是看到大家吃得津津有味，我就覺得一切都值得。當(dāng)我聽到某個小朋友說，“你做的糖包真好吃！”或者看到某個客人滿意的微笑，我感到無比的.生活的滿足與工作的成就感。
盡管這一年的努力付出了辛勤的汗水，但也還存在著許多值得改進(jìn)的地方。比如，我在和面過程中的技術(shù)還有提高的空間；我在面點(diǎn)設(shè)計(jì)上的想象力還有待開發(fā)；我在工作效率提升方面也還有一大步可以走。這些反饋都是我下一年需要加強(qiáng)的地方，也是我對工作更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠诖?/p>
回顧過去，我會感慨萬分，面對未來，我更充滿希望。我相信，在未來的日子里，我會變得更加專業(yè)，更加善于操作，更加擔(dān)當(dāng)責(zé)任。我會像對待面點(diǎn)一樣，用心和熱情對待自己的工作，為大家制作出更多美味的面點(diǎn)。
總結(jié)到這里，我想說，這一年，我雖是以面點(diǎn)師的身份度過，但我的工作總結(jié)和大家每一個職業(yè)人都有共通之處：細(xì)心，執(zhí)著，不斷進(jìn)步。這就是我對過去一年的總結(jié)，也是我對未來的期待。生活總要烘焙，總要在歲月的面團(tuán)里，留下自己的烙印，蒸蒸日上，不斷前行。謝謝大家。
面點(diǎn)師工作總結(jié)2
第一點(diǎn)：從節(jié)約方面抓起，因?yàn)槲覀児?jié)約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤;浪費(fèi)是導(dǎo)致成本提高的關(guān)鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養(yǎng)成節(jié)約的這種良好思想意識，養(yǎng)成高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)。要做到以下幾點(diǎn);
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進(jìn)行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時長度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機(jī)時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關(guān)一會，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時浪費(fèi);比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間。刻畫所剩的.蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因?yàn)楦衫苯穪碚f價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
面點(diǎn)師工作總結(jié)3
幼兒園廚房是孩子們一天中最重要的場所之一，食物的質(zhì)量和營養(yǎng)對他們的成長至關(guān)重要。作為幼兒園廚房的面點(diǎn)師，我一直致力于為孩子們提供健康美味的食物，并在這個崗位上取得了一系列成績和進(jìn)步。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)了兒童營養(yǎng)學(xué)知識，了解幼兒對各種營養(yǎng)素的需求量和推薦攝入量，因?yàn)檫@決定了他們的健康成長。在此基礎(chǔ)上，我結(jié)合自己的廚藝技巧，設(shè)計(jì)了一系列既美味又營養(yǎng)的面點(diǎn)菜單，在確保口感的同時盡量保留食材的營養(yǎng)成分。比如，我會在蛋糕中加入蔬菜泥或水果片，這不僅增加了食物的口感和顏值，還讓孩子們在吃甜食的同時攝入更多的維生素和纖維素。
我注重食材的選擇和處理。我堅(jiān)持選用新鮮的食材，并在做菜的時候盡量減少添加調(diào)味料和油脂，保留食材的原汁原味。比如，我會選擇全麥面粉代替白面粉，用椰糖代替白砂糖，選擇天然的果蔬色素代替化學(xué)合成色素，讓食物更加健康和環(huán)保。
我開展了一系列的食育活動，讓孩子們在欣賞美食的同時了解食物的來源、制作過程和營養(yǎng)價值。我會邀請孩子們一起參與面點(diǎn)的制作過程，在親自動手的'過程中培養(yǎng)他們的獨(dú)立性和團(tuán)隊(duì)合作精神。我還會組織一些有趣的廚藝比賽和健康飲食講座，讓孩子們更深入地了解食物對身體的作用，養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。
我始終保持著敬業(yè)精神和求實(shí)作風(fēng)，努力提高自己的廚藝水平和服務(wù)質(zhì)量。我會不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和食品安全知識，及時關(guān)注飲食新聞和趨勢，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新面點(diǎn)菜單，給孩子們帶來更多的驚喜和美味。我還會定期進(jìn)行食品安全檢查和衛(wèi)生清潔，確保食品的健康安全，讓孩子們吃的放心、家長放心。
我對幼兒園廚房面點(diǎn)師這個崗位充滿熱愛和責(zé)任感，以孩子們的健康成長為宗旨，不斷努力提高自己的廚藝水平和服務(wù)質(zhì)量，為孩子們帶來更多的美味和健康。我相信，在大家的共同努力下，幼兒園的餐飲食品會越來越好，孩子們的身心健康也會得到更好的保障。愿我們一起為孩子們的未來努力奮斗！
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